¿Azúcar para cocinar?
El papel del azúcar en los platos;
1. Agregar sabor
2. Platos coloridos (como el trefilado)
Agregar dulzor
4. Reducir el sabor salado de los platos
El azúcar tiene muchas funciones. Con cocinar en casa es suficiente.
El papel del azúcar en la cocina
El azúcar se utiliza a menudo en la cocina y algunos platos son inseparables del azúcar.
Sí. El uso adecuado del azúcar garantiza la calidad adecuada de los platos. Presentemos la comida a continuación.
El papel del azúcar en la cocina.
1. Condimento: Como condimento importante, añadir azúcar a la cocina puede mejorar los platos.
Dulzura; no revela dulzura cuando se usa, pero también refleja su función; puede suprimir la acidez y aliviar el picante.
2. Añade color: el azúcar se puede utilizar como colorante y su color se intensifica gradualmente de amarillo a rojo. Es un
pigmento natural puro que tiene cierto brillo y puede. dar a las personas una sensación de belleza visual.
3. Mejora del aroma: La caramelización del azúcar produce un agradable olor a quemado.
4. Plato: La remolacha juega un papel insustituible en el jugo de miel, el glaseado y el embutido.
Función.
5. Efecto antibacteriano: la solución de azúcar de alta concentración puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos y prolongar la vida útil de los platos.
Fecha de caducidad del almacenamiento
Es difícil conservar los alimentos en climas cálidos y los platos cocinados pueden estropearse fácilmente. Déjame enseñarte un pequeño truco: agregar un poco de azúcar no solo puede ajustar el color y el aroma, sino también extender el tiempo de almacenamiento de los platos.
El azúcar, principalmente azúcar blanco, se utiliza para condimentar las verduras. El azúcar en sí no es bactericida, pero puede regular el crecimiento de microorganismos. La razón principal es que el azúcar reducirá la actividad del agua en los vegetales, de modo que los microorganismos adheridos a los vegetales no pueden obtener el agua necesaria para la vida y la reproducción, e incluso deshidratan las células microbianas, dejándolas en un estado fisiológicamente seco. Aunque no mueren, la actividad de crecimiento también se detiene y las verduras no se estropean fácilmente.
El azúcar se utiliza sobre todo en la cocina del Sur, algo a lo que los norteños no están acostumbrados. De hecho, añadir menos azúcar a la cocción no sólo afectará el sabor del plato, sino que también ajustará el color, el aroma y el sabor. Por ejemplo, agregar azúcar al tocino puede hacer que el colágeno de la carne se hinche y quede suave, haciendo que la carne sea suave y jugosa; mezclar lo agridulce en platos agridulces puede producir un sabor agridulce similar al de la fruta, que es muy delicioso. Apetitoso y delicioso. Además, el azúcar puede potenciar el sabor umami de los platos y aliviar el aburrimiento, por lo que es adecuado para platos de carne.
A la hora de cocinar, recuerda añadir primero azúcar y luego sal, de lo contrario, el efecto "deshidratación" de la sal impedirá que el azúcar penetre en el plato, afectando así al sabor del plato, volviéndolo dulce. por fuera y soso por dentro. Muchas recetas también le indicarán qué platos pueden tener azúcar añadido y le indicarán el peso añadido. En el funcionamiento real, solo necesitamos poner 2/3 de la cantidad prescrita en la receta, lo que no afectará el sabor del plato, pero también evitará la ingesta excesiva de azúcar, que es mala para el organismo. Especialmente las personas mayores y los pacientes con determinadas enfermedades necesitan controlar su ingesta energética y prestar especial atención a este respecto.