El plato de salmuera en Chaoshan es muy popular. ¿Qué ingredientes son adecuados para el plato de salmuera?

15 g de galanga, 0,5 g de clavo, 0,5 g de hoja de geranio, 0,5 g de pimienta larga, la mitad de la fruta del monje, 30 g de raíz de cilantro, 2 g de angélica, 3 g de limoncillo, 3 g de cardamomo blanco, 1,5 g de anís estrellado, 1 gramo de canela, 1 gramo de piel de mandarina, 20 gramos de ajo, 15 gramos de cebolla blanca y 50 gramos de salsa de pescado, sin embargo, para muchos chefs está "fuera de su alcance" y quieren hacerse con una ración. Es muy difícil hacer una receta de salmuera precisa. En segundo lugar, creo que solo los maestros profesionales de Chaozhou pueden hacer salmuera de Chaozhou. Incluso si obtuviera la fórmula, tiene un aroma rico y un regusto suave. La proporción de especias de la salmuera es muy estricta. y el sabor medicinal de la salmuera es muy débil, lo que no es fácil de oxidar y ennegrecer. La salmuera que se elabora en hoteles y restaurantes en general suele tener un fuerte olor medicinal. Hoy les enseñaré cómo hacer salmuera de Chaozhou y la receta de la salmuera real es fragante.

Agrega ocho tazas de agua a la salmuera y lleva a ebullición. Agrega los condimentos y deja hervir. Coloca una estera de bambú en la olla y cocina a fuego lento. aproximadamente una a dos horas. Debes revolver y cocinar mientras se cocina. Vierte la marinada en la panza. La fórmula mejorada y el proceso de producción pueden ser diferentes a los de otras regiones, porque cuando las delicias se extiendan a otras regiones, se mejorarán y perfeccionarán para adaptarse a los gustos locales, que es como se elaboran en el lugar de nacimiento de las delicias. La receta también cambiará.

Este proceso es muy complicado. Lo mejor es aprender de un profesor o acudir a una tienda física local mejor para aprender. Con experiencia operativa real, el siguiente paso es la fórmula clave. Esta también es la esencia de la salmuera, por lo que debes aprenderla y dominarla. A continuación se muestran 50 gramos de limoncillo seco, 30 gramos de comino, 30 gramos de anís estrellado, 30 gramos de canela, 30 gramos de hojas de laurel, 10 frutos de hierba, 20 gramos de clavo, 20 gramos de regaliz, 200 gramos de jengibre molido. 2 frutas de monje y 2 geckos. De hecho, la salmuera Chaoshan es muy simple. La esencia son nuestros tres tesoros de la salmuera, que son la galanga, la salsa de soja y el azúcar moreno. Puedes preparar la salmuera clásica de Chaoshan.