¿Cuál es la mejor forma de preparar panceta de cerdo?
2. Generalmente no utilizamos aceite de sésamo para lavar la panceta de cerdo, sino que la frotamos repetidamente con una pequeña cantidad de sal y salvado.
3. Lavar la mucosidad y enjuagar con agua del grifo.
4. Luego hervir el agua, poner en la olla la panceta de cerdo lavada y blanquearla.
5. Después de sacarlo, utiliza un cuchillo para raspar la superficie de la panceta por todas partes. En este momento saldrá moco, especialmente la piel blanca en la salida, que hay que raspar para limpiar, de lo contrario huele mucho.
6. Lavar la panceta de cerdo con agua del grifo.
Se cocinará bien y sabrá muy bien.
Panceta de cerdo con leche
500 gramos de panceta de cerdo cocida, 1000 gramos de leche fresca, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla y jengibre, y 10 gramos de panceta cocida. aceite. -Características: Tierno y suave, con rico sabor lácteo. Eficacia: Reponer el qi y nutrir el estómago.
1. Cortar la panceta de cerdo en tiras de 1,5cm de ancho y 5cm de largo. Viértela en la olla con la leche y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la panceta esté podrida y la carne. la carne es suave. 2. Calentar la olla, agregar un poco de aceite, cuando esté 60% caliente sacar la panceta, sofreír con cebolla verde, jengibre, vino de arroz y sal, agregar glutamato monosódico y aceite cocido, mezclar bien y servir. la olla. -
Remedios dietéticos a base de hierbas: ¿todos los remedios dietéticos a base de hierbas? Callos de cerdo - Los callos de cerdo contienen proteínas, grasas, sales inorgánicas y otras sustancias, que tienen el efecto de tonificar la deficiencia y fortalecer el bazo y el estómago. El doble de contenido de proteínas que la carne de cerdo... Todas las recetas de panceta de cerdo.
Panceta de cerdo con manzanilla
1 panceta de cerdo, 6 tazones de sopa clara, 3 gramos de manzanilla, 3 gramos de astrágalo y 1 trozo grande de jengibre.
Preparación
1. Lavar la panceta, hervir en agua hirviendo durante 3 minutos, sacarla y cortarla en trozos grandes.
2. Ponga sal refinada y jengibre en la olla, luego agregue las rodajas de panceta de cerdo, deje hervir y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Olla de panceta de cerdo con malta
Nombre del plato: Olla de panceta de cerdo con malta Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 9 g de malta, 9 g de Shenqu, 9 g de espino. Ingredientes: 6 gramos de azúcar de roca. Método: 1. Después de escaldar la panceta de cerdo con agua hirviendo, lavar las glándulas malolientes y las membranas mucosas y hervir la sopa con una cantidad adecuada de agua (la sopa no debe quedar demasiado espesa). 2. Cortar la panceta en tiras, ponerla en una cazuela con malta, canto divino y espino, verter 2 tazones de sopa de panceta y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. 3. Retire los residuos antes de comer y luego agregue azúcar de roca al gusto. Punto especial: ligeramente dulce y refrescante. Valor medicinal: la malta es de naturaleza dulce y neutra y puede digerir los alimentos, fortalecer el estómago, armonizar el cuerpo, calmar el hígado y restaurar la leche materna. La leche materna es de naturaleza agria y dulce, de naturaleza ligeramente cálida y puede digerir los alimentos y; resolver la acumulación, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. La Divina Comedia es de naturaleza dulce y picante, de naturaleza cálida y puede desviar el producto y resolver la mesa. Hervido con panceta de cerdo dulce y caliente, es eficaz para tratar la retención de alimentos, la indigestión, el dolor epigástrico, la diarrea, la sensibilidad en los senos, la hepatitis aguda y otras enfermedades. Es especialmente adecuado para el consumo de niños, pero está contraindicado para mujeres embarazadas lactantes.
La malta es de naturaleza dulce y neutra, y puede ayudar a la digestión, fortalecer el estómago, armonizar el cuerpo, calmar el hígado y restaurar la leche materna; el espino es de naturaleza ácida y dulce, de naturaleza ligeramente cálida, y puede digerir los alimentos y eliminar la acumulación, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. La Divina Comedia tiene un sabor dulce y picante, de naturaleza cálida, capaz de digerir los alimentos, resolver la acumulación y aliviar los síntomas. Hervido con panceta de cerdo dulce y caliente, es eficaz para tratar la retención de alimentos, la indigestión, el dolor epigástrico, la diarrea, la sensibilidad en los senos, la hepatitis aguda y otras enfermedades. Es especialmente indicado para el consumo de niños, pero está contraindicado para mujeres embarazadas lactantes.
Panceta de Cerdo Picante
Ingredientes: Panceta de Cerdo
Accesorios: Rodajas de magnolia, pimiento rojo, pepino.
Condimentos: sal, azúcar, pasta de frijol, jengibre, cebolla de verdeo, esencia de pollo, agua de pimienta, vinagre, ají seco.
Práctica:
1. Lavar y cocinar la panceta de cerdo durante 7-8 horas, retirarla y cortarla en trozos y reservar.
2. cortar la magnolia y el pepino en rodajas, lavar y cortar el pimiento rojo en tiras;
3. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el jengibre picado, las cebolletas y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la panceta de cerdo, la sal, el azúcar, la pasta de frijoles, las rodajas de magnolia, el pepino, el pimiento rojo, el vinagre y el agua con pimienta. Agrega la esencia de pollo y sofríe.
Características: Picante, crujiente y tierno
Olla de panceta de cerdo con calabaza
Método: Cortar la panceta de cerdo a medio cocer en tiras, cortar la calabaza en tiras gruesas , y mezcle con los frijoles mungo guisados. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que los frijoles podridos estén cocidos, agregar un poco de condimento y servir.
Eficacia: Hermano menor de la calabaza, el melón de invierno, la sandía y el melón del norte.
Su estructura nutricional se compone de vitaminas C, E, A, calcio y caroteno, que pueden prevenir y tratar el cáncer, resfriados, manos y pies fríos y úlceras gástricas.
Los frijoles mungo tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza. No sólo es un importante alimento de verano para las personas, sino que también tiene las funciones de eliminar el calor, diuresis, reducir la hinchazón e hidratar. Tiene el efecto de calmar la garganta y calmar la sed.
La panceta de cerdo tiene efectos tónicos, calma la sed, digiere los alimentos, repone el bazo y el estómago, ayuda a la digestión y detiene la diarrea. Indicaciones: diarrea por deficiencia de bazo, dolor de estómago frío, gastroptosis, micción frecuente, pérdida de peso de la piel, fatiga, leucorrea en mujeres, etc.
La sopa puede eliminar el calor, fortalecer el bazo y el estómago y ayudar a la digestión. Tiene un sabor rico y es adecuada para los gustos de la mayoría de las personas.
Sopa de panceta de cerdo con tofu y ginkgo.
Ingredientes: Una panceta de cerdo, 160 gramos de carne magra, 80 gramos de yuba, 80 gramos de ginkgo, medio plato de cebada cruda y cocida, cuatro trozos de carne de cola de caballo, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua.
Ejercicio:
(1) Primero quitar la grasa de la panza del cerdo, abrirla, frotarla con sal y maicena, limpiarla nuevamente, lavarla y hervir; Ponlo en agua hirviendo un rato, sácalo y lávalo nuevamente.
(2) Triturar la yuba, quitarle el hueso al ginkgo y cortar las castañas de agua en rodajas.
(3) Hervir el agua en una cazuela recta hasta que esté llena aproximadamente un 80% , poner la panceta en la olla y cocinar por una hora. Aproximadamente 1 hora, agregar los demás ingredientes y cocinar por una hora más. Sacar las rodajas de panceta y ponerlas en un plato con los demás ingredientes.
Nota:
(1) La sopa se puede mojar en salsa de soja.
(2) Yuba es un bambú achatado con forma de palo hecho de piel de tofu y se utiliza a menudo en la comida vegetariana.
Hay mucho mucílago en la panceta del cerdo. Simplemente lavar con agua no es suficiente. Antes de lavar el vientre, haga un pequeño corte recto en la parte superior, déle la vuelta, frótelo uniformemente con sal, luego lave la mucosidad con agua fría, sumérjalo en agua hirviendo hasta que el pelaje del vientre se vuelva blanco y Quite la mucosidad y el pelaje blanco con un cuchillo. Enjuague con agua limpia.
Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en rodajas largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa y cocine al vapor en una olla. Las rodajas largas de panceta de cerdo tendrán el doble de espesor. Sin embargo, no agregues sal, de lo contrario quedará tan duro como el tendón de res.
Panza de cerdo fría
Este es un plato frío común al estilo cantonés. El producto final es tierno y refrescante, y rara vez es del agrado del público. También debes recordar los siguientes puntos:
Ingredientes: 1 panceta de cerdo blanca gruesa, 15 g de aceite de cebollino, 20 g de jengibre, 15 g de cáscara de mandarina, 5 g de jengibre, 5 g de cebollino picado, 10 g de jengibre picado, 15 g de aceite de ajo frito, 50 g de aceite de cebollino, 3 g de glutamato monosódico, esencia de pollo.
Primero, el sistema de panceta de cerdo
1. Limpiar la grasa de la panceta de cerdo, luego lavarla con sal refinada y almidón, mezclarla con polvo comestible y esparcirla uniformemente. y dejar marinar durante dos horas, ponerlo en una olla con agua hirviendo, blanquearlo un poco y raspar la película blanca con un cuchillo. Luego póngalo en una olla con agua fría, agregue vino Shaoxing, sáquelo después de cocinarlo, lave el interior y el exterior con agua limpia y déjelo en remojo durante 2-3 horas.
2. Agrega agua a la olla, agrega la cebolla verde, las rodajas de jengibre, la cáscara de mandarina, el Shajiang, el vino Shaoxing, agrega la panceta de cerdo, cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retira hasta que se pueda dorar. pellizcar con la mano y poner en un recipiente con abundante agua hervida fría y dejar en remojo durante 2-3 horas hasta que absorba agua y se hinche. Luego ponerlo en un plato y verter encima el condimento o sumergirlo. el condimento antes de comer.
2. Prepara el condimento
Pon la cebolla verde picada y el jengibre picado en un bol, agrega aceite de ajo en la olla y sofríe hasta que esté medio cocido, vierte en la olla. con cebolla verde picada y jengibre picado, y agregue pimienta. Mezcle el polvo, el jengibre en polvo, la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico, el pollo en polvo, el aceite de sésamo y la salsa de ostras.
Características: La panceta de cerdo es de color blanco, regordeta y regordeta, tierna y refrescante, y de sabor delicioso.
3. Precauciones
La panceta de cerdo utilizada para este plato debe ser blanca y tersa y debe marinarse con polvo comestible o bicarbonato de sodio para que el producto final quede hinchado y tierno; y refrescante; quitar la panceta de cerdo. Se debe controlar la grasa y los restos del estómago, y el tiempo de remojo en agua fría debe ser suficiente;
Sopa de panceta de cerdo con tofu y ginkgo.
Ingredientes: Una panceta de cerdo, 160 gramos de carne magra, 80 gramos de yuba, 80 gramos de ginkgo, medio plato de cebada cruda y cocida, cuatro trozos de carne de cola de caballo, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua.
Método: (1) Primero quitar la grasa de la panceta de cerdo, abrirla, amasarla uniformemente con sal y maicena, y lavarla nuevamente, lavarla, enrollarla en agua hirviendo durante un rato; Mientras tanto, sácalo y lávalo nuevamente.
(2) Triturar la yuba, quitarle el hueso al ginkgo y cortar las castañas de agua en rodajas.
(3) Hervir el agua en una cazuela recta hasta que esté llena aproximadamente un 80% , poner la panceta en la olla y cocinar por una hora. Aproximadamente 1 hora, agregar los demás ingredientes y cocinar por una hora más. Sacar las rodajas de panceta y ponerlas en un plato con los demás ingredientes.
Nota: 1) La sopa se puede mojar en salsa de soja.
(2) Yuba es un bambú achatado con forma de palo hecho de piel de tofu y se utiliza a menudo en la comida vegetariana.
Panceta de cresta de gallo mixta
Ingredientes: 2 pancetas de cerdo.
Aceite de sésamo 15g, zumo de jengibre 3g, glutamato monosódico 3g, vino de cocina 2g, sal 2g, pimienta 1g.
Características: blanco, tierno y crujiente.
Operación:
(1) Pelar la panza, lavarla para eliminar impurezas, aplicar fuerza vertical a la carne de la panza y luego amasarla en diagonal.
En forma de cóctel, enjuagar repetidamente en agua limpia varias veces.
(2) Poner los callos en una olla hirviendo, calentarlos, sacarlos, escurrir el agua, ponerlos en un recipiente, agregar el jugo de jengibre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, la pimienta, el sésamo. aceite y mezclar bien. Luego ponerlo en la olla.
Callos guisados con rábanos agrios
Ingredientes: 350 g de callos de cerdo cocidos, 150 g de rábanos en escabeche, 50 g de berros, 5 g de jengibre, 10 g de ajo, 15 g de cebolla verde picada, pimiento, vino de cocción, monosódico glutamato, esencia de pollo, sopa fresca, agua en polvo, aceite refinado.
Método de elaboración:
1. Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras; cortar el rábano encurtido en tiras.
2. Pon el wok al fuego, caliéntalo con aceite refinado, agrega los berros caseros, el arroz con jengibre y el ajo, revuelve bien, luego agrega la sopa fresca, agrega la pimienta después de hervir, el vino de cocción, el pollo. Esencia, cocine hasta que las tiras de callos se ablanden, luego agregue las tiras de rábano para sazonar, agregue glutamato monosódico, espese con agua, harina de soja y póngalo en el wok.
Características: Este plato combina la fuerte acidez y el sabor umami del rábano encurtido en tiras de callos, lo que hace que las tiras de callos no solo sean más deliciosas sino que también tengan un regusto prolongado.
Rodajas de callos fritos con chile
Los ingredientes básicos son 500 gramos de panceta de cerdo hervida, 250 gramos de pimiento verde, 250 gramos de pimiento rojo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de glutamato monosódico y cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de almidón de agua.
Preparación:
① Cortar la panceta en rodajas; cortar el pimiento verde en gajos, quitar los tendones y las semillas, lavar, escaldar en agua hirviendo, retirar y cortar en trozos pequeños.
(2) Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla verde picada, sofreír las rodajas de callos unas cuantas veces, añadir el pimiento verde, el pimiento rojo, la sal, el vino de cocción y el glutamato monosódico. sofreír hasta que esté cocido, agregar agua Espesar el almidón, verter el aceite cocido y retirar.
Remojar la punta del estómago en la sopa
Las características básicas de la sopa son de color amarillo claro, deliciosa y suave, la punta del estómago es crujiente y tierna, los champiñones son Tierno, fragante y refrescante, y el sabor es delicioso.
Los ingredientes básicos son 250 gramos de puntas de panceta de cerdo, 30 gramos de corazón de colza y 15 gramos de setas shiitake secas. Condimento: 15 g de grasa de pollo, 600 g de caldo de pollo, 10 g de vino para cocinar, 1 g de pimienta, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de jengibre.
(1) Lavar la punta de la panza del cerdo (el ano y la parte cardíaca del cerdo) y quitar la piel y los hilos aceitosos con una hoja de afeitar. Utilice un cuchillo para cortar el interior de la punta abdominal cada 1 a 1,5 mm hasta una profundidad de aproximadamente 2/3 de espesor, luego corte a lo largo del molde del cuchillo cada 2 a 3 mm y corte en una hoja biselada de 5 a 6 mm de ancho y 2 a 3 cm de largo.
(2) Seque el matsutake en agua hirviendo, lávelo selectivamente, córtelo en trozos con un espesor de 1 ~ 1,5 mm, lave dos veces y luego lave el núcleo de la colza.
(3) Coloque la cuchara para freír a fuego alto, vierta la sopa de pollo, agregue rodajas de champiñones secos, rodajas de jengibre, glutamato monosódico y sal (4 g). Después de que la sopa hierva, retire la espuma, agregue los corazones de colza, vierta la sopa en un recipiente y rocíe con aceite de pollo.
(4) Coloque la cuchara para freír a fuego alto, vierta 500 gramos de agua hirviendo y luego agregue el vino de cocción y el glutamato monosódico.
(5) Después de que hierva el agua, agregue las rodajas de callos, sáquelas inmediatamente y póngalas en un plato, espolvoree con pimienta, sirva con caldo de pollo, luego vierta las rodajas de callos en el caldo de pollo.
Panceta de cerdo colorida
Las características básicas de la panceta de cerdo estofada son platos tradicionales cantoneses. Al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, había una nota en "El legado de Yiya" escrita por Han Yi de Suzhou: "Para la panza. Usa panza de cerdo, lávala y prepárala en carne de loto de piedra.
"Lavar la piel del melón amargo y dejarla muy blanca, lavarla con cera a fuego, mezclarla con la carne de la semilla de loto por la mitad, meterla en la panza, atarlo bien fuerte con un hilo, cocinarlo, presionarlo y esperar. ". Todavía se usa "panceta de cerdo rellena de siete colores" Este método, pero se mejoran los ingredientes, se hierven los huevos de pato salados, se cortan en rodajas, se refrigeran antes de comer, se mezclan los siete colores y el color es rico. Especialmente después de refrigerarlo y comerlo caliente, es extremadamente refrescante y un excelente placer para el verano.
Ingredientes básicos Panceta de cerdo 1 500 g de yema de huevo de pato salada 4 huevos confitados sin cáscara 3 sal refinada 7,5 g de magro de cerdo 750 g de glutamato monosódico 5 g de corteza de cerdo 250 g de aceite de sésamo 10 g de jamón magro cocido 15 g de Fenjiu 25 g de cilantro 75 g de agua blanca con sal 500 g.
Pasos:
1. Sacar la pared interior de la panceta, lavarla y luego devolverle su forma original. Cortar las yemas de huevo y los huevos en conserva en cubos de aproximadamente 1,5 cm cuadrados cada uno. Cortar la carne de cerdo en cubos de unos 0,6 cm cuadrados. Cortar el jamón en trozos finos. Corta el cilantro en trozos, cada trozo mide aproximadamente 1 cm. Raspar y lavar la piel del cerdo, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté 60% blanda, sacarla y cortarla en trozos del tamaño de una semilla de soja.
2. Ponga la carne picada, la sal refinada y el glutamato monosódico en la olla, revuelva hasta que quede gelatinoso, agregue la yema de huevo, el huevo en conserva y la piel de cerdo, mezcle bien, luego agregue el cilantro y el aceite de sésamo. , revolver para formar un relleno y rellenar. En la panceta de cerdo, coser la boca con hilo. Luego póngalo en una olla de salmuera y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. Sáquelo y póngalo en una olla de salmuera blanca hervida a fuego alto durante 15 minutos. agregue el vino Fen y déjelo en remojo durante unos 10 minutos.
3. Después de enfriar, meter en el frigorífico unas 2 horas, sacarlo, cortarlo en dos secciones con un cuchillo, cortar cada sección en rodajas y luego cortar en rodajas, cada rodaja tiene. un espesor de 0,3 cm. Cuando el tablero está cargado, se ensambla en un sector o círculo.
Nota: agua blanca con sal; envuelva 5 gramos de anís estrellado, 6,5 gramos de clavo, 6 gramos de regaliz, 6 gramos de fruta de hierba, 9 gramos de jengibre seco, 6 gramos de granos de pimienta y 5 gramos. de canela en una gasa y ponerlas en tierra. En la olla, agregar 2500 gramos de agua hirviendo, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregar 150 gramos de sal refinada.
Panza de cerdo con manzanilla
Características básicas: Este plato tiene el efecto de fortalecer el estómago y mejorar la vista.
Los ingredientes básicos son 1 panceta de cerdo, 6 tazones de sopa clara, 3 gramos de manzanilla, 3 gramos de astrágalo y 1 trozo grande de jengibre.
Características: Este plato tiene el efecto de fortalecer el estómago y mejorar la vista.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 6 platos de sopa clara, 3g de manzanilla, 3g de astrágalo, 1 rodaja de jengibre.
Preparación: Lavar la panceta, hervir en agua hirviendo durante 3 minutos, sacarla y cortarla en trozos grandes. Agrega la esencia a la olla hirviendo.
Agregue sal, jengibre, vino de cocción, luego agregue las rodajas de panceta de cerdo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora y media.