¿Cuáles son los ingredientes de la pierna de cordero asada y cómo marinarla?
El método de marinar las piernas de cordero asadas se divide en cuatro pasos:
1. Primero, lava las piernas de cordero. Primero, utiliza brochetas de bambú para hacer muchos agujeros pequeños en la carne. Esto es muy importante. Muchas empresas que venden piernas de cordero asadas ignoran este paso para permitir que la marinada se marine completamente de forma rápida y sencilla.
2. La segunda es añadir ingredientes vegetales y condimentos sencillos para marinar. Método específico: tomando como ejemplo 1 kilogramo de cada pierna de cordero, agregue 30 gramos de cebolla verde, jengibre, ajo y cilantro, 25 gramos de zanahoria, 15 gramos de sal, 50 gramos de cebolla cada uno y vino de cocción. Mezcle las piernas de cordero de manera uniforme y úselas con fuerza. Presione hacia abajo y deje marinar durante 2 horas hasta que se desarrolle el sabor.
3. El tercero es hacer salsa. Tome 15 gramos de salsa de soja ligera, maltosa (disolver en agua caliente), 25 gramos de salsa de cerdo asada Lee Kum Kee y salsa hoisin, 10 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de jugo Maggi umami y pimienta, mezcle bien. , y luego mezclar según preferencia personal. Me gusta agregar un poco de levadura roja en polvo diluida con vino blanco para ajustar el color.
4. En cuarto lugar, secar las piernas de cordero marinadas con un trapo, mezclar bien con la salsa preparada y dejar marinar durante 3 horas.
El sabor de la pierna de cordero no basta con marinarla, por lo que tenemos que añadir sabor a la pierna de cordero durante el proceso de asado. Coloque algunas cebollas, cebolletas, cilantro y otros ingredientes vegetales en el fondo de la fuente para hornear, rocíe con un poco de aceite para ensalada, luego coloque las piernas de cordero marinadas encima, unte un poco de aceite de cebolleta o aceite para ensalada, o aceite picante, y póngalos. En el horno (calor superficial 200 ℃, calor inferior 180 ℃), hornear durante 35 minutos a fuego medio (dar la vuelta y untar con aceite hasta la mitad), luego hornear a 250 ℃ calor superficial, 220 ℃ calor inferior durante 10 minutos hasta que la piel quede crujiente Luego sácalo y cámbialo de cuchillo, espolvorea con comino en polvo, sal y pimienta y sirve en el plato. El producto final queda rico en sabor, crujiente por fuera y tierno por dentro.