La diferencia entre algas y algas
Liquen
También conocido como alga, alga y musgo, el nombre científico es Enteromorpha prolifera, que es un hongo alga verde del género Ulva.
Las algas son tubulares, de color verde brillante a amarillo verdoso, solitarias o sensibles, y pueden alcanzar 1-2 metros de longitud. Suele crecer en turberas pedregosas de zonas de marea media. Se distribuye a lo largo de la costa de China. Baoqing de la dinastía Song registró en "Cuatro Sabidurías": "El musgo es como pelo que crece en el agua de mar y es recogido por la gente". "Zhi Cheng Zhi" de Song Jiading registró: "El musgo crece en el agua de mar y es especialmente bueno". para el antiguo cruce de Ninghai."
Cada 100 gramos de algas mostaza contienen 20 gramos de agua, 26,3 gramos de proteínas, 2,4 gramos de grasa, 20 gramos de carbohidratos, 587 mg de calcio, 215 mg de fósforo y 190 mg de hierro.
Carex es de naturaleza salada y fría, y tiene efectos suavizantes y dispersantes del estancamiento, eliminando el calor y desintoxicante. Utilizado para paroniquia, linfadenopatía cervical, etc. Los experimentos farmacológicos tienen el efecto de reducir el colesterol. "Life Interest Diet Spectrum" afirma que "limpia la vesícula biliar, elimina la escrófula y la vesícula biliar, alivia la flatulencia y resuelve la flema y cura la apatía". "Daily Japanese Herbal Medicine" registra que "las personas con tos no deben comer".
Erhai Te
Las algas marinas son el género Porphyra del filo Rhodophyta.
Las algas son de color púrpura o rojo, están compuestas por capas simples o dobles de células, y tienen forma de hoja, de corazón o de cinta. Los rizomas de la parte inferior del nori están adheridos a la roca. La altura puede alcanzar los 20-30 cm. El hermafroditismo y el proceso de reproducción son complejos. En 1955, los científicos chinos aclararon por primera vez la historia de vida de la algas, que consta de tres etapas: algas, filamentos y algas. Los componentes principales de las algas marinas son aproximadamente un 50% de carbohidratos y aproximadamente un 30% de proteína cruda. Son ricas en vitaminas A, B y C y contienen yodo, fósforo y calcio. Es un alimento común en China y se distribuye a lo largo de la costa de China.
Las algas son algas; pero no todas las algas son algas.
Rhodophyta, clase Rhodophyta. Las algas son de color púrpura o rojo, están compuestas de capas simples o dobles de células y tienen forma de hoja, de corazón o de cinta. Los rizomas de la parte inferior del nori están adheridos a la roca. La altura puede alcanzar los 20-30 cm. El hermafroditismo y el proceso de reproducción son complejos. En 1955, los científicos chinos aclararon por primera vez la historia de vida de la algas, que consta de tres etapas: algas, filamentos y algas. Los componentes principales de las algas marinas son aproximadamente un 50% de carbohidratos y aproximadamente un 30% de proteína cruda. Son ricas en vitaminas A, B y C y contienen yodo, fósforo y calcio. Es un alimento de uso común en mi país y se distribuye a lo largo de la costa de mi país, principalmente a lo largo de la costa de Jiangsu.
Existen dos tipos de algas en el mercado, unas son las algas asadas (algas asadas) que se utilizan para rellenar sushi, y la otra se llama “algas sazonadas instantáneas”. Su materia prima es Porphyra zebra, un tipo de alga. [Editar este párrafo] Clasificación de las algas 1. Según el método de procesamiento.
Algas secas: Algas obtenidas tras un único procesamiento. Se utilizan generalmente para la elaboración de alimentos y para envolver arroz, pudiendo también consumirse directamente. Como los comunes en China: sello dorado de flor de cerezo, algas coreanas, etc.
Algas tostadas: Producto terminado tras un procesamiento secundario profundo de algas secas. Se utiliza generalmente en la cocción de sushi, procesamiento de alimentos, etc. , también puedes comerlo directamente. No se añade nada en todo el proceso, 100% natural. Como los comunes en China: algas Shintomi, flores de cerezo japonesas, etc.
Alga Fuwei: producto terminado tras un procesamiento secundario profundo de algas secas. (Se agrega líquido sazonador durante el procesamiento). Generalmente se usa como refrigerio y se come directamente. Por ejemplo, los más comunes en China: Yoga Seaweed, Good Time, etc.
2. Según la calidad de las algas.
La calidad de las algas en la industria se divide generalmente en cuatro grados: ABCD (oro, plata, azul, verde).
A es el mejor grado, con el mejor color y sabor; generalmente se usa para restaurantes nacionales y de exportación de alta gama. Naturalmente, el precio es bastante elevado. Entre los diversos tipos de algas que se utilizan habitualmente para el sushi en China, las más comunes son la C y la D.
A la hora de distinguir grados en el mercado, normalmente se identifican a través del embalaje. La misma serie de algas tendrá diferentes colores de empaque; diferentes colores de oro, plata, azul y verde (cereza, pino, bambú, ciruela) también corresponden a diferentes niveles de ABCD. Se recomienda consultar atentamente a la hora de comprar. Personalmente recomiendo productos de fabricantes habituales.
Explicación: Los cuatro grados de cerezo, pino, bambú y ciruela corresponden al ABCD nacional, que es la definición de grado de alga marina de la Asociación Japonesa de Nori. Es el grado de clasificación de alga marina más estricto y riguroso. en el mundo. Este es el estándar internacional para las algas japonesas para sushi. [Editar este párrafo] Método de clasificación profesional de los grados de algas para sushi -.
Clasificación-color-brillo-sabor-impurezas-otros.
color cereza-verde oscuro-especialmente brillante-fragante/crujiente/boca-sin impurezas-no poroso.
b-Pino-Verde oscuro-Brillante-Fragante/Crujiente/Ligeramente masticable-Un poco de alga verde-Grandes agujeros en los granos de arroz
c-Bambú-Verde-Brillante-Fragante/ Ligeramente duro-Un poco de manchas muertas - 3
d - Color ciruela - verde claro - opaco - menos fragante/duro - con algas verdes o manchas muertas - un poco más.
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El cuadro de este párrafo está tomado del Libro de trabajo de confianza.
Muchos amigos que lo han comprado saben que hay muchos productos buscados por "algas" en Internet, pero si los ordenas de menor a mayor en precio, hay tres posibilidades para los de menos de 4 yuanes. que se dice que son algas asadas para sushi:
a) Falta página: El número no es diez, trampa.
b) De mala calidad: Elaborado a partir de verduras picadas. Las verduras picadas no son aptas para el sushi. No es fácil enrollar sushi después de comprarlo.
c) Lo peor es: usar algas secas (grises, que no cumplen con los estándares en las pruebas microbianas) como algas horneadas, ¡corazón negro! ¡Tenga especial cuidado con las algas secas de color rojizo, que han sido dañadas por la humedad! ¡No lo comas!
En definitiva, en Internet existen riesgos, por lo que hay que tener precaución a la hora de comprar. La seguridad alimentaria es lo más importante. Por su salud y la de su familia, se recomienda acudir a un restaurante profesional de larga trayectoria que solo venda ingredientes de sushi.
Además, déjame decirte que definitivamente habrá QS en los envases de algas de los fabricantes habituales, pero algunos envases neutros no tendrán QS, pero la fecha de producción definitivamente estará ahí. No creas ninguna tontería con preguntas y fecha en la caja exterior. [Editar este párrafo] El origen de la palabra algas La palabra algas proviene del japonés. En japonés, "algas" se escribe "のり", que significa algas, por lo que la palabra algas no se puede encontrar en los diccionarios chinos modernos.
Así que la correcta comprensión de la palabra alga depende de consultar un diccionario japonés.
のり[algas]
1. Término general para algas comestibles. Los tipos incluyen nori, nori, nori y nori, algas de agua dulce, Suizenji nori, nori y más. Alto valor nutricional.
2. Algas. El método de preparación consiste en secar el agua de Porphyra yezoensis y similares. [Edite este párrafo] Una vez asadas las algas, quedan crujientes, tiernas y se derriten en la boca. Especialmente después de condimentar, agregar aceite, sal y otros condimentos, se convierte en una "alga sazonada" particularmente deliciosa.
Las algas concentran varias vitaminas del grupo B en las algas, especialmente riboflavina y niacina, así como muchas vitaminas A, E y una pequeña cantidad de vitamina C. Las algas contienen alrededor de 15 minerales, entre ellos potasio, calcio, magnesio, fósforo. , hierro, zinc, cobre, manganeso, etc. , son necesarios para mantener las funciones fisiológicas normales, especialmente el selenio y el yodo. Estos minerales pueden ayudar al cuerpo humano a mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo, lo que es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los niños y para retrasar el envejecimiento en los ancianos.
Las algas como snack son bajas en calorías pero ricas en fibra, sin casi ningún riesgo de obesidad. Es un refrigerio delicioso que las mujeres y los niños pueden comer con confianza.
Los beneficios de las algas no son sólo nutricionales, sino también para el cuidado de la salud.
Investigadores británicos descubrieron en la década de 1990 que las algas pueden matar las células cancerosas y mejorar la inmunidad. La ficobiliproteína contenida en las algas marinas tiene perspectivas de aplicación para reducir el azúcar en sangre y los polisacáridos tienen diversas actividades biológicas, como antienvejecimiento, reducción de lípidos en sangre y antitumorales. El ácido fucurónico contenido en las algas también ayuda a eliminar del cuerpo humano metales tóxicos como el estroncio y el cadmio. El personal médico también ha desarrollado medicinas marinas y alimentos saludables excepcionalmente activos a partir de algas marinas, que pueden prevenir eficazmente el envejecimiento neurológico y regular el metabolismo corporal. Además, las algas pueden prevenir y tratar las úlceras pépticas, retrasar el envejecimiento y ayudar a las mujeres a mantener su piel suave y saludable. Existen remedios caseros que a menudo permiten a las mujeres en posparto comer algas marinas, que se dice que tienen un efecto evidente de promoción de la lactancia.
Aunque las algas tienen diversos beneficios, las personas con el bazo y el estómago débiles y propensas a la hinchazón no deberían comer más, porque la medicina china cree que las algas son dulces, saladas y frías.
Además, las personas que necesitan controlar la sal también deben abstenerse de comer algas condimentadas y pueden comer algunas rodajas de algas condimentadas.
Las algas son muy ligeras y sólo se pueden comer entre unos pocos y más de una docena de gramos al día, por lo que tienen poca importancia a la hora de aportar proteínas y grasas. Por el contrario, la gente presta más atención a la importancia del suministro de oligoelementos.
Aunque las algas tienen varios beneficios, la medicina china cree que son dulces y saladas, de naturaleza fría y pueden eliminar el calor, resolver la flema y la diuresis. Comer algas en verano puede aliviar el calor y nutrir el cuerpo. Las personas con hipertensión arterial, tuberculosis, pie de atleta, calor en los pulmones y mucha flema son aptas para comer algas. Las personas con bazo y estómago débiles y distensión abdominal no son aptas para comer algas. Dado que las algas se sazonan durante el procesamiento y contienen mucha sal, las personas que necesitan controlar la sal también deben abstenerse de comer algas sazonadas. Pueden comer algunas rodajas de algas sazonadas (algas asadas, también algas comunes para sushi). Las algas tienen un alto contenido de sal y no se deben consumir en exceso. Es mejor no exceder 1 tael (50 g, 1 pieza de algas para sushi 19*21 equivale a 2,7 g) a la vez. Especialmente los niños pequeños y las personas con presión arterial alta no deben comer demasiado y los tutores deben prestar atención al control.