La diferencia entre el tubo de corazón de res y la garganta bezoar

Las partes y estructuras de los tejidos son diferentes, y los métodos de acondicionamiento son diferentes.

1. Según consulta en Food Network, la ubicación y estructura del tejido son diferentes: el tubo cardíaco bovino es el esófago de la vaca y se encuentra en el camino por donde pasa el alimento. debido al uso frecuente y tiene muchas fibras musculares estriadas y masa muscular de gran dureza. La garganta bezoar es la parte de la garganta de la vaca, que está compuesta de fascia y tejido cartilaginoso. Es suave y tierna y tiene un sabor delicado.

2. Diferentes métodos de cocción: los tubos de corazón de res deben someterse a procesos de cocción a largo plazo, como encurtidos y guisados, y se utilizan para preparar shabu-shabu, guisos y otros platos tradicionales para aumentar la dureza y el sabor. del tubo de corazón de res. Delicioso. La garganta de bezoar se utiliza principalmente en métodos de cocción rápida, como ollas calientes y sopas. Debido a su baja dureza, el tiempo de cocción debe ser corto para mantener su sabor tierno y suave.