Receta de adobo para barbacoa

1. Brochetas de carne: La cantidad de especias debe añadirse a 5 kilogramos de carne fresca. Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero frescas de Xianjiang (producidas en Wuhan), 70-90 gramos de glutamato monosódico (la frescura es 99, use esta frescura para todo lo siguiente), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de Special Fresh No. 1 (producido en Wuhan), jengibre, 40 gramos de cebollino (picado finamente), 7 gramos de azúcar, 25 gramos de hilo de carne en polvo y 250 gramos de almidón de batata. Coloque los ingredientes anteriores en las tiras de carne cortadas y mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos y luego ensartelos con brochetas de bambú para asar. Receta 2: 100 gramos de trece especias, 70-90 gramos de glutamato monosódico (99 de frescura), 36 gramos de. sal refinada, 1 paquete de Special Fresh nº 1, 40 g cada uno de jengibre, cebollino, 7 g de azúcar, 25 g de carne de pino en polvo, 250 g de almidón rojo de verano. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas, mezcle bien, deje marinar durante 15 minutos y luego ensartelas en una brocheta para asar. Nota: La humedad seca de la carne producida por los dos métodos anteriores es adecuada para que las brochetas de carne puedan absorber las especias sin gotear y no fluya agua. Será diluido cuando salga el agua y será difícil mantener el sabor. Consumirá aceite cuando se seque. Debe sostenerse en la mano hasta que la carne se sienta húmeda pero no salga agua. Hay dos recetas para que elijas y puedes preparar docenas o miles de alimentos. 2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos de pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón y otros alimentos. La fórmula es la siguiente: se deben agregar 5 kilogramos de alimento: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 30 gramos de jengibre y cebollino (picado finamente), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de almidón rojo Mezcle bien las materias primas anteriores y 5 kilogramos de comida, deje marinar durante 20 minutos y ensarte en una brocheta. Si está seco y los ingredientes no se pueden pegar al mezclar, debes agregar agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede muy líquido. Todos estos se hornean crudos. 3. Varias variedades de patas de pollo, pato y ganso. La fórmula es: lavar 5 kilogramos de comida y poner en una olla agregar agua hasta que quede sumergida, agregar 110 gramos de sal refinada, 80 gramos de jengibre (batido). , 100 gramos de glutamato monosódico y agregar el aroma. Se cuecen a fuego medio 50 gramos de cebollas verdes frescas y 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan. Cuando las garras estén remojadas y estiradas, se pueden sacar y enfriar al pincharlas. . Enhebre 2 brochetas en cada brocheta y espere a que se asen. 4. Pescado: La fórmula para cortar varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. es: Ingredientes añadidos a 5 kilogramos de pescado fresco: 100 gramos de Shisanxiang, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 40 gramos de jengibre y cebollino (picados finamente), 60 gramos de salsa Piaoxiang (ver preparación a continuación), 150 gramos de camote en polvo. Mezcle bien los ingredientes anteriores y el pescado fresco, controle la humedad y la sequedad de la misma manera que las brochetas de carne, deje marinar durante 30 minutos, luego ensarte y cocine a la parrilla. Recordatorio especial: para que pueda dominar correctamente los métodos de marinado de varios tipos de alimentos y hornearlos con sabores especiales, hemos cambiado el método de remojo del "agua Xiangxinjiao" al método de marinado directo de especias. El propósito es evitarlo. del uso de "agua de Xiangxinjiao". "La concentración no está bien controlada, pero sí el sabor". Algunas especias compuestas terminadas en este proceso ya contienen algunas especias y materiales medicinales chinos. 5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animales se preparan según la siguiente fórmula: 5 kilogramos de costillas frescas, agregue 110 gramos de trece especias, 20 gramos de cinco especias en polvo, 36 gramos de sal refinada, 30 gramos de carne suelta en polvo, 8 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de glutamato monosódico y 1 paquete extra fresco de No. 1, 40 gramos de jengibre y cebollino (finamente picados), 150 gramos de almidón de camote. Mezclar uniformemente las materias primas anteriores y las costillas, marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, colocar en las brochetas y esperar a asar 6. Verduras: calabaza, berenjena, rodajas, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. de almidón de camote, 1500 gramos de sal refinada, MSG (polvo fino) 400 gramos, 2 paquetes de Special Fresh No. 1, 420 gramos de Thirteen Spice, 30 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de semillas de sésamo. 50 gramos de Lithospermum en polvo (especia comestible), mezcle lo anterior uniformemente para hacer esencia en polvo y colóquelo en una bolsa para su uso posterior. Al asar, primero coloque las brochetas de verduras sobre la estufa, luego use una cuchara para agregar el polvo de especias y viértalo. sobre los trozos de verdura Poner aproximadamente 1 gramo en las brochetas, 0,5 gramos por cada lado, mojar con un pincel mojado en aceite y hornear uniformemente. Puede asar de 3 a 5 brochetas para probar la cantidad de sabor que desea poner y luego aumentar o disminuir la cantidad de sabor en polvo según los gustos locales. Anexo: Preparación de la salsa Piao Xiang 1. Ingredientes: 500 gramos de pimiento encurtido, 150 gramos de pasta de sésamo, 200 gramos de mantequilla de maní, 40 gramos de aceite de chile, 100 gramos de granos de ajo, 30 gramos de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 100 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de azúcar blanca y 40 gramos de sal refinada. 2. Primero picar el pimiento encurtido en trozos finos, pelarlo y triturar los dientes de ajo.

3. En un recipiente de porcelana poner pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo picado, pimienta en polvo, Special Fresh No. 1, esencia de pollo, azúcar blanca, sal refinada, etc. y mezclar uniformemente. 4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, agregar los pimientos encurtidos finamente picados y sofreír hasta que estén fragantes. Luego verter la mezcla en la olla de porcelana y taparla para que se enfríe antes de volver a probarla. un poco de azúcar y glutamato monosódico si está ligero, agregue un poco más de sal para hacer la salsa fragante. Brochetas de cordero de Xinjiang (no puedes comprarlas, así que no las uses) Te Xian No. 1 (usa polvo de Te Xian en su lugar) Polvo de Lithospermum (usa otras especias en su lugar). Hay muchas especias que se usan para hacer barbacoas en los mercados de alimentos o). La selección flexible de los principales supermercados conducirá al éxito. Preciosa receta de cerdo estofado: Angelica dahurica 25G, Amomum villosum 25G, White Knot 25G, Star Anise 25G, Yuguo 15G, Caoguo 15G, Canela 15G, Regaliz 15G, Comino 15G, Comino 15G. 15G, Galangal 15G, Cao Kou 15G, clavo 8G, hoja de geranio 8G, angélica 8G, astrágalo 8G, cáscara de mandarina 8G, Dianpi 8G ***19 sabores en total