¿Cómo cortar rejillas de carne?
Las persianas de ternera se suelen cortar en tiras o en tiras. Primero, coloque las rejillas de carne limpias de manera plana sobre la tabla de cortar, luego córtelas a lo largo de las costuras de las rejillas de carne (aproximadamente 4-6 piezas) y luego córtelas transversalmente en filamentos de 5 cm de largo. Al cortar, preste atención al tamaño y la longitud adecuados de las rejillas de carne. Algunas no son grandes, otras son pequeñas, algunas son largas y otras son cortas.
Los callos de ternera son en realidad la panza de la vaca. También los llamamos “tripas peludas”. Las persianas para vacas suelen ser de color negro o fuego. De hecho, limpiar las contraventanas de carne de vacuno es muy difícil porque tiene un olor fuerte. A la hora de lavarlo, lo mejor es frotarlo con sal y vinagre, o frotarlo con sal y harina o harina de arroz. Luego enjuague repetidamente con agua limpia hasta que esté limpio y sin olores.
A muchas personas les gusta comer callos, pero la pared exterior negra de los callos hace que la gente luzca antiestética, así que intentamos quitar la pared exterior negra de los callos, cortarla a lo largo de las hojas de los callos y Luego cortar los callos transversalmente en tiras finas de 5 cm de largo. Entonces puedes reventar tu barriga.
Las vieiras de ternera están riquísimas, pero elegir unas rejillas de ternera de buena calidad es un quebradero de cabeza para muchas personas. A muchas rejillas de carne compradas en el mercado se les agregan algunos elementos pesados, como la adición de álcali industrial, que puede aumentar el peso. Algunas empresas también agregan agentes blanqueadores a las rejillas de carne para que se vean bien. Por lo tanto, al comprar chapa de vaca, debes prestar atención a que la chapa de vaca no sea demasiado blanca, ni suave, ni maloliente.