¿Qué es exactamente el salvado? ¿Qué es exactamente el salvado?

1. El salvado asado es un alimento vegetariano común, que se elabora con gluten crudo que se mantiene caliente, fermentado y cocido al vapor a altas temperaturas. Es de color amarillo parduzco, poroso, un poco como una esponja, y tiene una textura suave y elástica. Algunas personas piensan que el salvado horneado tiene los efectos de neutralizar, aliviar el calor, reponer el qi y calmar la sed. Los métodos comunes para tostar salvado en la cocina de Jiangsu y Zhejiang incluyen el "salvado tostado de las cuatro felicidades" (las cuatro alegrías suelen ser brotes de bambú, flores amarillas, hongos y maní) y el "salvado tostado con miel".

2. El proceso de producción del salvado crudo es un arte de transformación, es decir, moler el trigo hasta obtener salvado de trigo en polvo, añadir una cantidad adecuada de agua, fregar en agua limpia, separar el almidón, dejar el gluten, y fermentar y cocer al vapor, formando una proteína vegetal parecida a una esponja. Se rumorea que fue hecho por el emperador Guangwu de la dinastía Han del Este. Cuando estaba peleando con Wang Mang, descubrió que la harina se había enmohecido después de haber sido mojada por la lluvia, por lo que tomó un trozo de masa mohosa y la lavó en el río. Lo que finalmente encontró hoy fue gluten.