Cómo comer carne de perro
Guiso de zanahoria y cordero
1. Caliente la olla, agregue la mantequilla y el aceite claro, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes.
2. Cortar el cordero en trozos, sofreír hasta que esté medio cocido, añadir un poco de vinagre y salsa de soja. Agregue agua y deje hervir.
3. Vierte en una cazuela y cocina a fuego lento durante 2 horas (15 minutos en olla a presión añade la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar).
4. Cortar las zanahorias en rodajas, ponerlas en una cacerola, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. (Las zanahorias tienen un sabor fuerte y quedan más deliciosas cuando se guisan sin tapa).
El cordero es tierno y el rábano dulce. La sopa está espesa.
Cordero salteado con comino y cebolleta
Cordero fresco con comino y cebolleta
1 Cortar el cordero en rodajas finas y ponerlo en una fuente. En un bol agrega un poco de azúcar, una cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta. Mezcla 1 huevo, un poco de maicena y un poco de harina, corta las cebolletas en rodajas diagonales, separa las rodajas blancas y verdes;
2. Agregue 2 cucharadas de aceite al wok, agregue las rodajas de cebolla verde blanca cuando el aceite esté 50% caliente. Después de que el aroma esté ligeramente salteado, agregue las rodajas de cordero y sofría hasta que las rodajas de cordero cambien. Agrega un poco de chile en polvo y una cucharada de comino y sofríe uniformemente, espolvorea un poco de agua, tapa y cocina a fuego lento un rato, luego apaga el fuego, abre la tapa, vierte un poco de aceite de sésamo y sirve en una fuente. lámina. ! Ese fragante
Cerdo de cordero salteado con cebollas verdes
1. El cordero se debe cortar en rodajas finas y remojar con almidón húmedo
2 Cebollas, en gran cantidad, cortadas en tiras diagonales
3 Preparar salsa de soja, vinagre, azúcar. y sal, y colóquelos en un tazón. Reserve para usar. Prepare el almidón húmedo y reserve.
4. Agregue los granos de pimienta al wok y fría hasta que estén fragantes. Agregue el cordero y las cebollas verdes y saltee. un par de veces, agrega los condimentos y sofríe
p>5. Agrega almidón húmedo para espesar, rocía con aceite de sésamo y saca la olla.
Limón salado guisado. sopa de cordero
1 libra de carne de pierna de cordero, medio limón salado, qi 2 cucharadas de subs, 1 rodaja de jengibre, media cucharada de vinagre blanco, 1 rábano blanco pequeño, 6 tazas de agua hirviendo. Lo mejor es elegir oveja de pasto negro para el cordero. La piel es negra. Corta la carne de la pierna de cordero en trozos. Lavar y cortar el rábano en trozos, agregar 5 tazas de agua y llevar a ebullición Agregar el cordero y cocinar por diez minutos, retirar y lavar. El objetivo principal de hacer esto es eliminar el olor a cordero. Si no le tiene miedo, no es necesario que agregue rábano, simplemente hiérvalo en agua hirviendo.
Medio limón salado, quitarle el corazón y lavar. Si no se retira, tendrá un sabor amargo.
Pon el cordero, el limón salado, la baya de goji, las rodajas de jengibre, el vinagre blanco y el agua hirviendo en una cacerola, tapa bien y cocina a fuego lento durante cuatro horas.
Sácalo y agregue los condimentos, listo para beber.
Lo que sé sobre los bollos de cordero al vapor——Para atraer a otros
1. Remojar cordero fresco con huesos o huesos de cordero en agua para quitar el olor a sangre (cambiar más agua, algunos dicen remojo tres días, pero yo no lo soporto, medio día es suficiente), ponerlo en una olla grande y se agrega agua a hervir, y cada uno puede agregar más agua según su preferencia. El condimento es el mismo que para guisar, pero se debe cocinar a fuego alto.
La cebolla, el jengibre, el anís y los granos de pimienta son indispensables. Después de que esté cocido tendrá un aroma fuerte y la carne quedará tierna y crujiente Agrega más sal y listo. La clave es la sopa, que hay que cocinar a fuego medio-alto con especias. Tendrá un sabor mucho más fuerte que la sopa a fuego viejo.
2. Una vez que la sopa esté lista, rompa los bollos al vapor y realice el siguiente procedimiento: ponga la sopa en una olla pequeña y hierva los bollos al vapor juntos, luego agregue los fideos, algunos hongos germinados y y cordero cocido y sazonar después de hervir. Servir.
Después de servir, puedes mezclarlo con cilantro y salsa picante, o simplemente comerlo con azúcar y ajo.
Cómo hacer y comer cordero con las manos
El cordero con manos recibe su nombre porque el cordero se hierve en agua y se come con las manos. El cordero capturado a mano es un tipo de alimento cárnico que suelen consumir los pueblos uygur, kazajo y kirguís.
Desde la perspectiva de la ciencia nutricional y la dieta, el cordero tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y tiene ciertos efectos sobre la fatiga, la pérdida de peso, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, el frío posparto, el dolor abdominal, hernia por frío y náuseas por deficiencia.
El cordero capturado a mano no es sólo un manjar para entretener a familiares y amigos entre los musulmanes de Xinjiang, sino también un refrigerio que se puede comer en cualquier momento.
Cuando se prueba el cordero capturado a mano, se suele servir con un plato de cebolla, un plato de sal y naan a la parrilla. También se sirve té de ladrillo caliente para comer la carne y el naan al mismo tiempo, después de comer. Se servirán unos trozos de carne como plato. Para la sopa original de carne hervida, se suele añadir a la sopa un poco de cebolla picada y cilantro. En algunos lugares se añaden unos tomates en rodajas finas a la sopa de cordero. mejor sabor.
Materia prima:
(1) Ingrediente principal: 3000 gramos de cordero con huesos (el cordero es el mejor)
(2) Condimentos e ingredientes auxiliares : 50 gramos de sal, 200 gramos de cebolla
Pasos:
(1) Romper los huesos de cordero en trozos grandes de 5-7 cm y ponerlos en una olla con agua fría. y llevar a ebullición, luego quitar la espuma y seguir cocinando. Pasadas unas 2 horas, retirar la carne y ponerla en un plato.
(2) Quitar los tallos de la cebolla y cortarla en rodajas finas y colocar en un plato. Echar la sal en el plato pequeño y servir con el cordero.
(3) Al comer, espolvorea un poco de sal en polvo sobre el trozo de carne que quieras comer con las manos y luego come la carne con rodajas de cebolla.
Sabor: el cordero capturado a mano generalmente se come caliente. El aroma del cordero humeante llegará a tus fosas nasales cuando lo sirvas y quedará crujiente y masticable cuando lo comas.
Tierna y masticable, se puede mezclar con la comida. Las cebollas son crujientes, dulces y tienen un sabor picante, muy sabroso.
Brochetas de cordero al horno
Coger rodajas de cordero, preferiblemente mitad y mitad, pinchadas con brochetas de hierro, espolvorear con la cantidad adecuada de sal, chile en polvo, comino en polvo y simplemente envolver en dos capas. de papel de aluminio, precaliente el horno a aproximadamente 450 °F, luego coloque las brochetas de carne en el paquete de papel de aluminio, cocine a la parrilla hasta que los bordes de las rebanadas de carne estén ligeramente doradas y luego disfrútelas, cómelas mientras asa
Coma cordero de la siguiente manera: asar, sopa, enjuagar y asar, frito, asado
1 cordero asado
[Ingredientes] cordero, hinojo, salsa de soja, fideos picantes, aceite de sésamo.
[Tecnología] Cortar el cordero seleccionado en trozos de 500 gramos, cocerlo en agua hirviendo y añadir comino, salsa de soja y otros condimentos.
Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, saque, póngalo en la ropa (es decir, enrolle en sopa mezclada con huevos y harina), fría en una sartén con aceite hasta que esté dorada y luego corte la carne en trozos del grosor de un palillo. desde atrás Coloque las tiras de carne en un plato (bol) y espolvoree con fideos picantes y aceite de sésamo. Sabe mejor cuando se sirve con cebollas verdes ralladas y salsa de fideos amarilla.
[Características] Delicioso color, suave y tierno, sin olor a pescado.
2. Sopa de cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 50 gramos de ñame, cantidades adecuadas de jengibre, cebolleta, pimienta y sal.
Método:
1. Lavar el cordero con agua hirviendo para quitar el olor, luego lavarlo con agua fría; lavar el jengibre y las cebolletas y triturarlos en trozos.
2. Remojar el ñame en agua, ponerlo en una olla con el cordero, agregar el jengibre, las cebolletas y la pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto para quitar la espuma y luego cocinar a fuego lento. 3 horas hasta que la carne esté cocida. Cuando esté cocida, sacar y dejar enfriar.
3. Cortar el cordero en rodajas, retirar el jengibre y las cebolletas de la sopa y sazonar ligeramente. 3. Cordero Beijing Shabu-shabu
Ingredientes: 750 gramos de cordero, cantidad adecuada de col, fideos, azúcar y ajo.
Proceso de elaboración
Cordero deshuesado y cortado en rodajas finas;
Tahini, flores de cebollino encurtido, tofu de soja, salsa de soja, aceite de chile, aceite de gambas estofadas, aceite de sésamo, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico para hacer una salsa con sabor;
Agregue la sopa clara a la olla caliente y deje hervir, agregue las rebanadas de carne y enjuague hasta que estén cocidas, retire la salsa con sabor y sirva con azúcar y ajo.
4. Brochetas
Ingredientes: 500 gramos de cordero tierno y magro, cantidad adecuada de sal refinada, salsa de soja y cinco especias en polvo.
Método de preparación: 1. Lavar el cordero, cortarlo en cubos de aproximadamente 8 pulgadas, marinar ligeramente y mezclar con sal refinada, salsa de soja y polvo de cinco especias, ensartarlo con alambre de hierro grueso y Enciéndelo al fuego de carbón para asar y hornea hasta que la carne esté crujiente y cocida. Puedes mojarlo en salsa de sésamo al comer.
Puntos clave: Añade menos sal al marinar.
5. Cordero salteado con cebollino:
Ingredientes: Carne de pierna de cordero (neta, 200 gramos), cebollino (200 gramos), ajo (1 diente), pimienta polvo (Un poco
un poco), salsa de soja (50g), sal (un poco), vinagre (un poco), aceite crudo (un poco), aceite de sésamo (50g).
Método de preparación: 1. Retire los tendones de la pierna de cordero y córtelos en rodajas grandes y finas; corte la cebolla verde en cubos con cuchillo giratorio, sofríala y se convertirá
en cubos. rebanadas. 2. Mezcle los cubos de cebolla verde, el aceite claro, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo y las rodajas de pierna de cordero en un bol. 3. Calentar la sartén con aceite crudo, aceite de sésamo, ajo picado (picado) y calentar a fuego alto. Vierta las rodajas de pierna de cordero, las cebollas verdes y otros ingredientes en el bol, y use un fuego grande para revolver rápidamente el almíbar molido. unas cuantas veces, luego agregue un poco de aceite de sésamo y vinagre a la olla (cuanto más corto sea el tiempo de salteado, mejor, el cordero se volverá aguado y las cebollas verdes se volverán blandas).
Fragante y tierno, sin olor a cordero.
Receta de Carne de Perro 1: Carne de Perro Estofada
Cocina: Coreana
Características: De color té claro, carne blanda y podrida, sabores variados.
Ingredientes
250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar blanca, 15 g de vinagre de arroz, 5 gramos de cocción vino, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 100 ml de sopa de huesos de perro, 20 gramos de sal refinada y 1 chile seco.
Proceso de elaboración
1. Pelar las lonchas de carne de perro cocidas y cortarlas en pequeños trozos de dominó. Cascar los huevos en un bol, añadir almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua y revuelva uniformemente. 2. Encienda el fuego del wok, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro y los trozos de carne de perro. Coloque los tomates alrededor de los trozos de carne. Agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar, los fideos salados y el aceite de chile. a fuego lento, agrega el sabor y recoge el jugo, vierte agua y almidón para espesar la salsa, vierte un poco de aceite de sésamo, voltea varias veces, saca de la olla, pon en un bol y listo.
Receta de carne de perro 2: carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, kimchi loog, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing , pimientos rojos pequeños 15 g, sal refinada 5 g, ajetes 50 g, salsa de soja 25 g, glutamato monosódico 1,5 g, vinagre 15 g, pimienta 1 g, almidón húmedo 25 g, canela en rama, aceite de sésamo 15 g, cebolla verde 15 g, manteca de cerdo cocida, jengibre 15 g.
Cómo hacer carne de perro: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla hasta dejarla hervida en una olla con agua fría, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, la canela seca. pimiento rojo y vino Shaoxing 25 gy agua, cocinar hasta que esté 50% blando, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar el kimchi, los brotes de bambú de invierno, el pimiento rojo pequeño, cortar los ajetes en flores y lavar el cilantro.
2． Coloque el wok a fuego alto, agregue 50 g de aceite cocido y cuando esté 80% caliente, la carne humana y de perro explotará con fragancia, rocíe vino Shaoxing, agregue salsa de soja, sal refinada y sopa original. Ponlo en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que quede crujiente, recoge el jugo seco y ponlo en un plato.
3. Coloque la manteca de cerdo cocida en el wok y caliente hasta que esté 80% caliente. Agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo y saltee unas cuantas veces. Vierta la sopa de carne de perro original y déjela hervir. , espesar con almidón húmedo y verter aceite de sésamo y vinagre, verterlo sobre la carne de perro, agregar cilantro alrededor y servir.
Receta 3 de carne de perro: Carne de perro estofada en cazuela
Este plato es de color rojo dorado, fragante, rico en jugo, crujiente y de sabor suave.
Ingredientes: 500 g de carne de pata trasera de perro, log de Bichi (aroma a caracol de campo), tronco de azúcar, tronco de vino blanco, tronco de cáscara de mandarina, tronco de jengibre arenoso, 6 g de anís estrellado, tronco de fruta de hierba, 2 g de granos de pimienta, 20 g sal refinada, 120 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 150 g de sopa.
Cómo hacer carne de perro: 1. Cortar la carne de perro en cuadrados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, escurrir el agua, lavar el mordisco y sacar las puntas tiernas.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar la hierba, el anís estrellado, la pimienta, el azúcar, la sal, la cáscara de mandarina, el jengibre molido, la salsa de soja, agregar la carne de perro y sofreír durante 20 minutos, añadir Servir la sopa, llevarla a ebullición y verterla en la cazuela. Caliente la cazuela, agregue el vino blanco en dos tandas, cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese, agregue la menta.
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Una vez cocida, el olor a cordero se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2． Guise la carne de perro en una cazuela, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.
3. El bichi (fragante de caracol de campo) se añade más tarde y se puede escaldar. Si se hierve, se perderá la fragancia.
Receta 4 de carne de perro: Carne de perro guisada con láminas de fucus
Ingredientes: 6g de láminas de fucus cocidas, loog de jengibre, 150g de carne de perro, cantidad adecuada de condimento.
Método de preparación: Primero hervir a fuego lento una olla con ajo y aceite de maní, poner los trozos de carne de perro y sofreír hasta que la piel se ponga amarilla, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto. , agregue la carne de cerdo cocida cortada en cubitos y las rodajas de jengibre cocidas a fuego lento, cambie. Cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida y tierna, luego sazone al gusto.
Uso: Consumir con las comidas.
Función: Calentar y disipar el frío. Se utiliza en personas demacradas cuyos miembros no están calientes y sufren ataques de congelación en invierno, nicturia frecuente, mareos, anemia y otros síntomas de carencia y resfriado.
Finalmente, tenga en cuenta que también existen tabúes sobre el consumo de carne de perro:
Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar comer carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una vez. Las personas que padecen enfermedades de transmisión sexual no relacionadas con el resfriado, como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y exceso de fuego, no deben comerlo.
Dos evitan comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.
Tres evitan comer carne de perro rabioso. La saliva de los perros rabiosos contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la manipulación, se puede contraer el virus. Por lo tanto, se debe evitar estrictamente la carne de perro rabioso. Método y pasos para asar carne de perro con ajetes
Ingredientes: 1000 gramos de carne de perro.
90 gramos de ajetes tiernos y 3 gramos de piel de mandarina.
Jengibre 10 g de ajo (piel blanca) 5 g de chile (rojo, picante, seco) 2 g de sal 8 g de azúcar moreno 2 g de salsa de soja 10 g de pasta de frijoles 25 g de pasta de sésamo 25 g de aceite de maní 30 g de vino para cocinar 15 g.
Funcionamiento:
1. Cortar la carne de perro en trozos pequeños
2. Cortar los brotes de ajo en gajos;
4. Calentar la carne de perro hasta que se seque y retirar el agua;
5. agregue el aceite, el ajo picado, la pasta de frijoles y la pasta de sésamo y saltee;
6. Agregue las rodajas de jengibre, los brotes de ajo y la carne de perro, cocine en vino de cocción, agregue el caldo de pollo, la sal, la cáscara de mandarina. salsa de soja y azúcar morena y llevar a ebullición;
7. Vierta en una cacerola a fuego lento hasta que esté cocido y agregue el glutamato monosódico antes de servir.
Recetas y pasos para hacer tiras de carne de perro con dátiles chinos
·Ingredientes: 400 gramos de dátiles chinos, 50 gramos de carne de perro (carne magra de perro cocida), 500 gramos de soja Aceite (consumo real: 75 gramos).
Ingredientes para el recubrimiento en polvo: 1 huevo, 150 g de polvo adecuado, 3 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 2 g de fideos con pimienta, 100 ml de agua.
Salsa para mojar: 20 g de salsa de soja, 5 g de vinagre, 3 g de azúcar, 2 g de cebolla verde picada.
·Funcionamiento:
1. Lavar las azufaifas, limpiar y cortar los cepellones y cortar las castañas de agua en tiras.
2. Cortar la carne magra de perro cocida en tiras finas.
3. Rompe los huevos en un bol de porcelana, agrega la harina, la sal refinada, la salsa de soja, los fideos con pimienta y el agua y revuelve uniformemente. Luego agrega la azufaifa y las tiras de carne de perro, mezcla bien y cubre. bate uniformemente.
4. Calentar la sartén a fuego alto, agregar aceite de soja y calentar al 60% de fuego. Agregar una a una las tiras de carne de perro de azufaifa recubiertas de rosa. Cuando se ponga amarillo en la sartén, sácalo. Controla el aceite y ponlo en el plato.
5. Ponga la salsa de soja, el vinagre, el azúcar blanca y la cebolla verde picada en un bol grande de porcelana y mezcle bien. Divida en cada bol pequeño y sumérjalo en las conservas de carne de perro y los palitos de azufaifa.
Receta y pasos de perrito lechal en salsa blanca.
·Ingredientes: 750 gramos de carne de perrito lechal.
25 gramos de lonchas de jamón cocido, 35 gramos de setas shiitake, 150 gramos de brotes de bambú de invierno y 250 gramos de corazones de col verde. 15 gramos de sal refinada. 100 gramos de aceite de maní, 12 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de cebolla y jengibre, 35 gramos de vino Shaoxing, 7,5 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo).
·Funcionamiento:
Después del sacrificio del cachorro, se corta el pelo y se retiran los órganos internos y la cabeza. Lavar las patas y el lomo desnudo y trocearlos en trozos cuadrados de 4 cm. Ponlo en una olla con agua. Cortar el jamón y los champiñones. Pon el wok al fuego y caliéntalo al 20% (aproximadamente 50 ℃). Agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la carne de perro y sofríe brevemente. Agrega el vino Shaoxing y el caldo y deja que hierva. luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Agregue sal refinada, ponga a fuego alto para espesar la sopa, agregue pimienta y glutamato monosódico, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un plato. Cocine a fuego lento las lonchas de jamón, las lonchas de champiñones, los corazones de col verde, los brotes de bambú de invierno, etc. con la salsa que queda en la olla y viértalos sobre la carne de perro en el plato.
Cómo hacer gachas de carne de perro con pepitas de melocotón fresco
·Ingredientes: 200 gramos de carne de pechuga de perro, 100 gramos de nueces, 5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón, 15 gramos de vino para cocinar, 50 ml de leche, 150 ml de sopa de huesos de perro, 5 gramos de jugo de jengibre, 2 gramos de fideos salados.
·Características: Color blanco plateado, textura suave y tierna, sabor fresco y salado.
·Operación: 1. Limpiar la fascia de la carne de perro, luego picarla en una pasta fina, ponerla en un plato de porcelana, agregar sopa de huesos de perro para mezclar, luego agregar una cantidad adecuada de almidón y mezclar. bien agregar las nueces, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas, quitarles la piel y romperlas en pedazos con las manos.
2. Enciende el fuego con la cuchara para freír, añade el caldo de pollo, lleva a ebullición y retira la espuma, añade la carne de perro picada y las nueces, el glutamato monosódico, los fideos salados y el vino de cocción. , agrega la mezcla después de hervir. Agrega la leche, conviértela en papilla, vierte el jugo de jengibre, ponlo en un bol y listo. (HaoChi123.com
Cazuela de carne de perro guisada [foto] Método y pasos
·Ingredientes: 500 gramos de carne de patas traseras de perro, 100 gramos de menta, 10 gramos de azúcar, 25 gramos de chile seco, 10 gramos de vino blanco, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 6 gramos de anís, 10 gramos de frutos de pasto, 2 gramos de granos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite de colza, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de caldo.
·Características: 1. Proverbio popular: La carne de perro se come durante el verano para protegerse del calor del verano. Esto es absolutamente cierto. La carne de perro no solo era un manjar en el banquete, sino que tampoco lo era en la dinastía Song. Más tarde, según "Quxiao Old News": "Al comienzo de Chongning, Fan Zhixu dijo:" El dios de los doce palacios. "El perro está en la posición Xu, y es el destino de Su Majestad. Hoy en día, hay matanzas de perros en la capital, por lo que es apropiado prohibirlo". El emperador Huizong de la dinastía Song no escuchó las sugerencias de gobernar el país. país, pero se tomó muy en serio esos halagos infundados e inmediatamente emitió un edicto para prohibir la matanza de perros. A partir de entonces, la carne de perro desapareció en la capital. En la dinastía Qing, el pueblo manchú decía que los perros y los cuervos salvaban a los perros. Sin embargo, el famoso pintor Zheng Banqiao fue defraudado por su obra maestra por un comerciante de sal debido a su codicia por la carne de perro.
2. La carne de perro es un plato famoso del pueblo Miao en Wenshan, Yunnan. es de color rojo dorado, fragante, jugosa y crujiente
·Funcionamiento:
1 Cortar la carne de perro en cuadrados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, escurrir la menta,. y quitar las puntas tiernas
2. Calentar el wok, agregar aceite de colza y cocinar hasta que esté 70% caliente, agregar la hierba, el anís, la pimienta, el azúcar, la sal, los gajos de chile seco. cebolla, jengibre, salsa de soja, añadir la carne de perro y sofreír durante 20 minutos, añadir el caldo, llevar a ebullición y verter en la cazuela Calentar la cazuela y dividir el vino blanco Añadir dos veces, bajar a fuego lento y. cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese, agregue la menta y sirva con la cazuela.
1. Retire las manchas de sangre con agua limpia, luego enjuague, el olor a cordero se reducirá considerablemente. la carne quedará fragante.
2. Guisar la carne de perro en una caldera de arena a fuego alto hasta que quede crujiente.
3. si se hierve se perderá el sabor.
Cómo cocinar lomo de perro
·Ingredientes: 250g lomo de perro, 50g clara de huevo, 500g aceite de cacahuete (50g consumo real). 50 g de almidón, 75 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de soja, 15 g de vino para cocinar, 25 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 4 gramos de sal refinada (HaoChi123.com)
·Características. : La carne de perro queda suave y tierna, agridulce, ligeramente salada, tersa y deliciosa.
·Funcionamiento: 1. Cortar el lomo de perro, retirarlo, cortarlo en tiras largas, ponerlo en una. En un bol, añadir la clara de huevo, el almidón y la sal refinada, mezclar bien, verterlo en aceite tibio y alisarlo, retirarlo y controlar el aceite.
2. Al fuego añadir un poco de aceite de cacahuete, cebolla verde picada y jengibre picado y sofreír un rato. Añadir el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar blanca y un poco de agua. Se disuelve Agregar las tiras de lomo de perro lisas, espesar con almidón y verter el Aceite, remover uniformemente, sacar una cuchara, poner en un plato y listo.
Receta y pasos de carne de perro peigong
·Ingredientes: 750 gramos de carne de perro.
350 gramos de tortuga de caparazón blando.
12 gramos de sal refinada, 20 gramos de azúcar, 35 gramos de vino de Shaoxing, 250 gramos de adobo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano y 25 gramos de cebolla y 25 gramos de jengibre.
·Características: carne de perro crujiente, tortuga de caparazón blando y fragancia rica) puede considerarse un manjar tradicional antiguo y un alimento de invierno de primera calidad.
·Funcionamiento: 1. Lavar la carne de perro y ponerla en un plato. Añadir sal refinada, azúcar y vino Shaoxing y dejar marinar durante 2 horas y lavarla, ponerla en un recipiente. Olla con agua hirviendo y cocínelo bien, luego póngalo en una cacerola, agregue la salmuera vieja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el azúcar blanco, la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la pimienta en polvo, deje hervir a fuego alto y luego reduzca. a fuego lento y cocine a fuego lento.
2. Picar en trozos la tortuga de caparazón blando sacrificada y lavada, ponerla en una cazuela y cocerla con la carne del perro.
3. Ponga la carne de perro cocida y la tortuga de caparazón blando juntas en un bol, cocínelas brevemente en una cesta antes de comerlas, luego déles la vuelta en un plato y vierta el jugo sobre ellas.
Cómo hacer bolas de perro fritas
·Ingredientes: 400 g de carne de pierna de perro, 50 g de grasa de cerdo picada, 250 g de brotes de bambú enlatados, 15 g de hongos recubiertos de agua, 5 g de cebolla verde picada, 5 g jengibre picado, 1 huevo, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de sal refinada, 200 ml de sopa de huesos de perro, 10 g de salsa para guisar, 10 g de salsa de soja, 15 g de vino para cocinar, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de vinagre, 10 gramos de rodajas de ajo, 15 gramos de gajos de cebolla verde, 500 gramos de aceite de maní (50 gramos de consumo real), 10 gramos de almidón seco y 15 gramos de almidón acuoso.
·Funcionamiento:
1. Remojar la carne de la pierna de perro, sacarla, controlar el agua, quitarle la fascia, picarla en trozos con un cuchillo y juntarla con el grasa de cerdo En un recipiente de porcelana, agregue la cebolla picada, el jengibre, la sal, los huevos y la salsa para guisar, revuelva uniformemente, luego agregue 150 ml de agua y almidón seco, mezcle bien, mezcle bien y exprima en las albóndigas de perro.
2. Calentar el wok, añadir aceite de cacahuete, cuando el aceite esté cocido hasta que esté a siete grados, añadir las albóndigas de perro y sofreírlas hasta que se doren la superficie, sacarlas y controlar el aceite.
3. Deje un poco de aceite en el wok, luego agregue aceite de sésamo, agregue rodajas de brotes de bambú y rodajas de hongos curados con agua y saltee uniformemente, luego vierta sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, sopa de huesos de perro y gajos de cebolla verde, rodajas de ajo y salsa bien mezclada, batir hasta obtener la salsa líquida, agregar las albóndigas de perro, sofreír unas cuantas veces, luego rociar con aceite de sésamo, retirar de la sartén, colocar en un plato y. atender. 0 Manzanilla 224 2009-8-13 11:25:15 219.234.81.* Reportar método y pasos de carne de perro desmenuzada salteada
·Ingredientes: 4 onzas de carne de perro, 3 por ciento de refinada sal, 2 onzas de apio, 1 por ciento de glutamato monosódico, tres pimientos rojos secos, tres qian de vino de arroz, cinco centavos de jengibre picado, dos qian de almidón seco, dos dientes de ajo, uno o dos qian de aceite de cocina y tres qian de salsa de soja.
·Características: Este plato es de color rojo, especiado y tierno, y tiene fragancia a apio.
·Operación:
1. Utilizar carne de perro de la cintura o patas traseras, remojarla en agua para quitarle la sangre, lavarla, quitarle la fascia, cortarla en aproximadamente un minuto. en rodajas gruesas y luego cortarlo en tiras finas. Lave el apio y córtelo en trozos de una pulgada. Lavar el polvo del pimiento rojo seco, quitarle los tallos y las semillas, cortarlo en tiras finas y machacar los dientes de ajo.
2. Poner en un bol la carne de perro desmenuzada, añadir 20 céntimos de sal refinada, 5 céntimos de vino de arroz, almidón seco y 5 céntimos de almidón de agua y mezclar uniformemente con las manos.
3. Pon la olla al fuego, agrega 1 onza de aceite de cocina y caliéntala, sofríe la carne de perro desmenuzada hasta que se suelte y cambie de color, luego ponla en un bol. Calentar aceite en la olla original, primero agregar chiles secos rallados, rodajas de jengibre y ajo picado y sofreír hasta que salga el sabor picante, luego agregar apio y sofreír unas cuantas veces, finalmente agregar carne de perro desmenuzada, refinada. sal y salsa de soja y saltee, luego agregue glutamato monosódico y saltee. Sirva uniformemente.
Receta y pasos de carne de perro crujiente.
·Ingredientes: 750 gramos de carne de perro.
10 gramos de cilantro.
Anís estrellado 5g pimienta 5g canela 5g aceite de sésamo 15g azúcar blanca 10g cebolla verde 5g jengibre 5g ajo 5g almidón (guisante) 5g sal 10g vinagre 5g glutamato monosódico 2g aceite de soja 80 Cantidad adecuada de cada gramo. ·Características: La carne es crujiente, salada y fragante, de color dorado.
·Funcionamiento:
1. Remojar la carne de perro en agua fría para quitar las manchas de sangre, escaldarla en agua hirviendo y sacarla, luego enfriarla en agua fría, sacar. Sacarlo, ponerlo en un recipiente y añadir los granos de pimienta de Sichuan y el ajo. Añadir los ingredientes, la canela, el aceite de sésamo, la sal refinada y 150 gramos de caldo. Cocer al vapor hasta obtener un puré, sacar y cortar en trozos triangulares.
2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras. Rebana el ajo y corta el cilantro en gajos.
3. Colocar la carne de perro en un plato y verter sobre ella el purín de almidón húmedo. Calentar el aceite con una cuchara hasta que esté 80% caliente Agrega la carne de perro al aceite y fríe hasta que esté dorada. Vierte el aceite.
Dejar el aceite base en la cuchara y calentar la olla con la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregar el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre, el cilantro, el glutamato monosódico, la sal refinada y 150 gramos de caldo. y cocine a fuego lento durante dos minutos, luego póngalo en un plato, espolvoree con cilantro y sirva.
Receta y pasos de carne de perro tres picantes
·Ingredientes: 500 gramos de carne de perro.
25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 25 g de ajo (piel blanca), 25 g de salsa de soja, 25 g de granos de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar blanca, 3 g de chile (rojo, picante, seco), 10 g de sal, 2 g vino de arroz, 25g de vino de arroz 75 gramos de aceite de soja.
·Características: Jugo rojo espeso, carne podrida, sabor fragante, salado y picante.
·Funcionamiento:
1. Hervir la carne de perro con piel en una olla durante diez minutos, luego ponerla en un recipiente con agua fría y lavar la espuma de sangre. Agrega 1500 gramos de agua a la olla, mete la carne de perro, tápala y cocina por otras tres horas. Cuando esté cocida, sácala y córtala en trozos cuadrados de una pulgada con un cuchillo.
2. Agregue el aceite en una cuchara. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles picados. Cuando esté frito, agregue el caldo de pollo, el agua con pimienta, la sal refinada, el glutamato monosódico y la soja. Salsa, azúcar blanca y vino Shaoxing. Para la carne de perro, cocine a fuego lento durante cinco minutos, mueva la cuchara a fuego alto y retire la cuchara cuando la salsa esté espesa.
Cómo hacer agua con pimienta: cuando prepare agua con pimienta, use la proporción de 1 tael de granos de pimienta por 6 libras de agua, hiérvala con un día de anticipación y déjela en remojo durante la noche.
Receta y pasos de carne de perro Osmanthus
·Ingredientes: 200 gramos de cerebro de perro, 100 gramos de huevo líquido, 150 gramos de harina blanca refinada, 10 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal refinada y 2 gramos de glutamato monosódico. 1,5 kilogramos de aceite vegetal, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de sal de sésamo.
·Características: Color dorado, crujiente y suelto, dorado como el osmanto.
·Funcionamiento:
1. Remojar la carne del cerebro superior del perro en agua limpia, lavarla, colocarla sobre el yunque, cortarla en rodajas de 2 cm de grosor y luego cortarla. Cortarlo en trozos de 5 cm de ancho y 7 cm de largo con un cuchillo en forma de cruz, ponerlo en un recipiente de porcelana, agregar el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezclar bien al gusto, luego agregar el huevo líquido y 100 ml de agua. , agregue harina blanca refinada y mezcle uniformemente, en espera.
2. Calentar el wok, añadir aceite vegetal y cuando todos los lados estén calientes añadir las rodajas de carne una a una, sofreír hasta que estén tiernas y de color amarillo, verter en un colador, escurrir el aceite y dejar en el. Olla con 15 gramos del aceite restante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, vierta la carne de osmanthus con aroma dulce, agregue el aceite de sésamo, déle la vuelta varias veces, retírela de la sartén y colóquela en un plato.
3. A la hora de comer, basta con añadir sal de sésamo en un plato.
Receta y pasos de carne de perro con cerdo a la brasa
·Ingredientes: 1 cubo de carne de pierna de perro (aproximadamente 1 kg), 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 250 gramos de zanahorias, 25 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de almidón de agua, 15 gramos de jengibre, 150 ml de sopa de huesos de perro, 7,5 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vino de cocina, 12,5 gramos de azúcar, 2,5 gramos de pimienta, 10 gramos de sal refinada, y 15 gramos de semillas de sésamo tostadas.
·Características: La carne de perro es tierna, deliciosa y tiene forma de girasol.
·Funcionamiento:
1. Remojar la carne de pechuga de perro en cubos en agua fría durante medio día, sacarla, controlar el agua, limpiarla con un paño limpio, ponerla. en una olla con agua hirviendo y utilizar. Hervir bien, sacar, lavar y dejar enfriar.
2. Cortar la carne de perro cuadrada en rodajas de 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,4 cm (4 mm) de grosor, lavar las zanahorias, quitarles la piel y cortarlas en trozos del mismo tamaño; como la carne de perro; Utilice champiñones pequeños enteros y corte los grandes por la mitad; Pele las cebollas verdes, lávelas y córtelas en rodajas. Pele el jengibre, lávelo y córtelo en rodajas.
3. Hervir los champiñones hasta que estén bien cocidos, sacarlos, enjuagarlos con agua fría y exprimir el agua limpia.
4. Disponer en un plato hondo un trozo de carne, un trozo de zanahoria y un trozo de champiñón (con el lado limpio hacia abajo). no lo suficiente para el filo del cuchillo y los ingredientes restantes en la parte superior (el medio debe quedar levantado, use vino de cocción, salsa de soja, sopa de huesos de perro, sal refinada, azúcar, pimienta y semillas de sésamo tostadas para hacer una salsa). En un plato de carne, agregue la cebolla y el jengibre y póngalo en una vaporera a fuego alto.
5. Después de que la carne se haya cocido al vapor durante 40 minutos y esté tierna, sácala, toma la cebolla verde y el jengibre, voltea la carne en otro plato y vierte la sopa en la olla (si es así). la sopa no es suficiente, agregue más según sea necesario) Agregue sopa y condimentos), ajuste el sabor, espese con agua y almidón y viértalo sobre la carne.
Receta y pasos de carne de perro estofada
·Ingredientes: 700 gramos de carne de perro.
Almidón (habas bava) 20 gramos.
Manteca de cerdo (refinada) 40 g de salsa de soja 15 g de vino para cocinar 20 g de cebollas verdes 20 g de ajo (piel blanca) 20 g de pimienta (roja, picante, seca) 15 g de jengibre 25 g de aceite de sésamo 15 g 3 g de pimienta de Sichuan 7 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de pimienta.
·Características: Deliciosa y nutritiva.
·Funcionamiento:
1. Enjuagar la carne de perro en un recipiente con agua limpia.
2 Colocar la olla al fuego, añadir agua a hervir; , y añadir la carne de perro. Escaldar en una olla con agua hirviendo, untar con salsa de soja blanca y ponerla en un tenedor;
3. voltee el tenedor al fuego hasta que se dore y reserve;
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4. Ponga la olla al fuego, agregue la manteca de cerdo cocida al fuego, agregue los granos de pimienta, fría hasta que esté fragante y luego retire. los granos de pimienta;
5. Luego agregue varios condimentos y la carne. Agregue la sopa y la carne de perro asada, tape la olla y cocine a fuego alto durante unos 30 minutos;
6. y remover dos veces, ponerlo en un plato grande, cortarle la piel fuerte y comer.
Consejos: Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, aproximadamente 1 hora, el sabor será diferente.
Cómo estofar carne de perro y pasos
·Ingredientes: 250 gramos de carne de perro cocida, 100 gramos de huevos, 75 gramos de fécula, 25 gramos de harina, 500 gramos de sésamo aceite (consumo real: 75 gramos), 75 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de vinagre de arroz, 5 gramos de vino de cocina, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 100 ml de sopa de huesos de perro, 20 gramos de sal refinada y 1 chile seco.
·Características: Color té claro, carne suave, sabores variados.
·Funcionamiento:
1. Pelar las lonchas de carne de perro cocidas y cortarlas en pequeños trozos de dominó. Cascar los huevos en un bol, añadir almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada. de agua y revuelva uniformemente.
2. Encienda el fuego del wok, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro y los trozos de carne de perro. Coloque los tomates alrededor de los trozos de carne, luego agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar y los fideos salados. y aceite de chile, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento, recoger el jugo después de que se absorba el sabor, verter agua y almidón para espesar, verter un poco de aceite de sésamo, darle la vuelta unas cuantas veces, sacar de la olla, poner. en un bol y servir.
Recetas y pasos para carne de perro estofada
·Ingredientes: Unos 500 gramos de carne de perro, 500 gramos de ajetes y puerros cada uno, 1000 gramos de lechuga y espinacas cada uno, y 500 gramos de jengibre picado, 300 gramos de ajetes tiernos, 50 gramos de ajo picado, 150 gramos de tofu, 100 gramos de frijoles negros, 15 gramos de cáscara de mandarina seca, 100 gramos de pasta de sésamo, 150 gramos de azúcar moreno en polvo. unas 3 cucharadas de vino Shaoxing, unas 28 tazas de sopa y 3 cucharadas de salsa de soja.
·Funcionamiento:
① Lavar la carne de perro, cortarla en trozos del tamaño adecuado y escurrir el agua. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Cascar la pulpa del jengibre y cortarla en trozos. Hervir en agua hirviendo durante 3 minutos y retirar. Corta, lava y sirve todo tipo de verduras.
② Calentar el wok a fuego alto, sofreír la carne de perro hasta que se seque el agua y sacarla. Luego agregue la manteca de cerdo cocida, el ajo picado, los frijoles negros, el tofu fermentado, los gajos de ajo verde (30 g) y la pasta de sésamo y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de perro y saltee, agregue el vino Shaoxing, agregue la sopa, las rodajas de jengibre, la cáscara de mandarina. anís estrellado y varios condimentos llevar a ebullición.
③ Pasar todo a una cazuela, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos (80% del tiempo de cocción), añadir los gajos de ajetes restantes y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Al comer, utilice una pequeña estufa de carbón para calentarlo mientras come. Primero coma la carne de perro y luego use el jugo de la carne de perro para cocinar las guarniciones.
Receta y pasos para asar carne de perro con ajetes
Ingredientes: 1000 gramos de carne de perro.
90 gramos de ajetes tiernos y 3 gramos de piel de mandarina.
Jengibre 10 g de ajo (piel blanca) 5 g de chile (rojo, picante, seco) 2 g de sal 8 g de azúcar moreno 2 g de salsa de soja 10 g de pasta de frijoles 25 g de pasta de sésamo 25 g de aceite de maní 30 g de vino para cocinar 15 g.
Funcionamiento:
1. Cortar la carne de perro en trozos pequeños
2. Cortar los brotes de ajo en gajos;
4. Calentar la carne de perro hasta que se seque y retirar el agua;
5. agregue el aceite, el ajo picado, la pasta de frijoles y la pasta de sésamo y saltee;
6. Agregue las rodajas de jengibre, los brotes de ajo y la carne de perro, cocine en vino de cocción, agregue el caldo de pollo, la sal, la cáscara de mandarina. salsa de soja y azúcar morena y llevar a ebullición;
7. Vierta en una cacerola a fuego lento hasta que esté cocido y agregue el glutamato monosódico antes de servir. Para la carne de perro de corte blanco de Zhanjiang, seleccione perros tiernos, quíteles el pelo y los órganos internos, cocínelos en tiras en una olla grande, sáquelos inmediatamente y córtelos en trozos según sus necesidades. La carne de perro de corte blanco siempre se condimenta con ajo picado y salsa picante. La carne de perro se corta en trozos y se come. Parece primitiva, pero mantiene su sabor original. El sabor original de la carne de perro llena cada rincón de tu boca cuando la comes. Es tierna y refrescante, fragante pero no grasosa. y nunca será olvidado.