Alimentos con almidón Estos cultivos son ricos en almidón.
En comparación con el arroz blanco, el arroz integral contiene más nutrientes, incluidas vitaminas B, vitamina E, vitamina K y fibra dietética. Los estudios han encontrado que sustituir el arroz blanco por arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. El arroz integral contiene lignanos. Un estudio británico encontró que las mujeres posmenopáusicas que consumían alimentos ricos en lignanos tenían menor grasa corporal y menor índice de masa corporal.
2. Ñame (almidón de rizoma).
Alto en proteínas pero bajo en grasas. La fibra soluble también te hace sentir lleno, lo que la convierte en una buena opción para las personas que tienen menos probabilidades de aumentar de peso. La característica más importante del ñame es que contiene mucina, que puede prevenir la acumulación de grasa cardiovascular y ayudar a la digestión y absorción gástrica.
3. Raíz de loto (almidón de rizoma).
La raíz de loto puede considerarse un producto bueno para la salud en la medicina tradicional china. La raíz de loto cruda tiene un sabor dulce y frío y puede eliminar el calor, promover la producción de líquidos, enfriar la sangre, detener el sangrado y dispersar la estasis sanguínea. Indicado para personas con boca seca y fuerte ira. Después de ser cocinado, su naturaleza cambia de frío a cálido y tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el qi y la sangre y detener la diarrea. Indicado para personas con estómago débil e indigestión.
4. Semillas de cebada (almidón de grano).
La cebada tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y el azúcar en sangre, mientras que la cebada sin refinar retiene más nutrientes, incluidas vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio. La Universidad Provincial de Taiwán descubrió que las semillas de cebada pueden regular la función inmune y tener efectos antialérgicos.
5. Maíz (almidón de grano grueso).
Rico en vitamina B6 y niacina, que pueden estimular la motilidad gastrointestinal y acelerar el metabolismo de la defecación. La zeaxantina y la luteína del maíz son poderosos antioxidantes que pueden acumularse en la mácula del ojo, absorber la luz azul dañina y proteger la retina.
6. Frijol mungo (almidón de grano).
Aunque se llama “frijol”, en realidad es un alimento con almidón. Rica en fibra dietética, puede reducir el colesterol, ayudar a la motilidad gastrointestinal y promover la defecación.
7. Taro (almidón de rizoma).
Rico en fibra dietética, puede absorber ácidos biliares, acelerar el metabolismo del colesterol y favorecer la motilidad gastrointestinal. El contenido de potasio es mayor que el de otros tubérculos, lo que ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de sodio y reducir la presión arterial.