¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo?

Jalea de piel de cerdo

Ingredientes: piel de cerdo, cebolla verde, jengibre, laurel, canela, anís estrellado, vino de cocina, salsa de soja oscura, sal

Pasos:

1. Ponga la piel de cerdo en agua fría, agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado, hierva el agua durante 5 minutos, saque la piel de cerdo y use un cuchillo para raspar la piel. Grasa poco a poco. La gelatina de piel de cerdo así elaborada no quedará grasosa.

2. Raspar la piel del cerdo y cortar la grasa en tiras. Ponerla en un recipiente con agua limpia y añadir sal para lavarla.

3. Ponga agua en la olla, vierta las tiras de piel de cerdo cortadas, agregue la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, la salsa de soja oscura, agregue un poco más de agua y cocine a fuego medio. -Calor lento durante una hora hasta que la sopa se vuelva espesa.

4. Poner una capa de piel de tofu en la bandeja, verter la piel de cerdo y la sopa y poner encima una capa de piel de tofu.

5. Colóquelo en un lugar fresco para que se enfríe hasta que solidifique.

6. Una vez enfriado y solidificado, cortar y servir en un plato.

7. Haga una salsa, prepare un bol, agregue el ajo picado, las semillas de sésamo blanco, el chile en polvo, vierta el aceite caliente y revuelva uniformemente, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre y una cantidad adecuada de sal, media cucharada de azúcar, agregar cilantro y mezclar bien, luego mojarlo en la gelatina de chicharrón y ¡comerlo!