Cómo hacer hojas de sésamo fritas y cómo prepararlas

1. 300 gramos de harina. 2 huevos de 10 gramos cada uno de semillas de sésamo blanco y negro. 10 gramos de manteca de cerdo, 4 gramos de sal.

2. Vierta la harina en un recipiente grande, agregue sal comestible y mezcle bien. Luego agregue la manteca de cerdo, bata los huevos, agregue las semillas de sésamo blancas crudas y las semillas de sésamo negras remojadas en agua caliente.

3 Luego use palillos para revolver en una dirección, revuelva la harina hasta obtener una forma esponjosa y luego. Empezar Amasar la masa. Tenga en cuenta que la masa es relativamente dura. Este es el efecto que desea.

4. Después de amasar la masa, ciérrala con film transparente o cúbrela con un recipiente grande y déjala reposar durante media hora. La masa estará más suave y los pasos siguientes serán más fáciles de manipular.

5. Espolvorea una fina capa de harina sobre la tabla de cortar, coloca la masa encima, aplánala con la palma de la mano y luego utiliza un rodillo para extenderla de forma fina y uniforme. Es bastante difícil durante el proceso, así que asegúrese de usar algo de fuerza, eso funcionará, o presiónelo con una máquina de fideos. En definitiva, cuanto más fino, mejor y el producto frito quedará más crujiente.

6. Después de extenderlo, espolvorear nuevamente con una fina capa de harina, cortar en tiras largas de unos 5 cm de ancho, luego apilar cada tira y cortar en trozos en forma de rombo de unos 4 cm, o cortar. Dale la forma que más te guste, no importa mucho, pero ten cuidado de no cortarlo demasiado grande, de lo contrario no será fácil de freír.

7. Después del corte, sacuda los embriones crudos de las hojas de cáñamo para evitar que se adhieran.

8. Calentar la olla, añadir la mayor cantidad de aceite posible. Luego aumente la temperatura del aceite al 50% del fuego, cambie a mediano y pequeño y agregue las hojas de cáñamo crudas en secuencia. Tenga en cuenta que al freír, debe voltear con frecuencia para que ambos lados de las hojas de sésamo se puedan calentar de manera uniforme y no se produzca el fenómeno de que un lado esté rebozado y el otro todavía esté medio cocido.

9. Cuando las hojas de sésamo fritas floten y adquieran un color ligeramente amarillo, retiramos el aceite seco y reservamos. Luego vuelve a subir la temperatura del aceite al 60%, agrega las hojas de sésamo y vuelve a freír. El proceso tardará unos 20 a 30 segundos. El color se tornará amarillo claro. Apaga el fuego y retira.

10. Recuerda no esperar a que las hojas de cáñamo se doren antes de sacarlas, de lo contrario se envejecerán y el color será feo. La clave es que sabrán a quemado al comerlas, que es. no delicioso. Porque cuando se pescan, las hojas de cáñamo todavía tienen una temperatura residual alta, continúan evaporando el agua y maduran, lo cual es similar al principio del maní frito. Así que asegúrate de vigilar el momento adecuado. Cuando esté de color marrón claro, sácalo y escurre el aceite, extiéndelo en un plato y extiéndelo uniformemente. Se completa una hoja de sésamo frita de color dorado, textura crujiente y sabor salado.