Un huevo se compone de cuatro partes desde el exterior hasta el interior, a saber, cáscara de huevo, pelaje de fénix (membrana interna), clara de huevo (clara de huevo) y yema de huevo (brisson de pollo), todas las cuales se utilizan con fines medicinales. El componente principal de la clara de huevo es la proteína, que contiene 10 g de proteína, otros azúcares, diversos minerales y vitaminas y varios aminoácidos que necesita el cuerpo humano. El contenido de grasa es muy bajo, sólo 0,1 g por 100 g. Por tanto, la clara de huevo es un nutriente ideal. Los huevos son dulces y frescos. Según las prescripciones recogidas en el "Diccionario de Medicina Tradicional China", tiene el efecto de "humedecer los pulmones y la garganta, eliminar el calor y desintoxicar", y se utiliza principalmente para tratar "la garganta hinchada y dolorosa, la tos con ojos rojos". , diarrea, malaria, quemaduras y escaldaduras, e hinchazón y dolor causados por el calor y el veneno". La "sopa de vino amargo" utilizada por el sabio médico Zhang Zhongjing para tratar el dolor de garganta, la incapacidad para hablar y la pérdida del sonido se compone de clara de huevo, pinellia y vino amargo. Meng Ao también utilizó clara de huevo, baya de caballo y coptis para el tratamiento tópico de la conjuntivitis, con buenos resultados. El uso moderno de clara de huevo para prevenir la malaria tiene una tasa efectiva del 83,2%. Para el tratamiento de forúnculos tempranos e hinchazón traumática, una aplicación suave es efectiva y una aplicación severa se puede curar después de 3 a 4 veces. El efecto del tratamiento de las quemaduras, ya sean de primer, segundo o tercer grado, es muy evidente. El valor nutricional de la yema de huevo es superior al de la clara, con 13,6 gramos de proteína por cada 100 gramos. Otros nutrientes también son superiores al de la clara del huevo, especialmente el mayor contenido en lípidos, que puede alcanzar los 30 gramos por 100 gramos. La yema de huevo se usa principalmente como medicamento para nutrir el yin e hidratar la sequedad, nutrir la sangre y calmar el viento. Puede usarse para tratar el insomnio, la fiebre, las convulsiones, los vómitos, la diarrea, el sangrado fetal, las quemaduras, las llagas por calor, la hepatitis y la indigestión en los niños. "Tratado sobre enfermedades febriles" sobre coptis y sopa de huevo con gelatina de piel de burro, "Sinopsis de la Cámara Dorada" sobre sopa de lirios y huevo, "Tratado sobre enfermedades febriles" sobre el "ungüento de pollo Langfa" de Xiao Ding Fengzhu y Fang Chuanxin para el tratamiento de enfermedades infantiles llagas por calor y "Receta de Puji" para tratar la epilepsia, la fuga fetal y el dorso del codo en niños. En los últimos años, se ha informado clínicamente que tiene una eficacia confiable en el tratamiento de quemaduras, úlceras de lepra, eccema cutáneo, úlceras varicosas e indigestión infantil. Las cáscaras de huevo contienen principalmente calcio y coloides. Se usan comúnmente en clínica para tratar el dolor epigástrico, las náuseas, el raquitismo en los niños, varios tipos de sangrado, las membranas oculares, las llagas en la cabeza y el cuerpo y el pus. La ropa de Phoenix está compuesta principalmente de queratina, con una pequeña cantidad de fibra mucina, que tiene el efecto de nutrir el yin y limpiar los pulmones. Se utiliza para tratar la tos crónica, dolor de garganta, afonía, escrófula, úlceras, etc. Como puede verse en la introducción anterior, los huevos tienen un alto valor nutricional y medicinal. Entre sus múltiples funciones, incluye lo que el proverbio popular llama "humedecer la garganta y quitar el calor". Según el análisis de 1 huevo que pesa 30 g realizado por nutricionistas, su contenido de proteínas es 6,5 g, grasa 5 g, azúcar 0 g, varios minerales 113,5 mg, vitamina A612 unidades internacionales, vitamina 〓 0,07 mg, vitamina 〓 contenidos en el huevo. no solo ricos, sino también de alta calidad y fáciles de digerir y absorber, por lo que tienen un muy buen efecto nutritivo en niños, mujeres embarazadas, mujeres lactantes, pacientes con hepatitis, anemia, úlceras, nefritis y pacientes después de una cirugía mayor. Hablando de la nutrición de los huevos, algunas personas piensan que el color de la yema de los huevos marrones es más oscuro que el de los huevos blancos, por lo que el valor nutricional de los huevos marrones es mayor que el de los huevos blancos. De hecho, esta afirmación no tiene base científica. Debido a que el color de la cáscara de los huevos se debe principalmente a las diferentes razas de pollos, el color de las yemas de los huevos se debe principalmente a los diferentes alimentos. Por ejemplo, las gallinas alimentadas con maíz amarillo y alimento verde tienen yemas de huevo oscuras, mientras que las gallinas alimentadas con arroz blanco y salvado de trigo tienen yemas de huevo de color claro. Los resultados de varios análisis nos dicen que el valor nutricional de los huevos marrones y blancos es el mismo. El huevo Aqiang Baiyu es un huevo "verde" para el cuidado de la salud con menos bacterias, bajo colesterol y alto contenido de yodo que se lanzó recientemente en Shanghai. No sólo tiene un aspecto blanco y suave como el jade, sino que también tiene una proteína suave y tierna, una textura de yema delicada y un sabor puro, lo que lo hace muy popular entre el público. Según un informe del autorizado departamento de inspección de calidad de Shanghai, este tipo de huevo es rico en minerales, aminoácidos y lecitina que necesita el cuerpo humano, mientras que el contenido de colesterol es sólo la mitad del de los huevos comunes y el contenido de yodo es el doble. de huevos ordinarios. Además, el contenido de bacterias dañinas como Salmonella y E. coli está muy por debajo de los estándares del ministerio. Se informa que varios tipos de óvulos sanitarios adecuados para las necesidades especiales de diferentes grupos, como ancianos, niños, mujeres embarazadas, pacientes, etc., están listos y se lanzarán pronto. Esta es realmente una revolución de los huevos de Pascua provocada por la tecnología de alta tecnología que beneficia al país y a la gente, lo cual es gratificante. En cuanto a cómo comer huevos, ya sea que se utilicen como complemento nutricional diario o como un buen medicamento para tratar enfermedades, conviene consumirlos cocidos. Algunas personas piensan que beber huevos crudos es fácil de digerir y tiene fuerza, pero en realidad es todo lo contrario.
En primer lugar, la avidina y la antitripsina contenidas en los huevos crudos dificultan la digestión y la absorción de las proteínas de los huevos, y las altas temperaturas pueden destruir estas dos sustancias. En segundo lugar, la estructura proteica de los huevos crudos es densa y difícil de absorber, pero después de cocinarlos y comerlos; , más del 90% de ellos son absorbidos y utilizados por el cuerpo humano. En tercer lugar, las cáscaras de los huevos crudos contienen factores patógenos como estiércol de pollo, bacterias y huevos de parásitos. Si se hace un agujero en la boca y lo bebe, puede inhalar estas sustancias y enfermarse. En cuarto lugar, los huevos crudos tienen un olor especial a pescado, que puede provocar la inhibición del sistema nervioso central y reducir la secreción de jugos digestivos en el cuerpo, provocando así pérdida de apetito e indigestión. En definitiva, no merece la pena seguir la práctica popular de "comer huevos crudos", ni desde el punto de vista nutricional ni higiénico. Aunque los huevos son buenos, todavía es difícil mantenerlos frescos en casa, especialmente en las zonas rurales donde aún no hay refrigeradores disponibles, lo que angustia mucho a muchas personas. Este artículo presenta varios métodos de conservación sencillos y fáciles de probar para los lectores: ① Método de conservación del agua con cal. Se clarifica agua de cal que contiene un 0,2% de cal viva y se vierte en un recipiente para huevos. Los huevos quedarán completamente sumergidos y generalmente se pueden conservar durante medio año. (2) Método de almacenamiento de calefacción. Remojar los huevos en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, sacarlos a secar y ponerlos en un lugar limpio. Generalmente se pueden conservar durante 3 meses. (3) Método de almacenamiento del aislamiento. Colocar los huevos en cajas o cestas de madera y llenar los huecos circundantes con paja o paja puede prolongar el tiempo de almacenamiento, pero requerirá girarlos con frecuencia para detectar a los malos. (4) Método de almacenamiento aislado. Cubrir la superficie de los huevos con una capa de aceite de cocina puede evitar la evaporación del dióxido de carbono y el agua en las cáscaras de los huevos y prevenir la invasión bacteriana. Pueden almacenarse durante más de 1 mes en verano. ⑤ Método de refrigeración. Los huevos colocados sobre mijo, frijoles y otros granos fríos o arena seca generalmente se pueden almacenar durante 2 a 3 meses, pero se deben revisar periódicamente. Además, hay muchos otros métodos avanzados de conservación de óvulos disponibles en todas partes, por lo que no los mencionaré todos aquí.
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