¿Cómo sofreír hígado de cerdo con chile para que quede delicioso?
Hígado de cerdo frito con pimiento verde
1. Primero preparamos un hígado de cerdo fresco, le quitamos la fascia, lo cortamos en rodajas finas y uniformes, lo ponemos en un recipiente después de cortarlo. Y vierta una cantidad adecuada de cerveza. Remoje durante 10 minutos para eliminar las toxinas y la sangre del hígado y eliminar el olor a pescado.
Prepara un pimiento verde y uno rojo, quita las semillas y córtalos en rodajas en forma de rombo, y júntalos para combinar colores.
Corta la cebolla de verdeo en rodajas con un cuchillo diagonal, corta el jengibre en rodajas en forma de rombo y prepara un puñado de pimientos sansho silvestres cortados en aros para su uso posterior.
2. El hígado de cerdo se debe sofreír a fuego alto para que quede fresco y tierno, por lo que es necesario preparar los ingredientes del tazón con anticipación, preparar un recipiente pequeño, verter un poco de cerveza y agregar 2 gramos. de pollo en polvo, un poco de azúcar para realzar la frescura y 1 gramo de pimienta, 5 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de salsa de soja clara, 3 gramos de salsa de soja oscura para realzar el color, luego agregue un poco de almidón seco y mezcle bien y cuaje aparte.
3. En este momento, el hígado de cerdo está casi empapado. Raspa y frota vigorosamente con las manos para eliminar por completo las manchas de sangre del interior. Luego enjuágalo con agua limpia durante un rato hasta que el agua esté bien. claro, de lo contrario habrá olor a pescado, luego exprima el agua del hígado de cerdo y déjelo marinar, agregue una cucharada de sal al gusto, vierta un poco de cerveza para quitar el olor a pescado, agregue 10 gramos de almidón y mezcle bien para retiene la humedad en el hígado de cerdo.
4 A continuación, engrasamos el hígado de cerdo, añadimos un poco más de aceite a la olla, añadimos el hígado de cerdo cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, engrasamos rápidamente el hígado de cerdo durante 10 segundos y lo vertemos. Para controlar el aceite y la grasa. Con el tiempo, el hígado de cerdo se endurece fácilmente y tiene un sabor viejo.
5. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el pimiento silvestre y sofríalos juntos. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de pimiento verde y rojo, sofría el verde y el rojo. pimienta hasta que esté cruda, luego agrega Para el hígado de cerdo, vierte los ingredientes del tazón preparado, sube el fuego y sofríe durante 10 segundos, luego vierte un poco de vinagre de arroz, rocía un poco de aceite para iluminar el color, revuelve bien y luego sácalo de la olla y ponlo en un plato.