Las batatas asadas son tan dulces, ¿por qué deberías perder peso?
Durante el proceso de calentamiento, la amilasa de las batatas se activa, lo que descompondrá el almidón, el componente más importante de las batatas, en maltosa (un disacárido). Por lo tanto, las batatas crudas no suelen ser muy dulces. , sólo los cocidos. Sólo así aparecerá el dulzor.
La amilasa tiene la actividad más alta a 135 ℃ ~ 170 ℃ Al asar batatas, las batatas se calentarán continuamente a 160 ℃ ~ 180 ℃ para que la amilasa tenga suficiente almidón en el túnel del tiempo. Hervir no alcanzará la temperatura máxima de actividad enzimática y freír será más alta que la temperatura máxima de actividad enzimática, por lo que las batatas asadas a fuego lento y a baja temperatura son las más dulces.
Datos ampliados
Los siguientes grupos de personas también deberían comer menos batatas asadas.
En primer lugar, los diabéticos
El índice glucémico de los boniatos asados es mayor que el de los boniatos cocidos. Los diabéticos no pueden comer demasiado a la vez y la cantidad específica debe ajustarse en función de sus niveles de azúcar en sangre después de las comidas. A la hora de comer, es mejor combinarlo con alimentos que aumenten lentamente el azúcar en sangre, como verduras de hojas verdes, melones y solanáceas, huevos, carnes magras y otros alimentos ricos en proteínas.
2. Pacientes con enfermedades renales
La batata es un alimento con alto contenido en potasio, beneficioso para personas normales, pero no apto para pacientes con enfermedades renales que necesitan un control. su ingesta de potasio.
En tercer lugar, están los cálculos del tracto urinario.
Las batatas contienen un alto contenido de ácido oxálico y la mayoría de los cálculos renales son cálculos de oxalato de calcio. Es mejor que los pacientes con cálculos renales coman menos.
People's Daily Online - ¿Por qué las batatas asadas son tan dulces?
Diario Popular Online-Las batatas ayudan a adelgazar. ¿Realmente estás comiendo bien?