Introducción a los métodos de cocción del aceite de sésamo

1. Ingredientes secos: 3 gramos de canela, 2 gramos de hinojo, 2 gramos de Ligusticum chuanxiong, 1 gramo de clavo, 2 gramos de Angelica dahurica, 5 trozos de hojas de laurel, 2 trozos de anís estrellado.

2. Ingredientes húmedos: 5 cabezas de cilantro, 5 cebolletas, 10 g de ajo, 10 g de galanga. (7-8 cabezas de puerro, opcional)

3. Ingredientes: 200 gramos de aceite de cacahuete y 200 gramos de aceite de sésamo.

4. Cortar las cebolletas en gajos y reservar, limpiar las cabezas de cilantro, aplanar el jengibre y el ajo sin picar y preparar canela, hinojo, chuanxiong, clavo, angélica, laurel y anís estrellado. uno por uno. Se venden en farmacias y supermercados y generalmente son económicos. Todas son especias comunes. El aceite de maní final se puede pesar electrónicamente y el mejor aceite de maní es el que se exprime en las zonas rurales.

5. Coge una cazuela sin agua, vierte en ella aceite de cacahuete, luego caliéntala hasta que esté ligeramente caliente, vierte todos los ingredientes secos y cocina a fuego lento. Recuerda no encender el fuego, de lo contrario se desperdiciará si se quema. Destapa y cocina por unos 20 minutos, volteando unas cuantas veces a la mitad, siempre prestando atención a los cambios de condimentos y sin dejar que se pongan negros.

6. Una vez transcurrido el tiempo, la habitación se llena de fragancia. En este momento, vierta nuestros ingredientes húmedos, espolvoree con cuidado con aceite, continúe cocinando a fuego lento y cocine a fuego lento el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

7. Filtrar el aceite de sésamo hervido y tirar el residuo. Finalmente, añade 1-2 cucharadas de aceite de sésamo, revuelve brevemente y luego come. También puedes poner un poco de sal en el aceite de sésamo, que es fragante y salado. No es necesario añadir sal a las verduras ni a los fideos.