¿Dónde son un plato los rollitos de primavera fritos? ¿Dónde son un plato los rollitos de primavera fritos?
Los rollitos de primavera fritos son una auténtica cocina de Shandong. Se rellenan con harina y se fríen y fríen. Surgió de la costumbre de comer platos primaverales el primer día de primavera. Los rollitos de primavera son ligeros y deliciosos, con un sabor único y características nacionales distintas y ricas. Todos en el área de Jiaodong pueden hacerlo. Con la mejora del nivel de vida, los rollitos de primavera fritos, que en el pasado sólo estaban disponibles durante los festivales, han entrado en la vida diaria de la gente y son profundamente amados por todos.
El origen de los rollitos de primavera fritos:
Origen 1 de los rollitos de primavera fritos: Cai Qian, originario de Kinmen en la dinastía Qing, fue desafiado una vez por el emperador y tuvo que escribir con ambas manos al mismo tiempo. Al ver que su marido no podía comer, la esposa de Cai Qian rápidamente envolvió varios platos en masa y se los metió en la boca a su marido. Eran "rollitos de primavera".
Origen 2 de los rollitos de primavera fritos: Los rollitos de primavera tienen una larga trayectoria en nuestro país, y los norteños también los llaman “tortitas de primavera”. Se dice que existió en la dinastía Jin del Este. En ese momento se llamaba "Spring Pan". En aquella época, cada primer día de primavera, la gente untaba panqueques hechos de harina en un plato y le añadía exquisitas verduras para comer, por eso se le llamaba "plato de primavera". En aquella época, no sólo se comía el primer día de la primavera, sino que la gente también traía "platos primaverales" durante las excursiones de primavera. En las dinastías Tang y Song, esta tendencia se hizo más popular. Los poemas del famoso poeta Du Fu "Plato de primavera con lechuga fina" y "Plato de primavera con cosas nuevas" de Lu You reflejan verdaderamente esta costumbre viva de la gente de las dinastías Tang y Song. De esta manera, comer tortitas primaverales se ha ido convirtiendo poco a poco en una costumbre tradicional para buscar la buena suerte y protegerse de los desastres.
Con el desarrollo y mejora de la tecnología de cocción, los "pasteles de primavera" han evolucionado hasta convertirse en pequeños y exquisitos rollitos de primavera. En ese momento, no solo se convirtió en un refrigerio popular, sino que también se convirtió en un pastel de palacio y entró en el salón de la elegancia. Entre los 128 platos del "Banquete Manchú-Han" en la corte de la dinastía Qing, los rollitos de primavera eran uno de los nueve refrigerios principales.
Cómo hacer rollitos de primavera fritos:
Método 1
Ingredientes: 15 envoltorios de rollitos de primavera, 150 gramos de relleno de rollitos de primavera, 25 gramos de harina, 500 aceite de maní (alrededor de 40 yuanes) gramo).
1. Poner el polvo en un bol, añadir agua hasta formar una pasta fina.
2. Divida el relleno de rollitos de primavera en quince partes, coloque cada una en el medio del envoltorio de rollitos de primavera, envuélvalas por los cuatro lados y crezca hasta formar una tira larga de 2 pulgadas y 5 minutos de ancho. . Aplicar masa de harina en la zona de cierre para que se pegue firmemente, es decir, rollitos de primavera adultos.
3. Colocar en una cacerola para sofreír, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar los rollitos de primavera crudos, freír hasta que estén dorados, sacarlos, controlar el aceite y ponerlos en una sartén. lámina.
4. Agrega agua a la harina y mezcla bien, luego agrega sal refinada y bate con las manos para humedecerla y deja reposar media hora. Calienta la sartén, límpiala, toma el agua que se ha mezclado con las manos, ponla en la sartén una y otra vez y cuélgala en un envoltorio de rollitos de primavera.
Método 2
Ingredientes: envoltorio de rollito de primavera, magro de cerdo fresco, cebollino, tofu seco
1 Cortar el magro de cerdo fresco en filamentos de cerilla, cortar los trozos. cebollino en trozos pequeños, desmenuzar el tofu seco, remojar los frijoles mungo hasta que estén suaves y quitarles las patas.
2. Sazone la carne de cerdo con sal de Sichuan, vino de cocción y agua, harina de frijoles, fríala en una sartén con aceite, agregue las cebolletas, el tofu seco y los brotes de frijol mungo y reserve.
3. Coge el envoltorio de rollitos de primavera, añade una cantidad adecuada de relleno, envuelve los dos extremos formando un cilindro y sella las uniones con pasta de harina.
4. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite, calentar hasta que esté 60% caliente, poner los rollitos de primavera envueltos en la olla de aceite y freír hasta que estén dorados, luego retirar. Preste atención a voltear al freír para que el color sea uniforme.