¿Cómo hacer tostadas de jamón y queso? ¿Cómo hacer tostadas de queso con agujero de sapo?

1. 171 g de harina con alto contenido de gluten, 45 g de harina baja en gluten, 22 g de azúcar fina, 2 g de sal, 4,5 g de levadura seca, 63 g de agua, 34 g de huevo entero líquido, 54 g de tangzhong, 11 g de mantequilla.

2. Rellenos: dados de jamón, leche ahumada, pimienta negra. Lonchas de queso

3. Adorne: cebolla morada rallada, aderezo para ensalada y queso mozzarella.

4. Hornear: capa media del horno, fuego superior e inferior, 165 grados, unos 35 minutos.

5. Mezcle la harina con alto contenido de gluten, la harina con bajo contenido de gluten, el azúcar fina, la sal y la levadura seca de manera uniforme, agregue el agua, el huevo entero líquido y las semillas para sopa, amase hasta obtener una masa suave, luego agregue la mantequilla y continúe. amasando. Amasar la masa durante unos 20 minutos hasta que se hinche.

6. Colocar la masa amasada en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño (temperatura 28 grados, humedad 75%, unos 40 minutos).

7. Una vez finalizada la fermentación, desinflamos la masa, la dividimos en 3 partes y dejamos fermentar durante 15 minutos entre medias (la temperatura ambiente es suficiente).

8. Doblar la masa hacia abajo, extenderla desde el centro hacia abajo con un rodillo y luego darle la vuelta.

9. Espolvorear uniformemente con el jamón cortado en cubitos, las lonchas de queso ahumado y la pimienta negra, enrollar y apretar. Corta los fideos enrollados en dos secciones desde el medio.

10. Cortar la masa hacia abajo y colocarla uniformemente en el molde para tostar para la fermentación final (temperatura 38 grados, humedad 85%, unos 40 minutos).

11. Sacar la masa fermentada, espolvorear uniformemente una capa de cebolla morada rallada, luego exprimir sobre el aderezo para ensalada y finalmente esparcir una capa de queso mozzarella.

12. Precalentar el horno a 165 grados, hornear durante 35 minutos y luego sacar.