¿Cómo hacer deliciosas las patas de cerdo?
Muchas formas de hacerlo quedan riquísimos
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes:
450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos. de maní, 1 paquete de especias, un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, salsa Haishan (una salsa dulce, picante y de cinco sabores, hecha principalmente de cinco especias, azúcar, vinagre y salsa de chile), almidón, etc.) 1 /4 cucharadita.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con agua y sacarlas.
2. Hervir las manitas de cerdo, los cacahuetes y las especias a fuego alto durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebollino
Ingredientes: 50 gramos de cebollino, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los montones de las manitas de cerdo, lavarlas y picarlas con un cuchillo, cortar las cebolletas en gajos
y echarlas en la olla junto con las de cerdo; manitas, agregar una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, primero llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo.
Condimento: 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y 25 gramos de vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca, 1300 gramos de sopa
Preparación:
1. Raspar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
2. Utilizar una cuchara para freír para calentar un poco de aceite de sésamo, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un tono morado. Añadir la sopa y ajustar a un color rojo claro.
3. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta. Después de que hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color y luego reduzca a fuego lento. Calentar y guisar hasta que espese. El jugo está listo.
4. Sopa de manitas de cerdo, melón y champiñones
Material médico: 30 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de astrágalo y baya de goji, 5 gramos de raíz de angélica
Ingredientes: 1 pezuña de cerdo Qian, 300 gramos de lufa, 250 gramos de tofu,
30 gramos de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal
Preparación:
1. Lavar los champiñones Remojar hasta que estén tiernos y quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en cubos, cortar el tofu en cubos y reservar.
2. Quitar el pelo de las pezuñas delanteras del cerdo, lavar y picar en trozos. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos y enjuagar con agua en una bolsa filtrante.
3. Añade a la olla las hierbas medicinales, las manitas de cerdo, los champiñones, las rodajas de jengibre y 10 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. aproximadamente 1 hora), luego agregue la esponja vegetal, cocine el tofu durante 5 minutos y luego agregue sal al gusto.
5. Cohombro de mar de pezuña grande estofado
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 50 gramos, 100 gramos de aceite cocido, 15 gramos de jengibre y 15 gramos de salsa de soja), 25 gramos de vino de cocina, cebolla, aceite de jengibre y 20 gramos de sal cada uno, 50 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebollas verdes, un poco de azúcar colorante, cantidad adecuada de almidón húmedo, 1,5 kilogramos de caldo de pollo
Preparación:
1. Raspar las manitas de cerdo Limpiar los pepinos de mar, hacerles un corte por fuera, cocerlos bien en agua hirviendo, retirar el agua y ponerlos en una cuchara para freír con un 70% de aceite vegetal caliente, freír hasta que estén dorados. , retirar y escurrir los pepinos de mar con un cuchillo recto.
2. Calentar el aceite con una cuchara para freír, sofreír la cebolla verde y el jengibre, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar el glutamato monosódico. , caldo de pollo, sal y azúcar y ponerlo en la cuchara para freír. Poner las manitas de cerdo y hervir durante 1 hora. Darles la vuelta, cocerlas a fuego lento y ponerlas en un plato. jengibre, sacar las almohadillas, poner los pepinos de mar en una cuchara durante 3 minutos y utilizar. Espesar la salsa con almidón húmedo, verter la cebolla y el aceite de jengibre y servir.
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Cortar las manitas de cerdo en trozos, lavarlas con agua hirviendo y ponerlas en una olla. Agregar agua fría a las manitas de cerdo, agregar salsa de soja, vino de cocción, sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar. jengibre, cebollas verdes, anís, clavo, canela, kaempferol, angélica, Amomum villosum, cardamomo (condimente cada uno. Agregue solo una pequeña cantidad de semillas), lleve a ebullición, cocine a fuego lento hasta que esté suave, déjelo en remojo durante la noche y sáquelo. y cómelo, ¡está delicioso! Hierve ocho huevos más, pélalos y agrega el resto de la sopa, cocina durante diez minutos, déjalos en remojo durante la noche y por la mañana tendrás huevos marinados. Puedes agregar condimentos y especias a esta sopa. reutilizarla. Es una salsa marinada muy buena.
7. Manitas de cerdo estofadas rojas
Ingredientes: Cuatro manitas de cerdo gordas, limpiar las raíces peludas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y ponerlas en agua amplia. , añadir la marinada y el vino de arroz, llevar a ebullición el azúcar a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Retirar los huesos y tratar de mantener las manitas de cerdo intactas. Método: Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja oscura, secarlas y sofreír la piel en una sartén con aceite hasta que se fije el color del azúcar. Utilizar otra sartén con aceite para sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo, agregar dos cucharadas. de vino de cocción, azúcar de roca o azúcar granulada Agregar dos cucharadas de caldo para cubrir los ingredientes, agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico para recoger el jugo. plato grande y vierta el jugo restante encima.
8. Vinagre de manita de cerdo
Una manita de cerdo, una barra pequeña de vinagre añejo, un trozo de jengibre añejo, guindilla seca, salsa de soja, un ajo entero, azúcar (azúcar de roca). es mejor)
1. Quitarle el pelo a las manos, cortarlo en trozos
, hervirlo en agua para quitarle la sangre y lavarlo.
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplanarlos, luego sofreírlos junto con las manitas de cerdo (no hace falta aceite). Cuando el aceite empiece a hervir, añadir los ajos (enteros), 3-4 secos. chiles, y un poco de salsa de soja, llevar a ebullición con media barra de vinagre.
3. Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes, cocinar hasta que las manitas de cerdo estén podridas, añadir azúcar, probar, añadir vinagre si no está lo suficientemente ácido.
9. Manitas de cerdo con maní y azúcar en roca
1. Blanquear las manitas de cerdo y lavarlas con agua fría y reservar.
2. Ponga el anís estrellado y la canela en una olla caliente, fríalos en aceite hasta que estén fragantes
, luego agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, agregue las manitas de cerdo y sofreír, agregar el vino de cocción, Cuando el vapor de agua casi se haya ido, agregar la salsa de soja y sofreír hasta que esté rojo, luego agregar agua fría para cubrir las manitas de cerdo, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Después de que hierva el agua, abre la tapa y añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, puedes decidir un poco más según tu gusto (para platos estofados, prefiero que quede más dulce). Luego agregue sal y mezcle bien Agregue los maní remojados, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Tenga en cuenta que es mejor hervir menos la olla en el medio, así para evitar que se queme la olla. más agua fría al principio.
4. Por último, abre la olla y observa cuando esté lista para servir. Utiliza unos palillos para pinchar suavemente las manitas del cerdo. Si entra suavemente significa que la piel está podrida y la carne. cocido. Luego enciende el fuego alto y espera hasta que la sopa esté cocida. Cuando la sopa esté espesa y roja, estará lista para servir.
10. Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja
Condimentos: jengibre, cebolla verde picada, sal
Elaboración:
1. Blanquear las patas de cerdo en agua hirviendo
y lavarlas. Remojar la soja en agua durante un rato.
2. Poner en la olla a presión la soja, las patas de cerdo y las rodajas de jengibre y cocinar durante 20 minutos.
3. Añade la cebolla de verdeo picada, sazona y come.
11. Manitas de cerdo y frijoles negros en olla
Ingredientes: dos manitas de cerdo (picadas en 8 trozos pequeños), 3 taeles de frijoles negros y dos o tres rodajas de jengibre.
Pasos: Hervir las manitas de cerdo en agua y escurrir el agua
secar. Luego poner en la olla los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo, cocinar a fuego lento durante tres horas y luego agregar la cantidad adecuada de sal.
12. Patas de cerdo guisadas con cacahuetes
Ingredientes: 200 gramos de cacahuetes, 2 patas de cerdo, cantidades adecuadas de sal, cebolleta, jengibre y vino de arroz.
Preparación: Quitar las garras y pelos de las patas de cerdo, lavarlas
limpias, cortarlas con un cuchillo, ponerlas en la olla, añadir maní, sal, cebolla verde, jengibre, vino de arroz y una cantidad adecuada de agua, después de hervir a fuego fuerte, pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
13. Spicy Beauty Hoof
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo crudas
Ingredientes: Pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos, cebolla, jengibre, ajo, sésamo semillas, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, hielo
Azúcar, anís, canela, laurel, etc.
Proceso de elaboración:
1. Primero se queman al fuego las manitas de cerdo crudas, se les quita el pelo, luego se cortan en trozos y se fríen en una sartén con aceite hasta que quede la piel. ligeramente carbonizado.
2. Escaldar las manitas de cerdo ligeramente fritas en agua caliente para quitar el olor a quemado.
3. Poner en una olla el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera color caramelo, reservar.
4. Poner en la olla el anís, las hojas de laurel, la canela, la cebolla verde, el jengibre y el ajo y sofreír juntos para crear el aroma, luego agregar el vino de cocción, agregar el agua y poner el cerdo escaldado. Cocine las manitas en el agua, aproximadamente 1 hora. Durante este proceso, se agrega sal y glutamato monosódico, y el color caramelo se agrega continuamente al agua para colorear las manitas de cerdo.
5. Sacar las manitas de cerdo cocidas y ponerlas en un plato. Luego sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos con un poco de aceite hasta que los chiles estén ligeramente amarillos, sacarlos de la sartén y verterlos sobre las manitas de cerdo, y luego espolvorear unas semillas de sésamo por encima.
Características gustativas: platos especiados, salados y frescos