Práctica de la medicina tradicional china con huesos de res

1. Remojar los despojos de res (600 g), las costillas y los huesos de res (1000 g) en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlos;

2. Ponlos en agua hirviendo retirando bien la sangre;

3. Pon los despojos y los huesos de res en una olla grande, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua;

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua de la olla, y utilizar una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota sobre ella en cualquier momento.

5. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue el tendón de res y cocine a fuego lento durante 3 segundos hora, use una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en la parte superior;

6. la carne esté tierna, retire los tendones, raspe la carne de los huesos y córtela en rodajas finas;

7 .Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso de color blanco lechoso;

8. Ponga las rodajas finas de carne en un bol, vierta la sopa caliente, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo y agregue sal y pimienta.