¿Cómo hacer filetes de pescado?

Accesorios: 10g de brotes de bambú de invierno, hongo negro (agua-grasa), 10g de clara de huevo, 25g de almidón (habas), 15g.

Condimento: 2 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vino de arroz, 4 gramos de ajo, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de sal y 6 gramos de cebolla verde.

Proceso de elaboración

1. Sacrificar y lavar el bagre, tomar 200 gramos de carne limpia, lavarla y cortarla en rodajas de 5 cm, 3 cm de ancho y 0,2 cm de espesor; /p>

2. Poner el pescado en un bol, añadir el vino de arroz y la sal refinada, mezclar bien al gusto, luego añadir la clara de huevo y 15 g de almidón húmedo (8 g de almidón más agua), mezclar bien y marinar durante 5 minutos;

3. Corta los brotes de bambú de invierno en cubos y reserva;

4. Agrega aceite de maní al wok y caliéntalo al 40% a fuego medio. los wok uno a uno hasta que se pongan blancos, retiramos y retiramos el aceite;

5. Dejamos 25 gramos de aceite en el wok, agregamos la cebolla y el ajo a fuego medio al 60% de fuego, agregamos el vino de arroz y cocine, agregue 150 ml de sopa clara, sal refinada, brotes de bambú de invierno y hongos, lleve a ebullición y retire la espuma;

6. Enganche con 15 g de almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejos de proceso

1. Se puede añadir vino suave antes de comer, que es el famoso plato "filete de pescado frito"

2 Utensilios, recipientes, Sopa, aceite, condimentos, etc. , debe estar limpio, sin espuma ni manchas negras;

3. El aceite del filete de pescado y la cuchara no deben calentarse por mucho tiempo

4. Aceite, 500 yuanes deben prepararse gramos de aceite de maní.

Ejercicio 2 Editar

Filetes de pescado frito (agridulce)

Condimentos

Filetes de pescado

Condimentos

Aceite, almidón, sal, azúcar, vino de cocina, vinagre blanco, salsa de tomate, cebolla verde rallada y jengibre rallado.

Método de trabajo

1. Filete de pescado (no muy fino, de aproximadamente 1 cm de grosor, casi igual que los cubos de pescado), luego agregue almidón, una pequeña cantidad de sal, vino de cocción, rasparlo; marinar unos 15 minutos, o agregar un poco de pimienta para quitar el olor a pescado;

2. La cantidad de aceite en la olla y lo frito, sofreír los filetes de pescado con almidón. Es fácil de cocinar y se freirá en unos 2 minutos. Retirar y escurrir el aceite para su uso posterior.

3. En otra olla, agrega una pequeña cantidad de aceite y sofríe la cebolla rallada y el jengibre.

4 Agrega la pasta de tomate, el vinagre blanco, el azúcar, una pequeña cantidad de sal; , agua con almidón y cocine hasta que espese un poco;

5. Ponga los filetes de pescado frito en el jugo preparado y saltee unas cuantas veces;

6. en él y podrás salir.

Ejercicio 3 Editar

Condimentos

500g de carpa herbívora

Condimentos

Clara de huevo (100g), 200 gramos de brotes de bambú de invierno, 200 gramos de manteca de cerdo (refinada) y 300 gramos de caldo.

Condimentos

12 g de sal, 6 g de jengibre, 20 g de aceite de sésamo, 45 g de almidón, 6 g de cebolla verde.

Método de trabajo

1. Cortar los filetes de pescado en rodajas de 3 cm, 2 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, ponerlas en un recipiente, añadir clara de huevo y almidón húmedo para dimensionar. .

2. Cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños, tomar un bol grande, agregar el caldo, el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vinagre, el agua, el almidón, el aceite de sésamo y batir hasta obtener una salsa blanca.

3. Vierte el aceite en la olla, dejando muy poco aceite base (unos 120g). Después de calentar, sofreír la sartén con la cebolla verde picada y el jengibre, luego agregar los brotes de bambú de invierno y luego la salsa. Cuando espese añadir los filetes de pescado retirados del aceite y remover bien.

Consejos

El cuchillo para cortar filetes de pescado debe ser rápido, de lo contrario los filetes se romperán fácilmente. Al engrasar filetes de pescado, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta (un poco más baja que la de los filetes de carne).

Ejercicio 4 Editar

Filetes de pescado frito

Ingredientes

1 pieza, 10 g de hongo negro, 50 g de col cantonesa (carpa herbívora).

Condimento: 2 cucharadas de aceite para ensalada, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de almidón seco, agua y almidón, cebolla picada y jengibre.

Método de trabajo

1. Lavar la carpa herbívora, cortarla en rodajas, sumergirla en almidón seco, alisarla con aceite tibio y lavar la col cantonesa; ; picar la cebolla y el jengibre.

2. Calentar el aceite para ensalada en la olla, agregar la cebolla y el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los filetes de pescado, los hongos y el repollo chino, sofreír uniformemente, agregar sal y vino de cocción. al gusto y vierta agua y almidón para espesar.

Eficacia

Efecto adelgazante: La carpa herbívora tiene una carne tierna, alta en proteínas, baja en grasas y pocas calorías, y es rica en ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud. No solo es delicioso, también puede prevenir la obesidad, embellecer y antienvejecer. El hongo negro es un alimento negro saludable con un efecto de primera clase en la eliminación de toxinas del cuerpo. El repollo cantonés es rico en fibra cruda, que puede limpiar los intestinos y reducir la grasa. Comer este plato con regularidad no solo complementará la nutrición, sino que también lo hará no tóxico y liviano.