Vino de mazorca de maíz

1. Sobras: después de secar las mazorcas de maíz en un kang a fuego lento o al sol, se muelen o muelen hasta obtener un polvo fino con agua, cuanto más fino, mejor, y se elimina el residuo. descartado.

2. Agrega agua y revuelve: Extiende el polvo de mazorca de maíz sobre la mesa de secado, agrega agua tibia y amasa las materias primas con las manos. Habrá un poco de humedad en tus manos. es mejor que no se amontonen.

3. Cocción al vapor: Después de ventilar la vaporera vacía durante 5 minutos, coloque las materias primas mezcladas en la vaporera, ventile primero una capa y luego la siguiente para evitar la acumulación de gas hasta que desaparezca el sudor. la espuma está suelta. Aproximadamente 4 horas.

4. Sacarificación: Después de cocer al vapor las materias primas, extenderlas para que se sequen. Cuando la temperatura del producto desciende a unos 35°C, se produce la fermentación, utilizando 291 kg de materia prima. Use 8,5 kilogramos de salvado de koji, revuelva uniformemente la mezcla de granos, los granos rojos y el medicamento koji y colóquelos en la caja. La temperatura del producto en la caja es de 30°C y el tiempo de sacarificación es de 65, 438+08 ~ 20 horas, y luego se saca.

5. Fermentación: Para permitir que las materias fermenten bien. Después de sacarlo de la caja, le agregué un poco de 2 kg de heces de sake y koji. Cuando la temperatura del producto baja a 30°C, se coloca en barrica para la fermentación. La temperatura sube a 33°C el primer día y se enfría gradualmente el segundo día. Al salir del barril el séptimo día, la temperatura del producto alcanzó 27~28℃.

6. Destilación: Una vez vacía la retorta, se pone en marcha la retorta y el gas debe pasar a través de ella capa por capa para evitar la acumulación de gas. El destilado es vino blanco.