Cómo lidiar con el corazón de cerdo

El método de procesamiento del corazón de cerdo es el siguiente:

1. Poner el corazón de cerdo en un plato, enjuagarlo varias veces con agua y limpiar la superficie del corazón de cerdo.

2. Luego use un cuchillo para abrir los vasos sanguíneos grandes a lo largo del corazón de cerdo. Contiene innumerables capilares, por lo que habrá muchos coágulos de sangre. Necesitamos quitar los coágulos de sangre y apretarlos con las manos mientras nos lavamos para drenar la sangre coagulada del interior. Sin embargo, hay algunos corazones de cerdo que sangran relativamente limpios, por lo que habrá menos coágulos de sangre y será más fácil de limpiar.

El exterior del corazón de cerdo debe limpiarse a fondo. Si el corazón de cerdo es difícil de manipular, puede enrollarlo en harina. Luego déjalo reposar una hora antes de lavarlo. De esta manera, después de cocinarlo, el corazón de cerdo quedará muy rico. Es necesario limpiar la congestión del interior del corazón de cerdo y eliminar las impurezas blancas del tendón del interior.

Opciones para comprar corazón de cerdo:

1. Fíjate en el color.

En el caso del corazón de cerdo fresco, el músculo cardíaco es rojo o rojo claro, y la grasa. Es de color blanco lechoso o ligeramente rojo. En el corazón de cerdo en mal estado, el miocardio es de color marrón rojizo y la grasa es verdosa. Si ves en el mercado un corazón de cerdo muy apagado, parecido al color de la sangre que lleva mucho tiempo coagulada, lo mejor es no comprarlo. Los nódulos, bultos, colores irregulares y manchas en la parte superior del corazón de cerdo también son signos de estancamiento.

2. Huele el sabor

El corazón de cerdo fresco no tiene un olor peculiar, mientras que el corazón de cerdo rancio tiene un sabor muy fuerte y a pescado. Si hueles corazón de cerdo con un fuerte olor a pescado, no lo compres, ya que te incomodará.

3. Fíjate en la sensación

Al comprar corazón de cerdo, puedes pellizcarlo ligeramente con las manos. El músculo cardíaco del corazón de cerdo fresco es fuerte y elástico, mientras que el tejido del corazón. El corazón de cerdo rancio es suave. El músculo cardíaco es inelástico, así que no compre corazón de cerdo.