¿Qué ingredientes se deben poner en la sopa de cordero?
Al preparar cordero, unas cuantas pasas pueden eliminar el olor.
2. El cordero tiene un alto valor nutricional y un color delicioso. A la gente le gusta mucho, pero su olor afecta el apetito de muchas personas. El olor del cordero proviene principalmente de los ácidos grasos volátiles del cordero. Podemos quitar o atenuar el olor del cordero si intentamos quitarlo o atenuarlo antes de cocinarlo.
Cómo quitar el olor a rábano. Haz unos agujeros en el rábano blanco y cocínalo con el cordero en agua fría. Después de hervir, saque el cordero y cocínelo por separado para eliminar el olor a cordero.
El vinagre de arroz puede eliminar el olor. Cortar el cordero en trozos y ponerlo en agua, agregar un poco de vinagre de arroz, hervir, sacar y seguir cocinando, esto también quitará el olor a cordero.
Cómo quitar el olor a pescado del curry. Al asar el cordero, agregue una cantidad adecuada de curry en polvo. Generalmente, medio paquete de curry en polvo es más adecuado para 1.000 gramos de cordero. Después de cocinarlo, no queda curry de cordero maloliente.
Ven a oler el vino de cocina. Remojar el cordero crudo en agua fría varias veces, luego cortarlo en rodajas, tiras o trozos pequeños y colocarlo en un plato. Luego mezcle uniformemente cada 500 gramos de cordero, 50 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de bicarbonato de sodio, 10 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico y 250 gramos de agua. Una vez que el cordero haya absorbido completamente el condimento, tomar 3 claras de huevo y 50 g de almidón y reservar. Después de un tiempo, cocinar vino y bicarbonato de sodio puede eliminar por completo el olor a cordero.
Remojar para eliminar el olor. ¿Usar agua fría para el cordero? Cambie el agua dos veces al día durante 3 días para filtrar el amoníaco de la proteína sarcoplásmica del cordero, lo que también puede reducir el olor del cordero.
El olor a pelar una naranja. Al guisar cordero, ponga unos trozos de cáscara de mandarina en la olla, cocine un rato, luego sáquelo y tírelo. Agregue unos trozos más de cáscara de mandarina y continúe cocinando, lo que también puede eliminar el olor a pescado del. carne de cordero.
Método de eliminación del olor a nuez. Elige unas buenas nueces, rómpelas en trozos y ponlas en la olla a cocer con el cordero, o retira el cordero.
Cómo quitar el olor a espino. El espino y el cordero se cocinan juntos y el efecto de eliminación del cordero es muy bueno.
Pregunta 2: ¿Qué condimentos se necesitan para hacer sopa de cordero? ¿Cómo preparar los ingredientes? Sopa de cordero angélica
Ingredientes
200 gramos de cordero, 20 gramos de angélica, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, agua .
Preparación
(1) Lavar y cortar el cordero, lavar y cortar el jengibre y reservar.
(2) Encienda el wok, caliente el aceite, luego agregue el cordero, saltee unas cuantas veces, cocine a fuego lento agua, jengibre, cebolla verde y angélica durante media hora, luego agregue sal y glutamato monosódico. .
Características
La sopa queda fresca y tierna. El cordero tiene el efecto de qi beneficioso y repone la deficiencia, mientras que la angélica tiene el efecto de nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea. Usado junto con jengibre y cebolla verde, puede reponer las deficiencias y calentar el corazón, activar la circulación sanguínea y disipar el frío. Indicado para pacientes con resfriados y resfriados.
Sopa de chucrut y cordero
Ingredientes:
350-500 g de chucrut, 250 g de cordero tierno, 150 g de fideos, 10 g de cilantro, cantidad adecuada de cebolla verde picada, sal , Cantidad adecuada de glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm y ponerlo en un bol. Vierta un poco de sal, salsa de soja y glutamato monosódico y cocine a fuego lento.
2. Corte el chucrut en filamentos de una pulgada de largo, cocínelo en una olla 2 o 3 veces, luego mezcle la cebolla verde picada en el tazón de cordero y luego agregue las rodajas de cordero. Una vez colocada la olla, detenga inmediatamente el fuego, vierta aceite de sésamo y espolvoree con cilantro en polvo. Atender. Espolvorea con pimienta antes de servir.
Sopa de rábanos y cordero
Ingredientes: 750 gramos de panceta de cordero.
Ingredientes: Uno de rábano blanco y otro de cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, cebolla, jengibre, pimienta, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cordero y cortarla en tiras gruesas, lavar y cortar el rábano blanco en tiras y reservar.
2. La olla y verterlo en el fondo del aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo y agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto. Después de que el agua hierva, agregue el cordero y cocine, luego agregue el rábano blanco, baje el fuego y cocine hasta que el rábano se rompa. Espolvorea con cebolla rallada y hojas de cilantro y sirve. Sopa de pepino de mar y cordero
[Materias primas]
50 gramos de pepino de mar y 250 gramos de cordero.
[Condimento]
2 rodajas de jengibre, 5g de cebolla verde, 0,5g de pimienta en polvo, 3g de sal.
[Práctica]
1. Después de remojar el pepino de mar en agua tibia a 40 ℃, cortar el pepino de mar, quitarle los órganos internos, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos, sáquelo. Vierta en un bol con agua y cocine por 2-3 horas.
2. Lavar el cordero, quitarle la sangre, cortarlo en trozos pequeños, añadir la cantidad adecuada de agua (unos 50 g), guisar a fuego lento hasta que esté casi cocido, cortar el pepino de mar en trozos pequeños y añadir. y cocine por unos 15 minutos, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde, la pimienta y la sal. Sirva carne caliente con ginseng, en sopa o como comida.
[Nutrición]
Contiene 53g de proteínas, 25g de grasas, 0,5g de hidratos de carbono, 51mg de calcio, 474mg de fósforo, 10,3mg de vitamina B, 20,49mg de vitamina B , 12,3 mg de niacina, Puede generar 458 kcal de calor.
[Función]
El pepino de mar nace en el mar y tiene un carácter cálido y tónico, similar al ginseng, de ahí el nombre de pepino de mar. Su carne es muy tierna y tiene un alto valor nutricional. Su contenido de proteínas es superior al de la carne de cerdo, magra de cerdo y de ternera magra, y también contiene otros minerales (como calcio, fósforo, hierro y yodo). Siempre se ha considerado un plato raro en la dieta. Tiene las funciones de nutrir los riñones y la esencia, nutrir la sangre e hidratar, nutrir el yin y fortalecer el yang. El cordero es de naturaleza cálida, puede calentar los riñones y ayudar al yang, reponer la esencia y la sangre, reponer el qi y nutrir el corazón, y calentar el bazo y el estómago. Por tanto, la combinación de pepino de mar y cordero es especialmente eficaz para nutrir los riñones y la sangre. Es un buen producto nutritivo y fortalecedor. Es maravilloso para que las mujeres embarazadas recuperen la salud después de comerlo.
Sopa de cordero Zhongjing
Ingredientes:
500 g de cordero, 250 g de jengibre, 150 g de angélica, 2 g de fideos con pimienta, 50 g de cebolla verde, 20 g de vino para cocinar, 3 gramos de sal.
Método de elaboración:
Lavar la angélica y el jengibre con agua limpia y cortar en trozos grandes. Deshuesar el cordero, quitarle la fascia, escaldar en agua hirviendo para quitarle la sangre, retirarlo, enfriarlo y cortarlo en tiras de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de espesor. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela, pon en la olla el cordero picado, la raíz de angélica y el jengibre, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y cocina durante 1 hora hasta que el cordero esté cocido.
Sopa de cordero en jaula con cebolla Baji
Nombre del plato: Sopa de cordero en jaula con cebolla Baji
Ingredientes: 60 g de cordero, 15 g de Morinda officinalis, 15 g de Cistanche deserticola, 20 g de granos de Coix , 3 rodajas de jengibre, 30 g de ajo.
Método de preparación: Lavar el cordero, cortarlo en trozos y cocinarlo con los materiales medicinales. Al cocinar, primero llévelo a ebullición a fuego fuerte, luego cocine a fuego lento durante 3 horas para obtener el sabor.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar la otitis media crónica supurativa del tipo deficiencia de riñón-yang: pus fino en el oído, pérdida de audición, escalofríos, dolor de espalda, mareos, tinnitus, nicturia, lengua pálida, saburra blanca, pulso. es pesado y delgado.
Sopa de cordero con esencia Yang Yicao
Ingredientes: 750 gramos de cordero, 20 gramos de cordyceps, 30 gramos de ñame, 15 gramos de baya de goji, 4 rodajas de jengibre y 4 dátiles confitados .
Ejercicio:
(1) Lavar el cordero, cortarlo en trozos y blanquearlo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado.
(2) Lavar el cordyceps, el ñame y la baya de goji, y juntarlos con el cordero, el jengibre y la azufaifa...>;& gt
Pregunta 3: Cordero guisado ¿Qué ingredientes se agregaron? Guisar cordero es la mejor y más común forma de comerlo. Su mayor ventaja es que puedes comer tanto carne como sopa. La sopa cocida con carne es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si añades medicina china adecuada o alimentos que puedan desempeñar un papel nutricional complementario al guisar la sopa, el efecto nutritivo será mayor. ¿Cómo guisar cordero? ¿Cómo guisar el cordero de forma más deliciosa? Las siguientes selecciones sirven como una introducción detallada a cómo preparar estofado de cordero.
Zanahoria guisada con cordero
Ingredientes de la receta:
300g de zanahorias, 180g de cordero, 1200ml de agua, 3 cucharaditas de vino de cocción, 1 cucharadita de cebolla, jengibre y ajo picado , cantidad adecuada de azúcar, sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de elaboración:
1. Lavar y escurrir las zanahorias y el cordero, cortar las zanahorias y el cordero en trozos y reservar.
2 , escurrir Escurrir el agua;
3. Coger la cacerola de aceite, añadir 5 cucharadas de aceite de ensalada, poner el cordero al fuego y sofreír hasta que adquiera un color blanco.
4. Añade las zanahorias, el agua y otros condimentos (excepto el aceite de sésamo) a la olla, deja que hierva a fuego alto.
5. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego apaga. Calentar el fuego, añadir aceite de sésamo a la olla y guisar el cordero con zanahorias.
Consejos:
1. Este plato no se puede comer con fideos, de lo contrario destruirá el efecto original.
2 No lo agregue al cocinar Sour; alimentos, de lo contrario destruirá su eficacia.
Eficacia de este plato:
Repone el qi y la sangre. El consumo prolongado puede reponer el qi, prevenir manos y pies fríos, ayudar a la digestión y aliviar la tos.
Cordero guisado con jengibre y baya de goji
Ingredientes de la receta:
600 gramos de cordero, 1 gaza de jengibre, 8 gramos de baya de goji.
Accesorios: 2 cucharaditas de sal, 1/2 vaso de vinagre y vino de cocina, 2 cucharaditas de aceite.
Método de elaboración:
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos, añadir agua hirviendo y vinagre, escaldarlo para quitar el olor a pescado, recogerlo, darle palmaditas al jengibre hasta obtenerlo. Se pela y se cepilla para limpiarlo.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, sofreír el jengibre, sofreír el cordero, agregar 8 tazones de agua y vino de cocción, llevar a ebullición la baya de goji y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 1 hora;
3. Cuando la carne esté cocida, añade sal al gusto, apaga el fuego y guisa el cordero con jengibre y baya de goji. [Comedor]
Efectos nutricionales:
1. El cordero es un alimento cálido y tónico que puede mejorar la fuerza física, mejorar el metabolismo y la circulación corporal, proteger la cavidad abdominal y nutrir el qi de los riñones. y prevenir los síntomas de la menopausia. La proteína contenida en el cordero es una proteína completa de alta calidad y el cuerpo humano la absorbe y utiliza fácilmente.
2. Wolfberry puede proteger el hígado y los ojos, mejorar la resistencia, promover la función hematopoyética y reducir la presión arterial y el azúcar en sangre.
3. Tratar los mareos, el pánico y la irritabilidad de la menopausia, el insomnio, el calor en el pecho, los tinnitus, las palpitaciones, los sudores nocturnos, los sofocos y otros fenómenos.
Cordero guisado con rábanos
Ingredientes de la receta:
500 g de cordero, 1000 g de rábanos, 10 g de piel de mandarina, 15 g de vino de cocción, 20 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Lavar, pelar y cortar en trozos el rábano, lavar el cordero y cortarlo en tiras o trozos, lavar la piel de la mandarina, lavar y triturar el jengibre, lavar y cortar las cebolletas en gajos.
2. Poner en la olla el cordero y la piel de mandarina y hervir a fuego alto, quitar la espuma y reservar.
3. Agregue el rábano, el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y la sal, cocine a fuego lento hasta que el rábano esté cocido, agregue el glutamato monosódico, póngalo en un bol y cocine el rábano y el cordero juntos.
Características de este plato:
La carne queda elegante y deliciosa al cocinarse. El rábano es blando y podrido, con un sabor ligero.
Eficacia de este plato:
Tiene el efecto de resolver las flemas y aliviar la tos, calentando y reponiendo el qi.
Cordero guisado de Shanxi Ningwu
El cordero guisado ha sido un alimento tradicional para la gente del norte de Shanxi durante miles de años. Pero el estofado de cordero en Ningwu, Shanxi, tiene un sabor único en comparación con otros lugares. Porque elaborarlo requiere más de un proceso. El método concreto es el siguiente:
Ingredientes de la receta:
Cordero, zanahoria, salsa de soja, sal, cebolla verde, jengibre, hinojo y pimienta.
Método de elaboración:
1. Picar el cordero en válvulas tricúspides, escaldarlas bien en agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en una olla con agua fría, luego cortar las zanahorias lavadas. en secciones y ponerlas. Pon el cordero en la olla, agrega la salsa de soja, la sal, las cebolletas, el jengibre, el hinojo y la pimienta;
2. Coloca la olla a fuego alto y calienta. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Características de este plato:
Tiene un sabor suave y dulce, con un regusto interminable.
Cordero guisado con caballito de mar y rehmannia glutinosa
Ingredientes de la receta:
250g de carne fresca de cabra, 10g de caballito de mar, 20g de rehmannia glutinosa cocida, 10g de jengibre , 5 trozos de azufaifo, cantidades adecuadas de vino de cocina, sal y glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Cortar la grasa de cordero en trozos, lavarla y cortarla en trozos, luego ponerla en una sartén y sofreírla con jengibre hasta que esté fragante. y rehmannia glutinosa, y quitar las azufaifas Nuclear...> & gt
Pregunta 4: ¿Qué condimento se le pone a la sopa de cordero? 500 g de cordero. 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de canela, 5 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de cilantro, 5 gramos de hierba, 5 gramos de galanga, 5 gramos de Angelica dahurica, 10 gramos de cebolla, 15 gramos de sal refinada, 25 gramos de aceite rojo, 15 gramos de agua con pimienta, 5 gramos de fideos de clavo, 5 gramos de fideos de canela, 5 gramos de salsa de soja. Método de preparación: Lavar el cordero y cortarlo en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de espesor. Rompe los huesos de cordero en trozos y extiéndelos en el fondo de la olla. Poner encima el cordero, añadir agua hasta que esté cocido, hervir, quitar la sangre y verter la sopa. Agrega agua, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma. Agregue una cantidad adecuada de agua, deje hervir, luego retire la espuma, luego agregue aceite de cordero y cocine por un tiempo, luego retire la espuma. Envuelva los granos de pimienta, la canela, la cáscara de mandarina, la hierba, el jengibre de montaña y el mango blanco con una gasa y el 70% del paquete de especias. Póngalos en la olla junto con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y la sal refinada. a fuego alto hasta que el cordero esté cocido y agregue el aceite de pimiento rojo. Hervir el agua de chile durante unas dos horas.
En este momento, la olla de sopa debe mantenerse hirviendo. Saque el cordero cocido, corte el alambre superior en rodajas finas, póngalo en un bol y espolvoree con cilantro en polvo para formar un caldo. Se puede poner aceite de chile y cebolletas en el plato de condimentos, y el pastel de hojas de loto se puede poner en un plato grande y servir con sopa de cordero. A la hora de comer pon un poco de aceite de chile y tortita de hojas de loto con cebolla verde, y puedes comerlo con sopa de cordero. Características: Ingredientes exquisitos, producción exquisita, condimentos ricos, sopa blanca lechosa, sabor suave pero no grasoso, delicioso, carencia tonificante y afrodisíaco, calor a temperatura media.
Pregunta 5: ¿Qué condimentos se deben poner en la sopa de guiso de cordero? La sopa de guiso de cordero se debe condimentar con cebolla, jengibre y sal.
Cómo hacer sopa de cordero guisada;
Sopa de cordero guisada
Ingredientes: 400 gramos de pierna de cordero, 350 gramos de huesos, un pedacito de sangre de oveja , y media zanahoria .
Complementos: un trozo grande de jengibre, media cebolla de verdeo, 3 gramos de sal.
Proceso de producción:
1. Remojar el cordero, los huesos de cordero y la sangre de cordero en agua durante un tiempo para eliminar la sangre.
2. Triturar el jengibre con un cuchillo, pero no cortar las cebolletas.
3. Lavar el cordero y los huesos de cordero y ponerlos en una cazuela, añadir suficiente agua y empezar a guisar durante 20 minutos. El cordero se cuece.
4. Cuando el cordero esté básicamente cocido, sácalo y córtalo en trozos pequeños.
5. Regresar el cordero cortado a la cazuela, añadir la cebolla, el jengibre, la zanahoria y la sangre de cordero cortada en rodajas.
6. Encienda el fuego alto durante un rato y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Agregue la cantidad adecuada de sal y rodajas de ajo 10 minutos antes de cocinar y agregue sal al comer.
7. Saca la olla. Colocar en un bol y servir.
Efectos para el cuidado de la salud: tonificar los riñones y fortalecer los músculos, reponer el qi y la deficiencia, calentar el medio y nutrirlo, tonificar los riñones y fortalecer el yang, promover el crecimiento muscular, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. aliviar el dolor y fijar los huesos, nutrir la sangre y detener el sangrado, eliminar la estasis sanguínea, fortalecer el bazo y el estómago y dispersar los nudos. Mejorar la vista y desintoxicar.
Valor nutricional de la sopa de guiso de cordero:
1. El cordero es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Regresa a través del bazo y los riñones. Tiene los efectos de reponer el qi y reponer la deficiencia, calentar el cuerpo y nutrir los riñones, fortalecer el yang y promover el crecimiento muscular. Es adecuado para el resfriado estomacal, náuseas, vómitos, traqueítis, tos, fatiga, deficiencia de Yang, extremidades tibias, escalofríos, dolor de espalda, impotencia y lactancia posparto. Está contraindicado en influenza, enteritis aguda y presión arterial alta. Proporcionar tónicos para los débiles.
2. El hueso de oveja es de naturaleza dulce y cálida. Tiene el efecto de nutrir los riñones y fortalecer los músculos. Se utiliza principalmente para tratar la fatiga y la pérdida de peso, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, los espasmos de músculos y huesos, la turbidez blanca, el síndrome de estranguria y la diarrea y disentería crónicas. Puede usarse para tratar la trombocitopenia, la anemia aplásica, el dolor muscular y óseo, la debilidad, la turbidez blanca y la estranguria, la diarrea crónica y la disentería crónica.
3. La sangre de oveja es salada, dulce y cálida. Trofismo meridiano, meridiano del hígado. Tiene los efectos de activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, aliviar el dolor, fijar los huesos, nutrir la sangre, detener el sangrado y eliminar la estasis sanguínea. Se utiliza principalmente para la terapia dietética de diversas hemorragias internas y hemorragias traumáticas. Se utiliza principalmente para tratar accidentes cerebrovasculares, hemorragia posparto, estasis sanguínea posparto, retención de placenta, hemorragia traumática, hematomas, fracturas, dolores musculares, hematemesis, epistaxis, hematemesis, hemoptisis, hematoquezia, hematuria, metrorragia, menstruación irregular, distocia, carbúnculos y forúnculos. Puede solucionar el envenenamiento por vegetales silvestres. Está prohibido para personas con deficiencia de yin y calor sanguíneo, así que úselo con precaución.
4. Las zanahorias son de sabor dulce, de naturaleza neutra y pertenecen a los riñones. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, eliminando la acumulación y mejorando la vista.
5. Las cebollas son de naturaleza cálida y de sabor picante. Regresa al meridiano del pulmón y al meridiano del estómago. Tiene los efectos de promover el yang y activar la circulación sanguínea, repeler parásitos y desintoxicar, promover la sudoración y aliviar los síntomas. Indicado para resfriados, fiebre, falta de sudor, dolor de cabeza, congestión nasal, tos con flema, resfriado estomacal, mujeres embarazadas y caspa. Están contraindicados la hiperhidrosis, la sudoración espontánea y el olor corporal. Características: Buen producto para aliviar los síntomas superficiales y la sudoración.
6. El jengibre es ligeramente cálido y ligeramente picante. El bazo, los pulmones y el estómago regresan a los meridianos. Tiene los efectos de sudar y aliviar la superficie, calentar los pulmones y aliviar los vómitos, calentar los pulmones y aliviar la tos y desintoxicar. Adecuado para resfriados, dolor de estómago, vómitos fríos, intoxicación alimentaria, mareos y dismenorrea. No debe utilizarse en casos de deficiencia de yin y calor interno, hepatitis, diabetes y síndrome de Sjögren. Características: Un buen producto tanto para fines medicinales como alimentarios.
7. Salado, frío, salado. Retorno de meridianos: riñón, intestino delgado, estómago, intestino grueso. Tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, enfriar la sangre e hidratar la sequedad, nutrir los riñones y ser laxante y fortalecer los dientes. Es adecuado para golpes de calor, sudoración y polidipsia, gastroenteritis aguda, dolor de garganta, inflamación bucal, sangrado de encías, aclorhidria, heces secas y estreñimiento habitual. Sin edema, hipertensión, insuficiencia cardíaca o enfermedad renal. La especialidad es conocida como la reina de los diversos sabores.
Pregunta 6: ¿Qué condimento se utiliza para el cordero guisado? Amigo, tu primer punto no es científico, porque la carne perderá nutrientes cuando se remoje en agua, lo cual es un tabú al cocinar carne. Soy de Xinjiang, por lo que se me da bien cocinar carne de res y cordero, lo que hará que los platos que cocines sean nutritivos y deliciosos. El método es el siguiente: 1) Poner la carne lavada de Tianjin en agua fría (el agua es aproximadamente tres veces la cantidad de carne) y cocinar hasta que empiece a hervir rápidamente. Cambie a fuego medio, revuelva de vez en cuando con una cuchara e intente que la espuma de sangre suba a la superficie.
Después de que el agua hierva, baje el fuego y retire la espuma. 2) Mantenga el fuego bajo y agregue solo granos de pimienta y rodajas de jengibre a la olla, lo que eliminará el olor. Nunca agregue vino de cocción, porque no se estofa; 3) Estará cocido en aproximadamente una hora y media, pero la carne no estará demasiado podrida. Cocine un rato, decida usted mismo el tiempo. Lo mejor es picar la carne fácilmente hasta que esté bien cocida, y añadir sal cuando esté a medio cocer 4) Al sacarla de la olla, poner un poco de espuma de cilantro en el fondo del bol, luego enjuagar el cilantro; hacer espuma con un poco de sopa y luego agregar la carne. Pon unas rodajas de zanahoria media hora antes de cocinar, es nutritiva y deliciosa, pero no pongas demasiada, sino la sopa quedará dulce. Nota: (1) Se recomienda utilizar cordero y ternera estofada para cocinar. (2) La carne no ha sido guisada. Si hay muy poca agua, puedes agregar agua, pero asegúrate de calentarla.
Pregunta 7: ¿Qué ingredientes se deben utilizar para cocinar el cordero?
Cordero estofado con angélica y jengibre
Ingredientes: 500 gramos de cordero o chuletas de cordero, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de angélica cada uno, cebolletas, vino de cocción, vinagre, sal , azúcar, esencia de pollo y pimienta. Blanquear el cordero, ponerlo en una cazuela, añadir jengibre, cebolletas, raíz de angélica, vino de cocción y un poco de vinagre para quitar el olor. Cocine durante unas dos horas y agregue sal cuando esté listo para servir.
Codonopsis pilosula cordero guisado
Codonopsis pilosula cordero guisado
Ingredientes: 500 gramos de cordero fresco, 10 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de dátiles rojos, 10 gramos de baya de goji y 10 gramos de jengibre. Cebolla, sal, esencia de pollo, azúcar, un poco de pimienta, vino Shaoxing, vinagre.
Método:
(1) Cortar el cordero en trozos, lavar la Codonopsis pilosula, remojar bien los dátiles rojos y la baya de goji y cortar el jengibre en rodajas. Materiales de producción
(2) Agrega agua a la olla. Después de que hierva el agua, escaldamos las lonchas de cordero, las recogemos, las enjuagamos y reservamos.
(3) Ponga la cazuela al fuego, agregue el cordero, agregue un poco de vinagre para quitar el olor, agregue jengibre, dangshen, dátiles rojos, baya de goji, cebollas verdes, vino Shaoxing, agregue agua, cubra a fuego alto y cocina por 2. Después de aproximadamente una hora, agrega sal, esencia de pollo, azúcar y pimienta al gusto.
Cordero estofado con rábano blanco
Cordero estofado con rábano blanco
Ingredientes: 1 rábano blanco, 500g de cordero, 150g de espinazo de cerdo, cebolla, jengibre, ácido cítrico.
Un poco de cada uno, sal, esencia de pollo, vino de cocina, vinagre.
Método de trabajo
(1) Picar el lomo de cerdo y el cordero, pelarlos y lavar los rábanos.
(2) Añade agua a la olla. Después de que hierva, añade el lomo de cerdo y el cordero y escaldalos.
(3) Ponga la cazuela al fuego, agregue el lomo de cerdo y el cordero, agregue un poco de vinagre para quitar el olor a pescado, agregue el rábano, la cebolla, el jengibre y la baya de goji, cocine por aproximadamente 2 horas, luego agregue sal, azúcar, esencia de pollo.
Pregunta 8: Al guisar cordero, no utilice hinojo, laurel, angélica, pimienta, pimienta, sino anís y salsa de soja.
1. Remojar el cordero en agua fría durante media hora para eliminar la sangre.
2. Poner el cordero y el agua en la olla, poner a fuego alto hasta que hierva el agua, quitar la espuma y poner a fuego lento.
3. Agrega el paquete de condimentos, agrega pimienta si corresponde y tapa la olla durante 1 hora.
4. Añade la cebolla entera, las rodajas de jengibre, el ajo y la sal hasta que la sopa quede salada.
5. Calor lento durante 1 hora.