¿Cómo distinguir las costillas de cerdo?

Hay doce costillas en un abanico de cerdo, porque un abanico suele ser la mitad, pero debido a las diferentes regiones y tamaños, el número de costillas en un abanico también es diferente, por lo que un abanico de costillas tiene un mínimo de dos a tres, el más alto es doce. Además, un cerdo tiene catorce pares de costillas, incluidos dos huesos de abanico de cerdo. Los huesos de abanico de cerdo son los huesos en la parte posterior del cerdo debajo de los hombros. Hueso quebradizo en forma de luna, llamado huesos y columna vertebral en el sur, se refiere a la columna vertebral desde el cuello del cerdo hasta las costillas.

Clasificación de las costillas de cerdo

(1) Costillas pequeñas

Las costillas pequeñas están más cerca de la panza del cerdo, con costillas y subcostillas en la parte superior. La carne de las costillas es relativamente espesa y tiene cartílago blanco, por lo que es adecuada para cocinar al vapor, freír y asar.

(2) Subcostillas

Las subcostillas desempeñan un papel en la conexión de la columna vertebral en la cavidad abdominal. Debajo se encuentra la panceta de cerdo. Su longitud puede alcanzar unos 30 cm. y los métodos de cocción que se pueden utilizar son relativamente pequeños, pero el sabor es un poco grasoso.

(3) Costillas grandes

Las costillas grandes están conectadas a la columna y la carne del lomo, y también se llaman filetes de carne. Los huesos de las costillas grandes son relativamente grandes y más adecuados para. fritura. Sabor a hueso.

(4) Costillas

La posición de las costillas es escamosa en la cavidad torácica. La carne de las costillas es fina y magra, con un sabor tierno, pero los huesos son más gruesos. , por lo que se puede utilizar como costilla Ingredientes para Costillas de Cerdo Estofadas.