¿Cómo freír un bistec de forma deliciosa y hermosa?
File mignon: también llamado lomo de res, se caracteriza por tener una carne magra, alta en proteínas y baja en grasas, por lo que es más adecuada para personas que gustan de perder peso.
Solomillo: Se caracteriza por tener cierta cantidad de grasa y un anillo de tendones de carne blanca. Su boca es más dura y masticable que el filet mignon, lo que lo hace adecuado para personas con buena dentadura.
Filete en forma de T: En forma de T, con filet mignon por un lado y solomillo por el otro. Puedes saborear la ternura del filet mignon y sentir el aroma del solomillo.
Bistec Ribeye: Sobre las costillas de ternera. Hay tanto carne, carne magra como carne grasa. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada.
¿Cómo cocinar un filete tierno, jugoso y con atractivos estampados?
1. Selección del material: La carne debe quedar lo suficientemente espesa.
Mis dos filetes no eran filetes cualquiera. Fui al mercado de Sanyuanli específicamente para comprar lomo de res australiano de grado 9+. No significa que tenga que ser mucho más caro. Después de todo, los precios de diferentes piezas de diferentes grados serán significativamente diferentes, pero recomiendo elegir las importadas. Debido a las diferentes formas de dividir la carne en el extranjero y en casa, la mayoría de las partes de la carne nacional no son aptas para freír. Por supuesto, algunos supermercados ahora venden rebanadas de filete, pero la mayoría son delgadas y son demasiado delgadas para producir un patrón tan hermoso cuando se fríen. Y si es demasiado diluido, el jugo no se fijará fácilmente. Freír solo un lado y estará casi listo, por lo que será fácil de freír.
2. Elige una maceta: La maceta debe ser incómoda.
Es importante tener una sartén. La sartén tiene una gran capacidad calorífica y no provocará que se salga agua del filete debido al descenso brusco de temperatura después de introducir el filete. Incluso si el agua y el aceite salen, volverán a la misma línea, ¿no será así? ¿Cocinar carne? . Y lo más importante es que puede crear trucos apasionantes. Y el ancho y grosor de las flautas también son muy particulares. Si el flequillo es demasiado delgado, no podrá producir patrones generosos y los patrones producidos serán muy tacaños. Los marcos son demasiado anchos y no aptos para familias. Lo que solemos comer en casa es filete de ternera. Si la cerca es demasiado ancha, no quedará hermosa cuando se fríe y se sentirá quemada fácilmente.
3. Cocción: Colocar la salsa.
La sartén está en medio del filete frito y es necesario calentarla. Cuando el humo suba un poco, agrega el bistec. No fume, porque la olla está demasiado caliente y se quemará fácilmente; no deje de fumar, porque la olla está demasiado fría y no lo suficientemente caliente para retener la salsa, lo que fácilmente puede provocar que se pierda. Después de poner la carne en la olla, calentarla a fuego lento y freír lentamente para que la energía térmica pueda conducirse al interior de la carne.
4. Patrón: Girar 70 grados.
Mete la carne en la olla y no la muevas. Cuando aparezca el patrón y esté casi cocido le damos la vuelta 70 grados y seguimos friendo. Asegúrate de lograr el ángulo correcto de una vez, no lo muevas hacia adelante y hacia atrás. Moverse hacia adelante y hacia atrás hace que el patrón sea fácil de gastar, por lo que no funciona.