¿Cuál es la mejor forma de hacer corazón de cerdo frito?
2. Cortar el corazón de cerdo en trozos, dejarlo en remojo en agua durante media hora y añadir al agua un poco de vino blanco de alta graduación. (Si sangra, vierte el agua, cambia el agua y vuelve a remojar)
3 Picar las chalotas, machacar el ajo hasta convertirlo en polvo, cortar los pimientos rojos y verdes en trozos y romper los rojos pequeños. pimiento por la mitad.
4. En una olla prepare aceite, agregue el ajo picado, la cebolla verde picada y el pimiento rojo pequeño y saltee hasta que esté fragante.
5. Vierta las rodajas de corazón de cerdo seco.
6. Sofreír rápidamente hasta que cambie de color y quede ligeramente rizado.
7. Cuece el vino de cocción y añade salsa de soja, sal, azúcar y pimienta al gusto.
8. Sofreír el pimiento rojo y el pimiento verde de forma uniforme.
9.Antes de cocinar, ajustar una porción de agua y fécula según la cantidad de sopa, espesarla y espolvorear con ajo picado (no apagar el fuego, sofreír unas cuantas veces y luego puedes sacarlo de la olla y ponerlo en el plato, o puedes cocinarlo un poco. (Vinagre o aceite de sésamo le da sabor)
Conocimientos alimentarios
1. ¿El olor a corazón de cerdo? Si sientes que el corazón de cerdo tiene un olor peculiar, puedes "enrollarlo" en una pequeña cantidad de harina inmediatamente después de comprarlo, dejarlo durante aproximadamente una hora y luego lavarlo con agua limpia. El corazón de cerdo cocido tendrá un olor peculiar. sin olor alguno;
2. Elija un buen corazón de cerdo: corazón de cerdo fresco, el músculo cardíaco es rojo o rojo claro, la grasa es de color blanco lechoso o rojo claro, el músculo cardíaco es firme y elástico, y no tiene ningún olor peculiar. En los corazones de cerdo en mal estado, el miocardio es de color marrón rojizo, la grasa es verdosa y maloliente, el miocardio es inelástico y el tejido es blando. Hay nódulos, masas, colores incorrectos, manchas o adherencias capsulares vellosas en la parte superior del corazón;
3. Cómo conservar el corazón de cerdo: El corazón de cerdo fresco no debe almacenarse por mucho tiempo y se conserva. Es mejor consumirlo en 1 o 2 días. Si necesitas guardarlo por mucho tiempo, puedes lavar el corazón de cerdo, cortarlo en rodajas, tiras o bloques con un cuchillo, mezclarlo con un poco de vino Shaoxing, envolverlo en un paquete pequeño con film transparente y ponerlo. Mételo en el frigorífico para que se congele. Al usarlo, puede sacar el corazón de cerdo según los requisitos de la receta, descongelarlo de forma natural y cocinar los platos.
Consejos saludables
El corazón de cerdo es un alimento nutritivo. Contiene proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C y niacina, que tiene un gran efecto en el fortalecimiento de la nutrición del miocardio y la mejora de la contractilidad del miocardio.