Cómo ahumar pescado ahumado

Cómo ahumar pescado ahumado

¿Cómo ahumar pescado ahumado? El pescado ahumado es una especialidad local. Muchas personas tendrán un regusto interminable después de comer pescado ahumado. El método no es difícil y muchas personas en nuestra vida pueden hacerlo por sí mismas. A continuación se explica cómo ahumar pescado ahumado. Cómo ahumar pescado ahumado 1

Ingredientes: 1000g de carne de carpa

Condimentos: 10g de cebollas verdes, 30g de jengibre, 25g de ajo picado, 50ml de salsa de soja, 3g de sal refinada, 50ml de vino de arroz, 15 g de azúcar, 20 g de salsa de ostras, 20 ml de vinagre de arroz, 1 g de pimienta de Jamaica, 0,5 g de pimienta, 2 pimientos rojos, 5 g de glutamato monosódico, 15 ml de aceite de sésamo, 10 ml de aceite de chile, 1000 ml de aceite para ensalada

Cómo hacer ahumado con cinco especias pescado Hacer

1. Lavar el pescado y cortarlo por la mitad con un cuchillo.

2. Luego use un cuchillo diagonal para cortar profundamente hasta el lomo, luego levante el cuchillo en posición vertical, golpee el dorso del cuchillo con la palma, corte en baldosas de 1 cm de espesor y termine de cortar en el de la misma manera.

3. A continuación añade 5g de rodajas de jengibre, 15ml de salsa de soja, sal refinada y 15ml de vino de arroz, mezcla bien y deja marinar durante 1 hora.

4. Pelar el jengibre, cortar 5g en rodajas y cortar el resto en tiras.

5. Quitar las semillas del pimiento rojo y cortarlo en tiras.

6. Calienta la olla a fuego alto y agrega aceite. Cuando esté al 70% caliente, desliza los trozos de pescado en el aceite uno a uno desde el borde de la olla y. Freír hasta que los trozos de pescado estén rojos. Cuando estén dorados y duros, sacarlos y freírlos en dos tandas.

7. Dejar 25 ml de aceite base en la olla, añadir el ajo picado y el jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante, añadir 75 ml de agua.

8. Agregue la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la salsa de ostras y el polvo de cinco especias, vierta los trozos de pescado, saltee, tape la olla y cocine a fuego lento. agregue glutamato monosódico, espolvoree con pimienta y agregue los trozos de pimiento rojo.

9. Agrega vinagre de arroz, cubre con aceite de sésamo y aceite de chile, espolvorea con cebolletas, revuelve bien y pon en un plato.

Características: de color marrón rojizo, de aroma fragante, rico en sabor y rico en patatas fritas de pescado, es un manjar que combina bien con el vino.

Claves de producción

1. Los trozos de pescado deben dividirse en espesores uniformes para que la tasa de evaporación del agua de los trozos de pescado durante la fritura sea aproximadamente la misma.

2. Utilice fuego alto al freír y la temperatura del aceite debe ser alta, de lo contrario el pescado no se coloreará fácilmente y se romperá fácilmente. No dé la vuelta a los trozos de pescado después de colocarlos en la olla. , ya que se pegarán aún más entre sí. Espera hasta que el pescado esté cocido. Cuando la corteza del exterior de los trozos se endurezca, recógela con una espumadera y agítala unas cuantas veces para hacer la mayor parte de los trozos de pescado. algunos se separarán naturalmente al guisar. Después de freír, la piel del pescado se puede quitar con chorro de arena.

3. Al guisar, gire la olla con frecuencia para asegurarse de que los trozos de pescado adquieran un sabor uniforme. La sopa debe espesarse hasta casi no tener sopa. Cómo ahumar pescado ahumado 2

Pescado ahumado con cinco especias

· Materiales de producción ·

Carpa herbívora/arenque 1500g

30 granos de pimienta

2 anís estrellado

1 ramita de canela

60 ml de salsa de soja oscura

15 ml de vino de cocina

5 g de esencia de pollo

20 gramos de azúcar fina

10 gramos de sal

3 gramos de comino

1 sección de cebolla de verdeo

Jengibre viejo 1 trozo pequeño

200 ml de aceite

150 ml de agua hirviendo

Pasos de producción

▼ PASO 1

Coloque la sección central limpia de la carpa herbívora sobre la tabla de cortar.

▼ PASO 2

Utiliza un cuchillo de cocina para dividir el pescado en dos trozos grandes a lo largo del lomo principal. Si hay agua en el pescado, séquelo con un paño de cocina.

　▼ PASO 3

Busca dos filetes de pescado grandes y córtalos por la costura de los huesos, cortándolos en filetes de unos 5 mm de grosor. Luego sumérjalo en el condimento, remoje los granos de pimienta y el anís estrellado en un recipiente pequeño con agua hirviendo. Después de 5 minutos, el agua se haya enfriado. Viértala en un tazón grande, agregue el comino, la canela, la salsa de soja oscura y el vino de cocción. Luego agregue la cebolla verde rallada, el jengibre rallado, la esencia de pollo, el azúcar blanca y la sal según corresponda. a las preferencias personales. Marina el pescado en los condimentos durante 10 minutos.

　▼ PASO 4

Calienta el aceite en la freidora a fuego medio y echa los filetes de pescado cortados en la olla en tandas.

　▼ PASO 5

La cantidad adecuada debe ser que los filetes de pescado queden repartidos uniformemente en el aceite sin amontonarse.

　▼ PASO 6

Cuando un lado esté ligeramente dorado, darle la vuelta y freír el otro lado. En este momento, los filetes de pescado se pegarán. juntos No es necesario dividirlo, será fácil darle la vuelta.

▼ PASO 7

Después de freír por ambos lados, retiramos y escurrimos ligeramente.

▼ PASO 8

Agrega la salsa mientras está caliente. Cuando se agrega la salsa para mojar, se producirá un sonido de "hormigueo". En este momento, use palillos para romper los filetes de pescado en trozos individuales, luego sáquelos, escurra la salsa en la superficie y póngalos en un plato. Cómo ahumar pescado método 3

1. Cómo hacer pescado ahumado: avanzado

Preparación de ingredientes

Anís estrellado, canela, laurel, piel de mandarina

Pimiento picante seco, azúcar de roca, salsa de soja oscura , salsa de soja ligera, adobo viejo

Caballa

1. Pon el adobo viejo en la olla, agrega agua y luego agrega todas las especias 2. Al mismo tiempo, agrega; azúcar de roca, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y otros condimentos, hervir y refrigerar 3. Lavar la caballa, escurrir el agua, ponerla en una sartén y sofreír a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados; en la marinada refrigerada mientras aún esté caliente y déjela en remojo durante un día.

2. Cómo hacer pescado ahumado: Maestro

Cómo hacer pescado ahumado

Preparación de los ingredientes

La carpa herbívora pesa alrededor de 4 libras , cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 3 laurel hojas, 1 trozo pequeño de canela, 3 anís estrellado grande, 2 clavos, cantidad adecuada de semillas de hinojo, 1 fruto de hierba, un poco de aceite para ensalada y agua, 3 tazones grandes.

Pasos del método

1. Lavar la carpa herbívora y cortarla en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor con un cuchillo y secar con papel de cocina. p >

2. Coloque los trozos de pescado en un recipiente grande, agregue el jengibre en rodajas y la cebolla verde, agregue dos cucharadas de vino de cocción, tres cucharadas de salsa de soja ligera y mezcle uniformemente, luego refrigere por al menos 4 horas;

3. Sacar la cebolla y el jengibre de los trozos de pescado marinados, verter el aceite de ensalada en una sartén antiadherente, cuando el aceite esté caliente al 70%, introducir los trozos de pescado y sofreír, cuando el pescado esté 70% caliente. la carne se pone firme y blanca, cambia a fuego medio-bajo y fríe;

4. Voltear los trozos de pescado una vez y seguir friendo hasta que se doren por ambos lados. Retirar y enfriar, lavar la cebolla y. jengibre, cortado en trozos grandes, machacar los ajos y reservar

5. Añadir un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 3 anís grandes, 3 hojas de laurel, 2 dientes, una cantidad adecuada de comino, un trozo pequeño; de canela y 1 fruto de hierba. Preparar, lavar y poner en la caja de condimentos.

6. En la olla poner un poco de aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar tres grandes. en tazones de agua hirviendo, agregue cantidades adecuadas de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, agregue el azúcar, la esencia de pollo, la caja de condimentos y deje hervir a fuego alto.

7. Cocine a fuego lento y deje reposar más; más de media hora, luego viértalo en un recipiente grande, espere hasta que se enfríe, luego coloque los trozos de pescado en la marinada y deje marinar durante 1 hora.

Consejos

No voltees el pescado fácilmente al freírlo, ya que los trozos de pescado se deshacen fácilmente.

3. Cómo hacer pescado ahumado: conceptos básicos

Preparación de los ingredientes

Arenque, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar y cantidad adecuada de aceite.

Pasos del método

1. Cortar el arenque en rodajas gruesas, espolvorear con sal y dejar marinar durante la noche.

2. Calentar la sartén con aceite y añadir las rodajas de arenque; y sofreír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados.

3. Luego voltear y sofreír, sofreír en tandas agregar un poco de aceite a la olla, agregar el jengibre picado y la cebolla de verdeo y sofreír.

4 , luego agregue la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el azúcar, vierta el arenque y déjelo secar