Cómo hacer sopa de hígado de cerdo y espinacas
Herramientas/materiales: hígado de cerdo, espinacas, sal, harina, vino para cocinar, fideos con pimienta, almidón, jengibre, aceite de sésamo, cebolla verde.
1. Lavar el hígado de cerdo fresco y cortarlo en rodajas finas, aproximadamente del mismo grosor que una moneda. Luego agrega agua y una cucharada de sal y déjalo en remojo durante 30 minutos. Cambia el agua dos veces durante el proceso de remojo.
2. Después de remojar el hígado de cerdo, escurrimos el agua, luego añadimos una cucharada de sal y un puñado de harina. Luego frótelo con las manos durante 2 minutos y luego enjuague el hígado con agua.
3. Luego exprima el agua del hígado de cerdo con las manos y póngalo en un bol, luego agregue el vino de cocción, la sal, los fideos con pimienta y el almidón en secuencia. Después de agregar los condimentos, mezcle bien con las manos y deje marinar durante 10 minutos.
4. Añade agua a la olla y lleva a ebullición. Añade una cucharada de sal al agua y escaldala durante 1 minuto para blanquear el ácido oxálico de las espinacas.
5. Después de blanquear las espinacas durante 1 minuto, sácalas y remójalas en el agua fría preparada.
6. Vuelva a agregar agua a la olla, agregue el jengibre rallado y deje hervir.
7. Después de que hierva el agua de la olla, saca las espinacas y cocínalas nuevamente, luego vierte el hígado de cerdo, agrega un poco de sal, pimienta y baya de goji y cocina juntos.
8. Para evitar que el hígado de cerdo se cocine demasiado, simplemente llévelo a ebullición a fuego alto, luego agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, espolvoree con cebolla verde y sirva.