¿Qué condimentos se ponen en las brochetas de cordero y ternera a la parrilla?
Método de cocción:
(1) Lavar el cordero y cortarlo en cubos de 3 cm cuadrados y 0,6 cm de grosor. Enróllelos con hilos de plata (o hilos de hierro), generalmente de 7 a 8 piezas por hilo.
(2) Añade glutamato monosódico (2 g) a la salsa de soja y revuelve uniformemente. Mezcle los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan, la sal y el glutamato monosódico (el resto) para hacer sal y pimienta.
(3) Ase las brochetas de cordero a fuego lento. Mientras asa, unte la carne con la salsa de soja preparada uniformemente 2 o 3 veces y espolvoree sal y pimienta de manera uniforme. Hornee durante 2 ~ 3 minutos. Cuando la carne esté dorada, darle la vuelta y asar el otro lado de la misma forma.
(4) Después de asar ambos lados, untar con aceite de sésamo y colocar en el plato con las brochetas.
Características: color brillante, mantequilla brillante, carne tierna y crujiente, sabor suave y sabor único.
(5) Después de asar las cebollas hasta que estén blandas, coloque la carne y la cebolla encima, agregue los gajos de cilantro y continúe volteando. Cuando la carne esté asada hasta que esté blanca (la carne está morada), colóquela en un plato. Se puede comer con tortitas de sésamo, tortitas, ajos confitados o pepino fresco.
Los platos se caracterizan por: finos, frescos y tiernos, asados con especiales semillas y nueces tostadas, con variedad de condimentos, y la carne es melosa y hermosa.
Brochetas de cordero
Se puede decir que las brochetas de cordero de Xinjiang son un bocadillo popular en todo el país y son las favoritas de las masas. El kebab, llamado "Kawaf" en uigur, es un bocadillo tradicional del pueblo uigur. El método es el siguiente: corte el cordero y la grasa de cordero en rodajas finas, coloque la grasa y los trozos finos alternativamente en la fina varilla de hierro, cocine a la parrilla en la estufa larga para brochetas de cordero y luego espolvoree un poco de chile en polvo, sal refinada y comino en polvo. , y estará cocido en unos minutos. Es de color marrón, brillante, ligeramente picante, no grasoso ni grasoso, fresco y delicioso.
Hay kebabs por todas partes en Xinjiang. Kuqa tiene una especie de "Mirtl Kawafu" (brochetas de cordero de un metro de largo). Este kebab de cordero gigante es delicioso para comer. Estarás lleno después de comer 2-3 brochetas.
Actualmente existen muchas innovaciones en la elaboración de kebabs de cordero en los hoteles. Además de las brochetas de cordero comunes, también hay brochetas de bambú, brochetas de cordero con aceite neto y algunas se fríen. Los ingredientes son básicamente los mismos. Algunas lonchas de cordero se mezclan con una pasta a base de clara de huevo y polvo fluorescente antes de asarlas, para que las brochetas de cordero asadas queden más tiernas.
¡Brokebs tentadores!
Las brochetas de cordero se pueden ver por todas partes en zonas urbanas y rurales, calles y mercados. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una carne deliciosa y un sabor único. Según datos arqueológicos, los kebabs existían en China continental ya hace 1800 años. Hay una imagen tallada en piedra de kebabs en "La colección completa de retratos Han". También se desenterraron ventiladores utilizados para barbacoas en la Tumba No. 1 de Mawangdui Han.
Las brochetas de cordero son ahora muy populares en China y se pueden ver en todas partes, pero las auténticas brochetas de cordero siguen siendo el encanto único de Xinjiang.
El kebab es el snack étnico más famoso. Muy pocos turistas chinos y extranjeros que vienen a Hotan no comen brochetas de cordero.
Los kebabs se elaboran mediante moxibustión en un tanque de hierro especial para barbacoa. La artesa de hierro está dividida en dos capas con una partición intermedia porosa y utiliza carbón vegetal como combustible. El taladro de hierro para kebabs mide 30 cm de largo y tiene un mango de madera en un extremo. Al hacer, primero corte el cordero en rodajas cuadradas de 3 cm, luego coloque el taladro de hierro una a una y luego colóquelo en el tanque de la barbacoa. Ase a fuego de carbón por un lado, espolvoree sal, chile en polvo, comino en polvo y otros condimentos sobre el cordero, ase a la parrilla por el otro lado durante unos 3-5 minutos y cómelo después de unos minutos.
El método de asado concreto es el siguiente: cortar el cordero fresco y la grasa de la cola en trozos del tamaño de un pulgar, unos seis o siete trozos por brocheta. Varias barras de hierro carnosas estaban alineadas en la ranura del horno y se usaba un ventilador para avivar el fuego. Después de que un lado de las brochetas esté cocido, dale la vuelta y asa el otro lado. El condimento de los kebabs se puede determinar según el gusto, o la carne ensartada se puede remojar en una pasta hecha de harina blanca, huevos, condimentos y sal durante un tiempo antes de asar. Es delicioso y nutritivo, y es muy apreciado por personas de todos los grupos étnicos. Además de las brochetas de cordero, las brochetas de cordero también incluyen brochetas de hígado de cordero a la parrilla, brochetas de lomo de cordero, brochetas de bazo de cordero, brochetas de intestino de cordero, etc.
Las brochetas de cordero hetiano son las más deliciosas del municipio de Xiaoerbake, en la ciudad de Hotan. No sólo hay kebabs de cordero tradicionales, sino también chuletas de cordero a la parrilla, que son más agradables de comer.