¿Cuántos grados y cuántos minutos se necesitan para hornear un pastel?

Al hornear un bizcocho, la temperatura y el tiempo se deben determinar según el tamaño y tipo del bizcocho. Los bizcochos pequeños se deben hornear a temperatura alta y los bizcochos gruesos se deben hornear a temperatura corta. a baja temperatura y durante mucho tiempo.

1. Si el bizcocho pesa menos de 100g, hornéalo a 200℃ durante unos 12 a 18 minutos. El calor es el mismo que el tamaño pequeño.

2. El bizcocho pesa entre 100g y 450g y se debe hornear a 180°C durante 18 a 40 minutos. El fuego inferior es mayor que el fuego superior.

3. El pastel pesa 450 g ~ 1 kg y debe hornearse a 170 °C durante 40 minutos a 1 hora. El fuego inferior es más alto que el superior.

4. Utilice una bandeja para hornear plana para hornear pasteles a fuego alto y muy bajo, siempre que la parte inferior del pastel pueda producir color, el fuego alto es de aproximadamente 180 ~ 200 ℃ y el bajo. el calor es de aproximadamente 120. La temperatura es de aproximadamente ℃ y el tiempo es de aproximadamente 15 a 20 minutos.

Razones del colapso y encogimiento de los pasteles horneados

1. La proporción de aceite o agua en la fórmula es demasiado alta, lo que hace que el pastel en sí sea demasiado pesado, provocando el colapso y el encogimiento.

2. El bizcocho no se horneó correctamente y el bizcocho se expandió bien en el horno, sin embargo, después de sacarlo del horno por un tiempo, cuando lo presioné con la mano, hubo un "cepillado". ", y el pastel pareció desinflarse. Se desinfló instantáneamente como una bola. Después de cortarlo y observar el tejido interno, encontrará que todo está húmedo y pegajoso por dentro. Si ocurre este problema, puedes bajar la temperatura adecuadamente y extender el tiempo de horneado.

3. El motivo de la desespuma de las claras de huevo es que las claras no se baten en su lugar, o las claras no se baten de una vez y hay una pausa en el medio. O si el tiempo de batido del huevo es demasiado largo o el azúcar se agrega en el momento equivocado, se desespumará fácilmente, la masa del pastel reducirá su volumen y el líquido del huevo después de desespumarlo también se asentará fácilmente, razón por la cual el pastel Se encoge y se convierte en pudín después de hornearlo.