Cómo hacer sopa de cerebro de cerdo

Ingredientes: 1 seso de cerdo, 5 dátiles rojos, un poco de baya de goji, 10 g de gastrodia elata, aceite de cacahuete, sal.

El primer paso: preparar 1 cerebro de cerdo, normalmente hacer una reserva con el dueño del puesto de cerdo con antelación. Remojar los sesos de cerdo en agua durante media hora y luego lavarlos. Parece difícil distinguir los tendones sanguíneos y otras cosas que contiene, pero en realidad es muy fácil quitarlo. Retíralo todo con paciencia, límpialo, enjuágalo y ponlo en la cacerola.

Paso 2: Prepara 5 dátiles rojos, un poco de baya de goji y 10 g de Gastrodia elata. Lava estos materiales medicinales y retira los dátiles rojos. Los dátiles rojos del guiso deben eliminarse porque tienen un alto contenido calórico y tienden a hacer que la gente se sienta seca.

Paso 3: Ponga todos los materiales medicinales limpios en la olla junto con los sesos de cerdo y luego agregue una cantidad adecuada de agua. La olla pequeña que uso aquí es suficiente para hervir 1 cerebro de cerdo y 2 tazones de agua. La olla para guisar no secará mucha agua. No es necesario agregar demasiada agua al agregar agua, pero no debe agregar agua a la mitad del guiso.

Paso 4: Tapar la olla. Después de que el fuego esté hirviendo, ponemos a fuego medio y cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Si la cacerola es grande y potente, puedes cocinar a fuego lento durante 1 hora, luego apagar el fuego y dejar reposar otros diez minutos.

Paso 5: Cuando termine el tiempo, añade una cantidad adecuada de sal y un poco de aceite de maní para condimentar. No hacen falta otros condimentos. La sopa ya está muy fresca y dulce. Si comes sesos de cerdo, añade un poco de sal y aceite y sabrá mejor.