Fideos calientes (un método tradicional chino de procesamiento de pasta)
¿Qué son los fideos calientes?
Los fideos calientes son un método tradicional chino de procesamiento de pasta. Consiste en escaldar la harina con agua caliente o hirviendo y luego amasar, amasar, enrollar y otros procesos para hacer una variedad de deliciosos fideos. Las características de los fideos calientes son que la masa es suave y elástica, y el sabor delicado y suave. El proceso de elaboración es sencillo y sencillo, y no requiere demasiadas herramientas ni habilidades, lo que lo hace muy adecuado para la producción casera.
Pasos de operación de los fideos calientes
Trabajo de preparación
En primer lugar, debemos preparar harina, agua caliente o hirviendo, un recipiente, un rodillo y una tabla de cortar. y otras herramientas. La elección de la harina se puede determinar según sus propias preferencias y necesidades. En general, la harina con alto contenido de gluten es adecuada para hacer fideos, bollos al vapor, albóndigas y otras pastas que requieren una textura masticable, mientras que la harina con bajo contenido de gluten es adecuada para hacer. wontons, bollos al vapor, pasteles de luna y otras pastas que requieran una textura suave.
Fideos calientes
Echar la harina en un recipiente, añadir poco a poco agua caliente o hirviendo y remover con unos palillos o una cuchara mientras vamos añadiendo agua hasta que la harina se forme una bola. Luego amase la masa con las manos hasta que la superficie de la masa quede suave y elástica. Al amasar la masa, puede estirarla y redondearla repetidamente, lo que puede mejorar la suavidad y dureza de la masa.
Reposar la masa
Colocar la masa amasada en un recipiente, cubrirla con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar la masa durante 20-30 minutos para que se asiente por completo. reposar y estar completamente hidratado Penetra en la harina para mejorar la suavidad y extensibilidad de la masa.
Enrollar la masa
Saca la masa reposada, colócala sobre la tabla de cortar y con un rodillo estira la masa formando láminas finas. Al extender la masa, puede dividirla en varias porciones y enrollar cada porción en rodajas finas, lo que facilita su operación.
Cortar la masa
Corta la masa enrollada en tiras u otras formas, tú decides según tus propias necesidades y preferencias. Al cortar los fideos, puedes utilizar herramientas como un cuchillo o un cortador de fideos.
Comida hecha con fideos calientes
Bocadillos de fideos calientes
Enrolle los fideos calientes hasta obtener pieles de bola de masa, envuélvalos con rellenos de carne, verduras y otros rellenos, y cocínelos. ellos listos para comer. La piel de las albóndigas de fideos calientes es más suave y elástica que la piel de las albóndigas normales, y la textura es más delicada.
Bollos de fideos calientes al vapor
Amasar los fideos calientes hasta formar una masa, fermentarlos y enrollarlos en bolitas, luego cocinarlos al vapor y comerlos. Los bollos de fideos calientes al vapor tienen una textura suave y elástica y son fragantes y deliciosos.
Fideos calientes
Enrolle los fideos calientes hasta formar fideos. Después de cocinarlos, agregue varios condimentos, verduras, etc. para hacer una variedad de deliciosos fideos. Los fideos calientes tienen una textura delicada y suave, lo que los hace perfectos para el verano.