¿Dónde puedo comprar los mejores caracoles en Hangzhou?
Supremo Luo Siwang
El caracol Qingming es mejor que el ganso, el caracol de marzo y la almeja de abril. ¡La primavera ya está aquí y los caracoles vuelven a estar buenos! Los caracoles de esta temporada aún no se han reproducido, por lo que son los más tiernos y deliciosos. No tienen semillas ni caracoles pequeños en el estómago, por lo que tienen un sabor más fresco.
En los viejos tiempos, había una "Casa de Pescado del Lago Oeste" en Hangzhou, que vendía pescado, camarones y caracoles del Lago Oeste. En esa época de la primavera, los tíos y tías que hacían ejercicio temprano en la mañana iban a la "Casa de pescado de West Lake" a comprar caracoles de West Lake y se iban a casa a freírlos. Más tarde, la "Casa del Pescado del Lago Oeste" poco a poco desapareció de la vista del viejo Hangzhou y se convirtió en una muestra de recuerdos.
¿Dónde están los caracoles buenos? Lago Yangcheng Huakai y Deqing
La mayoría de los lugares con estanques tienen caracoles. La diferencia es la calidad. Si tienes tiempo, puedes ir al pequeño estanque del parque y buscar un puñado de "caracoles de estanque" para comer mientras cocinas en casa. Sólo los caracoles de buena calidad provienen de lugares con buena calidad de agua, como el lago Yangcheng, Huakai y Deqing.
También hay varios restaurantes en Hangzhou donde se pueden comer caracoles de la zona de Huakai de Quzhou, como Huakai Old Ecoological Fish Village, al que le gusta elegir ingredientes locales. Otro ejemplo es el sencillo "Restaurante Huakai". La producción no es particularmente exquisita, pero tiene un regusto a "comida de granja" y es cara.
El caracol Huakai Qingshui también es famoso por su "frescura". Lo mejor es utilizar pollo de granja Huakai para hacer "pollo de caracol".
Además, los caracoles de la zona de producción de cangrejo peludo del lago Yangcheng tienen conchas finas y carne grasa, y son frescos y tiernos. Cuando se cocina este tipo de caracol del lago Yangcheng, la sopa queda rica y suave, y la carne del caracol es deliciosa.
¿Dónde puedo comprar estos caracoles? ¡Mercado de agricultores de Jinjiang! Debido a que este es el "punto de distribución" para las compras de catering en la ciudad, hay una variedad de ingredientes, por lo que puedes buscar más buenos ingredientes cuando tengas tiempo. Sin embargo, los buenos ingredientes están bien y son raros. Si es barato, no lo compres al azar.
¿Cómo hacer platos de caracoles? Además de la salsa, también hay formas elegantes de comerla.
Una olla de caracoles fritos con carne al estilo Chun'an vuela en la olla, con la tapa cerrada. Shu Xiaoyan se secó las manos con el delantal y dijo: "Hay muchas formas de saltear caracoles allí. Los caracoles salteados son frescos y tiernos, y la sopa está llena de caracoles. ¿Son deliciosos los caracoles picantes? Aunque los caracoles no se pueden servidos en la mesa, los caracoles fritos en salsa son un plato de temporada común en casa. Úselos por separado. Pimiento rojo de montaña de Zhangzhou salteado, pasta de frijoles Chun'an y caracoles tiernos y tiernos. y fragante "
Shu Xiaoyan es de Quzhou y el marido de Chun'an dirige un restaurante local civilizado en Hangzhou. La comida de la granja de la pareja era “poco apetecible”. En concreto, el plato de caracoles es un plato especial que va “de la merienda al adulto” y “de la niñez a la edad adulta”.
Supremo Luo Siwang
¡Al preparar este plato, el principio para elegir caracoles es "grande, grande, grande"! Elaborado con caracoles del lago Yangcheng y "Sopa Suprema". ¿La “Sopa Suprema” está hecha con gallinas viejas, patos viejos y fuego? Carne de res, quilla, etc. Al mismo tiempo, se añaden 19 tipos de hierbas medicinales chinas, como ñame, hierba, cardamomo, etc., y se cuecen a fuego lento durante más de 8 horas. El sabor se puede describir en dos palabras: ¡delicioso! La gente suele tragar cuatro o cinco platos de sopa a la vez antes de comer caracoles y beber un vaso lleno de agua antes de comer otros platos.
Pollo con caracol
El plato casero Quzhou de Xiaoyan utiliza pollo de granja Wenming y caracol Wenming Qingshui. Quitar la concha del caracol, dejando la carne. Caliente la sartén con aceite, agregue el ajo, el jengibre y el mijo, saltee hasta que esté fragante, agregue la carne de pollo y caracol, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, fragante y ligeramente picante.
Sopa de corvina amarilla de caracol
Xiaoyan tiene una profunda obsesión con la "sopa de caracol" de corvina amarilla. Utilice caracoles civilizados de agua clara, corvina amarilla pequeña del Mar de China Oriental y encurtidos de Ningbo. Primero sofreír la corvina amarilla en la cacerola de aceite y reservar. Saltee el jengibre hasta que esté fragante. Agregue los caracoles y la corvina amarilla, cocine en vino de cocción, agregue el caldo y cocine a fuego lento. La carne del pescado queda suave y tierna y la sopa está deliciosa.
Rey Caracol Linhai
Poner la bolsa de pastor en aceite vegetal y sofreír, agregar agua y chile seco para realzar el sabor, ¿agregar caracoles y pimiento amarillo? Quémalo y pruébalo. La sopa de este plato es fresca y la bolsa de pastor refrescante. Es un plato refrescante después de la Fiesta de la Primavera y combina bien con el vino.
Puerros, brotes de bambú y caracoles
Puerros, brotes de bambú y caracoles
Los puerros de principios de primavera son los más bonitos, sobre todo los puerros del primer lecho que crecen bajo las fuertes nevadas en el noreste. ¡Los platos fritos son "siempre deliciosos"!
Lavar la carne de los caracoles Deqing y triturar los brotes de bambú primaverales de temporada. Los puerros producidos a principios de año nuevo se fríen rápidamente en aceite vegetal.
Los puerros son extremadamente fragantes, los brotes de bambú primaverales son tiernos y deliciosos, y la carne de cerdo desmenuzada es deliciosa. Este es un regalo de principios de primavera.
Sopa de caracoles y pato
Los caracoles pueden mejorar la vista, mientras que la sopa de pato puede eliminar el calor y reducir la sequedad. También es un plato considerado de temporada. Los ingredientes del agua a la tierra tienen una experiencia distinta, que no es comparable a la sopa de caracol común.
Dongyinluosi
Hierva la base de sopa Tom Yum Goong hecha de docenas de especias durante varias horas, agregue caracoles grandes frescos y cocine por otros 5 minutos. El sabor es ácido y picante y la carne del caracol es tierna. La sopa Tom Yum debe cocinarse fresca todos los días y cada ingrediente debe ser el más fresco. No te enojará después de comerla y tiene cierto efecto desintoxicante y adelgazante.
(Foto del reportero de City Express He/)