Cómo hacer gelatina de chicharrón y cómo hacer gelatina de chicharrón

1. Ingredientes: 280 gramos de piel de cerdo.

2. Complementos: 5g de ajo picado, 7g de cilantro, 5g de jengibre en rodajas, 1 chalota, 1 litro de agua, 2g de sal, 25g de salsa de soja clara, 5g de salsa de soja oscura, 1 trozo de canela, 1 estrella. anís, 1 hoja de laurel, 5 gramos de vino de cocina y 20 gramos de vinagre.

3. Cortar la piel del cerdo en gajos, picar los ajos y reservar, picar el cilantro, reservar las rodajas de jengibre y cortar las chalotas en gajos.

4. Echar la piel del cerdo, ponerla en agua hirviendo y blanquearla para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre.

5. Vierta agua, lleve a ebullición a fuego alto, agregue la piel de cerdo, sal, 15 gramos de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre, cebollas verdes, canela, anís estrellado y laurel. hojas, vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y dar la vuelta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6. Vierte en el molde y vierte la sopa.

7. Congelación y moldeado de frigoríficos.

8. Prepare el condimento, agregue 10 gramos de vinagre y salsa de soja ligera, agregue el ajo picado y el cilantro, revuelva uniformemente y corte la piel de cerdo en rodajas congeladas.