Delicia de Zibo Zichuan "Xihe Pancake"

Panqueques, palitos de trigo aromáticos, tofu en escabeche, ¿lo que todos comen es blanco y graso? Existe una canción popular de amplia circulación en la ciudad de Xihe, distrito de Zichuan, ciudad de Zibo, provincia de Shandong. Durante mucho tiempo, los panqueques han sido un alimento básico tradicional del pueblo Xihe y están llenos de características locales. Pu Songling, un famoso escritor de la dinastía Qing que nació en Zichuan, escribió una vez un poema "Jianbing Ode" para elogiarlo. En los últimos años, con la apertura del mercado, un gran número de empresarios han venido a Zibo para hacer negocios. El gobierno de la ciudad de Xihe no ha perdido el tiempo en promover este famoso sabor, por lo que los Xihe Pancakes son famosos por su... ¿Delgada como el papel, deliciosa como la pulpa, rica en nutrientes y de sabor delicado? Funciones impredecibles.

En Xihe, casi todos los patios tienen un molino de piedra que se utiliza para moler la pasta para hacer tortitas. En el pasado, la mayor parte de la pasta era maíz, trigo y frijoles. Ahora el pueblo Xihe ha desarrollado más de 30 variedades de arroz, mijo, sésamo, sorgo, dátiles rojos, verduras, etc., para que los comerciantes puedan elegir. Los panqueques Xihe se elaboran a mano utilizando técnicas de procesamiento tradicionales. Hay que lavar el grano muchas veces, dejarlo en remojo durante la noche y luego agregar 1/3 o la mitad de los ingredientes, para que la pasta molida quede marca y los panqueques queden más deliciosos. Moler la pasta lleva mucho tiempo. Se necesitan de dos a tres horas para moler veinte o treinta kilogramos de grano. Tienes que ser un veterano con experiencia para agregar ingredientes al molinillo de ojos. Tienes que agregar con menos frecuencia para que la pasta quede fina y uniforme.

La comunicación y el branding requieren habilidades altísimas. Si quieres practicar esta habilidad única, ¿primero debes utilizar la gente Xihe? ¿Tres tesoros? : Tabaco, raspador y hule. Tabaco, hierro, redondo, ligeramente convexo en el centro, un metro más abajo, calentado con leña debajo y se pueden hornear panqueques encima. ¿En la dinastía Tang, "Jin Yi Ru Yi Ru Yi Ru Yi Ru"? ¿Familiar? Lingüísticamente podemos ver que los panqueques tienen una larga historia. Con una espátula con mango curvo en forma de plato de madera, coloque la pasta sobre las semillas cocidas y extienda una capa fina en los lados izquierdo y derecho. El frote con aceite, también conocido como almohadilla de aceite, es un frote cuadrado cosido con más de una docena de capas de tela blanca que se sumerge en aceite de cocina para limpiar las bolas de arroz glutinoso y evitar que los panqueques se peguen a las bolas de arroz glutinoso.

Debido a que los panqueques tienen muchas ventajas, la gente de Xihe los considera su propio alimento, y hacer panqueques se ha convertido en una habilidad que las mujeres deben dominar. Se dice que en el pasado, si una niña no sabía hacer bien los panqueques, le resultaría difícil encontrar un buen marido. En términos generales, los panqueques tienen cuatro características: primero, son tan delgados como el papel, fáciles de cocinar o calentar, fáciles de comer y se pueden enrollar y comer con varios platos. Los niños en la escuela suelen malcriar a sus madres. Los panqueques pegajosos con huevos son algo en lo que ni siquiera pensarás después de comerlos. ? En segundo lugar, está elaborado a partir de cereales puros, rico en fibra, no contiene azúcar y es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. En tercer lugar, debe almacenarse durante mucho tiempo y no debe deteriorarse. No es necesario añadir conservantes porque contiene muy poca humedad y se ha secado antes de su venta. En cuarto lugar, su dureza y dureza son mayores que las de otras pastas y lleva mucho tiempo masticarlas. Puede promover la producción de fluidos corporales, fortalecer el estómago, aumentar el apetito, impulsar el movimiento del nervio facial y mantener la sensibilidad visual, auditiva y. nervios olfativos y retrasar el envejecimiento. Es un alimento saludable, verde y natural.

Hoy en día, los panqueques Xihe se han vuelto populares entre la gente. En el pasado, proporcionaban alimento y ropa y se convirtieron en el pilar para que los aldeanos se enriquecieran. Según las estadísticas, hay más de 1.000 hogares procesadores de panqueques en la ciudad, y más de 40 hogares autónomos venden principalmente panqueques, con ventas anuales de más de 3 millones de kilogramos y ventas de 1 millón de yuanes. Con el fuerte apoyo del gobierno de la ciudad, empresas de venta de panqueques como Tianjishan, Yubo y Yongjie firmaron contratos de suministro a largo plazo con agricultores, formando? ¿Agricultor de la empresa? Nuestros productos se exportan a ciudades grandes y medianas como Beijing, Shanghai y Heilongjiang.

Hoy en día, la gente de Xihe, que se ha embarcado en el camino hacia la prosperidad, todavía come panqueques, encurtidos y tofu, y vive una vida real y próspera para la gente del mundo, con calma y tranquilidad. .