Cómo controlar el fuego en el horno
Si es un horno mecánico, ajusta el calor superior e inferior a través del mando.
Si es electrónico puedes pulsar directamente el botón para configurarlo. Generalmente, el calor de los hornos empotrados es constante y no se puede ajustar individualmente.
Horneamos el bizcocho en el horno. Debido a que las marcas de hornos varían, las temperaturas variarán. Generalmente, la temperatura de los bollos es de 170 grados, incluido el tiempo de precalentamiento, y se tarda 25 minutos en hornearse. Hornee el pastel Qifeng de 8 pulgadas en el horno inferior a 140 °C durante 25 minutos, luego hornee a 170 °C durante otros 25 minutos.
¿Cuál es la diferencia entre fuego y fuego en un horno?
Generalmente, el fuego se utiliza para asar pollo, y para hacer pan, pasteles y otros pasteles al estilo occidental.
En primer lugar, la mayoría de los artículos generales son adecuados para asar al fuego, por lo que el tiempo de asado de los alimentos a esta temperatura de asado al fuego es relativamente largo y no es fácil que se sequen. Si se hace a la plancha o solo a la plancha, no es fácil de cocinar, el tiempo es lento y darle la vuelta por la mitad lleva mucho tiempo y es laborioso.
Cuestiones de atención
Precalentamiento del horno
Antes de hornear cualquier alimento, es necesario precalentar el horno a la temperatura especificada para cumplir con el tiempo de horneado de la receta. Precalentar el horno tarda aprox. Si es insuficiente, es posible que no se alcance la temperatura especificada. Si el horno se precalienta durante demasiado tiempo, también puede afectar la vida útil del horno.
Altura de horneado
Cuando horneas algo en un horno pequeño, básicamente solo necesitas colocar la comida, pero los hornos de tamaño mediano generalmente incluyen tres niveles de altura para elegir. Siempre que la receta no especifique las temperaturas de calor superior e inferior, la bandeja para hornear se puede colocar en el nivel medio. Si la temperatura del calor superior es alta y la temperatura del calor inferior es baja, a menos que las temperaturas del calor superior e inferior del horno se puedan ajustar por separado, generalmente las temperaturas del calor superior e inferior se suman y se dividen por dos, y luego la bandeja para hornear se puede Se colocará en la capa superior, pero aún debe prestar atención a si la superficie se quema en algún momento.
La comida se quema.
Los hornos pequeños se queman fácilmente. En este momento, puedes cubrir los alimentos con una capa de papel de aluminio o abrir ligeramente la puerta del horno para disipar el calor. Debido a que un horno de tamaño mediano tiene suficiente espacio para controlar la temperatura, a menos que la temperatura sea demasiado alta, demasiado cerca del fuego o el tiempo de horneado sea demasiado largo, no se quemará tanto. Cómo lidiar con la temperatura desigual del horno Aunque los hornos de tamaño mediano pueden controlar la temperatura, todavía son difíciles de comparar con los hornos grandes profesionales. Tomemos como ejemplo la preparación de bocadillos chinos y occidentales. Debido a que la temperatura de un horno de tamaño mediano no es tan estable como la de un horno grande profesional, debe prestar más atención a los cambios de temperatura al hornear. Asegúrese de voltear o enfriar los bocadillos de manera oportuna para evitar alturas de expansión desiguales en ambos lados. del bizcocho o pan, o algunas galletas quemadas y otras desparejas.
Evita quemaduras
Además de la alta temperatura dentro del horno calentado, la carcasa exterior y la puerta de vidrio también están muy calientes, por lo que es mejor usar guantes aislantes al abrir o cerrar. la puerta del horno, para evitar quemarse con la puerta de cristal.
Prueba de medición de temperatura
El nuevo horno cuenta con control de temperatura independiente en la parte superior e inferior, con cinco capas de fermentación, tenedor, aire caliente, lámpara y molde para hornear.
El horno está bien hecho y los ingredientes buenos.
Veinte minutos después de configurar la temperatura máxima, utilice un termómetro electrónico tipo sonda para medir la temperatura máxima de la carcasa superior de 114°C y del panel de la puerta de vidrio de 110°C. Cumple con la normativa EU A13 y con los datos proporcionados por el fabricante. 114 ¿Cuál es el concepto de C? Incluso si le pones la mano encima, te quemará rápidamente, pero no te hará daño. Si quieres quedarte un segundo, debes ser insensible.
La manija de la puerta está conectada a la puerta a través de un material de aislamiento térmico. No hace nada de calor, solo 39 ℃, y será más bajo en invierno. Este tirador de puerta sonriente y elegante está diseñado para calentarse juntos.
La temperatura ambiente es de 25°C y la humedad relativa es del 80% (Shanghai Huangmeitian). Después de la fermentación durante 15 minutos, la temperatura medida en la capa inferior con un termómetro de virutas sensible a la temperatura es de 39,3°C. y la humedad relativa es del 53%.
En primer lugar, no coloque la bandeja para hornear, y el punto de medición de temperatura está ubicado en el centro del volumen del horno.
Establezca los 150 superior e inferior: la medida real es 165; ~170.
Configurar 180 superior e inferior: medición real 188~193.
Configurar superior e inferior 220: medición real 229~234.
Si no se considera el error del multímetro, mi horno es 10~15 ℃ más alto que el estándar nacional de 30 ℃.
Las instrucciones requieren que cuando los ajustes de temperatura superior e inferior sean diferentes, se deben colocar en una fuente para hornear para mantenerlos calientes.
Coloque el molde para hornear en el medio, con el punto de medición de temperatura superior en el centro de la mitad superior del molde para hornear y el punto de medición de temperatura inferior en el centro de la mitad inferior del molde para hornear;
Ajusta la temperatura superior a 150 y la inferior a 180: mide 171~173 superior y 191~195 inferior.
Configurado hasta 180 y hasta 220: medido hasta 201~203 y hasta 239~242.
Coloque el molde para hornear en el nivel más bajo, con el punto de medición de temperatura superior ubicado en el centro a unos 10 cm por debajo del tubo de calentamiento superior, y el punto de medición de temperatura inferior ubicado en el molde para hornear:
Establezca el punto de medición de temperatura superior en 150 y el punto de medición de temperatura inferior en 150. 180: Mida 176~177 superior y 202~203 inferior.
Configurado hasta 180 y hasta 220: medido hasta 211~212 y hasta 267~269.
En los dos conjuntos de datos anteriores, las posiciones reales de los puntos de medición de temperatura superiores están muy cerca. Se puede ver en los datos que la bandeja para hornear está a cierta distancia del tubo de calentamiento que se encuentra debajo, lo que puede proporcionar un mejor aislamiento térmico. En el funcionamiento real, cuando la temperatura se controla independientemente de arriba a abajo, puede ser más razonable colocar la bandeja para hornear en la penúltima capa o en la capa intermedia.
Por cierto, descubrí que el termómetro mecánico del horno marcaba unos 10°C, lo cual no estaba mal. Es conveniente para referencia diaria.
Debido a que cada vez más usuarios del foro están comenzando a usar hornos independientes con temperatura controlada, he medido muchos puntos de datos, con la esperanza de brindarles a los internautas alguna referencia.