Cómo estofar carne para que quede tierna, podrida y deliciosa
Cómo hacer ternera estofada tierna, podrida y deliciosa:
Ingredientes principales: 1000g de ternera, 35g de ternera estofada.
Complementos: 4 o 5 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 5 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar.
Pasos:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes a lo largo de la fibra.
2. Prepara todos los ingredientes.
3. Añade agua a la olla, pon la carne en agua fría, lleva a ebullición y cocina durante dos minutos.
4. Sacar la carne cocida y lavar la espuma de la superficie.
5. Añade la carne a la olla a presión y añade todos los ingredientes.
6. Añade agua a la olla a presión, añade un poco más de agua ya que consumirá mucha tapa y cocina durante 40 minutos después de que se estabilice el escape.
7. Apaga el fuego, retira la válvula limitadora de presión para acelerar el escape, retira el gas de la olla a presión y abre la tapa.
8. Sacamos la carne que ya está muy blanda y la metemos en el frigorífico.
9. Al comerlo, sácalo y córtalo a contrapelo.