El valor nutricional, eficacia y funciones del maíz
Efectos y funciones del maíz
1. Fortalece el bazo y el estómago.
El maíz es un cereal secundario en el norte y un alimento en el sur. Sin embargo, desde la perspectiva de los orígenes medicinales y alimentarios, el maíz es de naturaleza y sabor dulce y plano, y regresa al meridiano del estómago y la vejiga. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, la diuresis y la humedad.
2. Prevenir el estreñimiento y la arteriosclerosis
El maíz es rico en fibra, que no sólo estimula la motilidad gastrointestinal y previene el estreñimiento, sino que también favorece el metabolismo del colesterol y acelera la eliminación de toxinas intestinales. El aceite de maíz exprimido de embriones de maíz contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido linoleico representa el 60%, que pueden eliminar el colesterol nocivo de la sangre y prevenir la arteriosclerosis.
3. Efectos embellecedores y cuidado de la piel
El maíz también contiene lisina y el oligoelemento selenio. Su efecto antioxidante es beneficioso para la prevención de tumores. También ricos en vitaminas B1 y B2, B6, etc., son eficaces para proteger la conducción nerviosa y la función gastrointestinal, prevenir el beriberi, la miocarditis y mantener la salud de la piel.
4. Efecto hipoglucemiante
La seda de maíz tiene ciertos efectos diuréticos, diuréticos e hipoglucemiantes. Es muy utilizada entre el pueblo como diurético, depurativo y desintoxicante. Para pacientes con nefritis crónica o síndrome nefrótico, se pueden utilizar de 50 a 60 gramos de seda de maíz seca, agregar 10 veces más agua, hervir a fuego lento y tomar por vía oral tres veces al día. Es muy beneficioso para los pacientes diabéticos. reducir el nivel de azúcar en la sangre, pero el efecto es lento, por lo que beber con regularidad es la mejor opción.
5. Efecto laxante
Los residuos de maíz y los tallos de maíz tienen un buen efecto laxante. Tome 100 gramos de residuos de maíz, remoje en agua fría durante medio día, cocine a fuego lento, agregue los cubos de batata, cocine hasta que esté cocido, beba gachas y coma batatas, que pueden aliviar el estreñimiento habitual en los ancianos.
Clasificación de las variedades de maíz
1. Tipo duro:
También llamado tipo pedernal. Las semillas son en su mayoría cuadradas y redondas, y la parte superior y el endospermo circundante son córneos. Sólo el centro cerca del embrión es polvoriento, por lo que la superficie es translúcida, brillante, dura y llena. El color de los granos es mayoritariamente amarillo, a veces con colores amarillo, rojo, morado y otros. Las semillas son de buena calidad y se cultivan en China desde hace mucho tiempo. Se utilizan principalmente como alimento.
2. Forma de diente de caballo:
También llamada forma de diente de caballo. Las semillas son planas y rectangulares debido a que la parte superior polvorienta se seca más rápido que los lados córneos, la mitad de la parte superior es cóncava y parece un diente de caballo, de ahí el nombre. La superficie del grano es arrugada y opaca, en su mayoría amarilla o blanca, algunos son morados o rojos y la calidad comestible es mala. Es el tipo más cultivado en el mundo y en China y es adecuado para producir almidón y alcohol o como pienso.
3. Tipo de diente de medio caballo:
También llamado tipo intermedio. Es un cruce entre callos duros y abollados. La parte superior de la fibra está más hundida que el tipo dentado, y algunas no están hundidas sino que solo tienen manchas blancas. El endospermo superior en polvo es menor que el del tipo dentado pero más que el del tipo de grano duro. La calidad es mejor que el del tipo dentado y se cultiva más en China.
4. Tipo polvo:
También conocido como tipo blando. El endospermo es todo polvoriento y las semillas son de color blanco lechoso y opacas. Sólo puede utilizarse como materia prima para fabricar almidón y rara vez se cultiva en China.
5. Tipo dulce:
También conocido como maíz dulce. El endospermo es mayormente córneo, contiene mucha azúcar y tiene un bajo contenido de almidón. Cuando el agua se evapora durante la madurez, la superficie del grano se encoge y se vuelve translúcida. Se utiliza principalmente como verdura, pero no se cultiva mucho en China.
6. Tipo polvo dulce:
La mitad superior del grano es endospermo córneo y la mitad inferior es endospermo en polvo. Rara vez se cultiva en China.