Cocina Chaoshan Yue Zizhu
¿Qué piensan los norteños de la cocina oscura de Chaoshan? Ven conmigo a verlo.
Fideos de Arroz con Salchicha de Pescado
Los Fideos de Arroz con Salchicha de Pescado son aptos para todas las edades. Quizás cueste encontrar una buena salchicha de pescado como base, y no hay tantas. Es raro encontrar una tienda de fideos de arroz con intestino de pescado, pero el sabor es único y dulce. De vez en cuando todavía hay tiendas que operan al lado. En la actualidad, sólo se encuentran unos pocos puestos en las tiendas franquiciadas, dos con carteles y uno sin ellos.
He estado comiendo fideos de arroz con intestino de pescado de Huang Ge durante más de 10 años. No importa si hace viento, llueve o durante la temporada de tifones, siempre tienes que hacer cola cada vez que vienes. Los vecinos de Chaozhou, Huang y su esposa, vinieron a Shantou para especializarse en fideos de arroz con intestino de pescado durante 33 años, pero todavía están abrumados por la solicitud de ayuda de su hijo.
Originalmente, cada olla pequeña estaba especialmente diseñada para cocinar a fuego lento, y a la gente de Chaoshan le gusta mucho. Los ingredientes son muy extraños, no los pedí primero. Cuando es tu turno, la tienda no puede recordar todas tus solicitudes personalizadas y es necesario pedirlas. Sin embargo, todos quieren salchichas de pescado, por lo que un poco más estaría bien.
Hay muchos ingredientes: carne de tres capas, costillas de cerdo, hígado de cerdo, empanadas de carne, pulmones de cerdo, albóndigas de pescado, libros de pescado, hígado de pescado, fauces de pescado, garganta y ostras. ...
Mientras te atrevas a comer, también hay sesos de cerdo y tendones de lomo de cerdo (tendones de riñón de cerdo). Tanto si te gustan los fideos de arroz como si no, puedes elegir entre kway teow, fideos y albóndigas.
Características de la marca:
Sin letrero, intestinos de pescado regordetes, sin olor a pescado ni a barro, buen condimento, sopa dulce.
Condimento: pagoda de nueve capas, jengibre picado, bolitas de cebolla verde, pimienta, salsa de pescado.
Esta montaña es su "secreto".
El precio es asequible: desde 15 yuanes por ración.
El puesto abre a las 9:00 p.m. y las salchichas de pescado están agotadas.
Dirección: No. 18 Chunmei Street, ciudad de Shantou (en diagonal frente al Hyatt Regency)
En el torrente de alegría, fama y fortuna, Huang Ge tiene los pies en la tierra y se apega a su intención original, que es hacer "deliciosos fideos de arroz con salchicha de pescado". Todo lo demás es menor, no hay ningún cartel de tienda y el suelo está irregular. Una vez instaló un puesto frente al garaje de otra persona. Después de que la ciudad fue despejada, alquiló un espacio de garaje y se mudó a un almacén.
La hermana Huang cocinó los intestinos del pescado en otra olla y los puso en tazones.
¿Por qué los fideos de arroz con intestino de pescado de Xiong Huang son tan populares durante todo el año? Podemos obtener algunas pistas de la entrevista, que puede considerarse como "un vistazo al leopardo".
Buena base de sopa, ingredientes refinados, buen sabor y precio cercano son sus cuatro armas mágicas.
Las pequeñas empresas son agotadoras, pero el hermano Huang es amable y tranquilo. A diferencia de algunos restaurantes famosos, es muy famoso. El dueño del puesto trata a los clientes con indiferencia y sus ojos son como "la coronilla". Esta puede ser la segunda razón por la que los comensales suelen ir allí.
Los comensales son de lo más snob, "¡Está delicioso!".
La base de la sopa es la fuente de una comida deliciosa, por lo que no es fácil preguntar a la mayoría de las personas que preguntan. "Gente a la que no le importa".
El hermano Huang eligió el pescado de Anhui, que localmente se llama "carpa herbívora". Si eliges un pez que realmente come hierba y proviene de un estanque de arena, sus intestinos estarán limpios y regordetes, con poco olor a pescado y sin olor a barro.
Con la transformación del entorno general, el autor está muy disgustado con la palabra de moda llamada "tienda de moscas" para las pequeñas tiendas y puestos. Los restaurantes son los que más temen a las moscas, así que si la tienda es pequeña, no atrape moscas. Diversas ecologías no pueden ser "altas y grandes", sino que deben estar bien proporcionadas, sin mencionar que esas pequeñas tiendas son el refugio y el sustento de las personas que comen melones.
Es cierto que el saneamiento urbano y el aspecto de la ciudad son importantes. Debemos apoyar y orientar vigorosamente a los restaurantes de especialidades que cumplan con los requisitos de higiene alimentaria y tengan una apariencia limpia y brillante. Debemos combinar las tiendas famosas esparcidas por todas partes con las características de las galerías de la ciudad vieja para planificar una calle de comida y un área de ciudad de comida. Esta es la verdadera "tarjeta de presentación de una ciudad gastronómica" y será más deliciosa que los mercados nocturnos de Taipei.
Lea la cocina oscura de Chaoshan a los ojos de los norteños;
Un plato oscuro que es raro en Guangdong es incomprensible para los forasteros. Los puestos de comida son de hoja perenne. ¿Se pueden comer?
#winterlifepunchwineseason#
En Internet circula un chiste que dice que ningún pollo puede salir vivo de Guangdong. A los cantoneses les encanta comer pollo. Como dice el refrán, no hay banquete sin pollo, pero la práctica de cortar el pollo de forma sencilla también ahuyenta a algunos amantes de la comida extranjera. El pollo inyectado en sangre es difícil de tragar, pero incluso los cantoneses se sentirían disuadidos en comparación con el protagonista de hoy. Si te gusta, te gusta mucho; si no te gusta, aléjate.
Este plato es cabeza de anchoa. Hay muchas formas de comer anchoas en Guangdong. Es el método más común para preparar sopas y enlatar. Por supuesto, también es bueno si te gusta freír. Estas prácticas parecen aceptables para los de afuera. Pero si cocinas al vapor o al horno una docena o veinte cabezas de anchoa juntas, y mucho menos el sabor, habrá docenas de ojos de pescado blanco muerto mirándote. ¿Conoces los famosos platos británicos y la observación de estrellas?
Mirar las estrellas es un plato británico, por eso se llama mirar las estrellas porque la cabeza del pescado se levanta una vez terminado. Algunas personas también lo llaman "morir con los ojos abiertos". Actualmente es un conocido representante de la cocina oscura. En pocas palabras, se hace un pastel con la masa y se eviscera el pescado para eliminar el olor a pescado. Algunas cabezas de pescado se asan a la parrilla muy crujientes y quedan bien con queso seco. De hecho, da aún más miedo cuando se cocina.
Como productos derivados, están los cangrejos de río mirando las estrellas y demás. Comparado con el avatar de nuestro protagonista de hoy, este es un buen ejemplo de cómo se puede utilizar para describir el comportamiento de una persona. Este es un buen ejemplo de lo que significa: cabeza, cabeza, cabeza, cabeza, cabeza, cabeza, cabeza<. /p>
Las cabezas de anchoa al vapor son resbaladizas y un poco molestas, pero de hecho mucha gente come este plato en Shunde, Guangdong. Muchos cantoneses dicen que nunca lo han visto. Algunos amantes de la comida curiosos incluso se desaniman por el hecho de que la cabeza de pescado terminada "mira hacia las estrellas". Cuando las anchoas todavía están en el puesto de pescado, el jefe separa las espinas y la carne de las anchoas, normalmente la cabeza y los tendones, y envía el pescado a la zona local.
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