¿Cómo marinar pollo ahumado?

Primero, se sacrifica la gallina adulta y se muda; se hace una pequeña abertura en la entrepierna de la pata trasera (de 2 a 3 pulgadas es apropiado, ¡no demasiado grande para evitar que la pata del pollo se atasque más tarde!). y paleta, y sacar el buche; lavar los órganos internos del pollo entero, lavar la sangre y el agua, poner el pollo entero en parafina derretida, colgarlo para que se enfríe, pelar la parafina sólida y quitarle la pelusa. ¡Ponlo en agua limpia y déjalo reposar durante 24 horas antes de sacarlo! Para darle forma al pollo entero, voltea el ala de pollo y colócala detrás del cuello. Inserta la otra ala de pollo por el borde sangrante, sácala de la boca y clávala en la parte posterior del cuello. Golpee la base de las piernas de pollo y el esternón para cortarlas e inserte las piernas en la panza del pollo sin apoyar los codos. ¡La forma está completa, como un cisne ahogándose!

2. Hervir agua, espolvorear con una cantidad adecuada de sal refinada, agregar los ingredientes en proporción (para que se dispersen lentamente), luego agregar una cantidad adecuada de sopa vieja (no agregar agua cruda). a la sopa vieja), llevar a ebullición y agregar toda la sopa. Pollo, llevar a ebullición. Pasada la media hora, baja el fuego hasta que hierva, después de cuatro horas, ¡sácalo y escúrrelo!

3. Secar la olla hasta que se ponga roja, espolvorear con azúcar, poner el pollo entero en la olla con una rejilla, tapar la olla y ahumar durante 5 minutos.

1 Lavar y remojar en agua durante 2 horas.

2Ponlo en la olla a presión eléctrica y añade agua.

3 Pulsa el botón de cocción

4 Espera a que se enfríe de forma natural antes de abrirlo y sacarlo.

5 Añade la cantidad adecuada de azúcar o azúcar de roca.

Pollo Asado Gongoubangzi

Cómo hacer Pollo Ahumado Goubangzi:

Pollo Ahumado

1 Lavar y remojar en agua 2 horas.

2Ponlo en la olla a presión eléctrica y añade un poco de agua.

3 Pulsa el botón de cocción

4 Espera a que se enfríe de forma natural antes de abrirlo y sacarlo.

5 Añade la cantidad adecuada de azúcar o azúcar de roca.

Pollo ahumado con arroz francés

Un método para hacer pollo ahumado con arroz:

Pollo ahumado y arroz ahumado en tierra

1 Lavado , remojar en agua durante 2 horas.

2 horneado francés

3 arroz integral

4 salmuera

5 arroz integral ahumado

6 frío para 2 horas

Pollo ahumado Liu Jia

Pollo ahumado Liu Jia

El pollo ahumado de Liu es una especialidad local en Liaocheng, China. Se originó en el año 59 de Kangxi (1720 d. C.) y tiene una historia de casi 300 años. Exquisita artesanía, refinada por maestros famosos. Es famoso por su delicioso sabor y calidad pura.

El pollo ahumado de Liu está elaborado con ingredientes secretos tradicionales, equipos y tecnología modernos, sopa antigua, más de 20 tipos de preciosos materiales medicinales chinos y diversos condimentos, y se ahuma con madera de abeto.

El producto final del pollo ahumado de Liu es de color púrpura brillante, rico en fragancia, de textura tierna, de textura sedosa y rico en nutrientes.

Un método para hacer pollo ahumado Liujia

Selecciona un gallo sano de un año, sacrificalo y dale forma.

Ingredientes: A base de 400 pollos, 50g de pimienta en grano, 50g de pimienta de Jamaica en polvo, 50g de chile en polvo, 50g de cardamomo, 50g de amomum villosum, 50g de kaempferol, 150g de canela, 150g de angélica, 150 gramos de canela, 150 gramos de canela. clavo. Si no hay caldo, duplicar la cantidad de cada condimento.

Pollo hervido: Después de formar, poner el pollo en la sopa vieja sazonada y dejarlo en remojo un rato, luego ponerlo en la olla y acomodarlo prolijamente. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal cuando esté medio cocida (la cantidad de sal debe determinarse según la temporada y el gusto de los consumidores locales) y cocine hasta que la carne esté podrida o incluso cortada en tiras.

Ahumar mientras esté caliente. Cepille el pollo cocido con una capa de aceite de sésamo, luego colóquelo en una olla con una cortina de malla. Agregue astillas de madera de abeto a la olla y cubra bien durante 2 minutos. a 3 minutos antes de sacarlo de la olla.

Características: color rojo brillante, sabor fragante, carne tierna, podrida e incluso sedosa.