Cómo cocinar carne de perro
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 100 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño, 5 g de sal refinada, 50 g ajetes tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinar, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cacerola, agregar cebolla verde picada, jengibre, canela. , pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar Cuando esté podrido al 50%, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2. Poner el wok a fuego alto, añadir 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente añadir la carne de perro y olerla, rociarla con vino Shaoxing, añadir salsa de soja, sal refinada y sopa original, llevar a ebullición y verterla en la cazuela a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajetes y mojar Espesar la carne con almidón, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.
Carne de perro guisada a la cazuela:
Carne de perro guisada a la cazuela es un plato famoso en muchos lugares. Este plato es de color dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.
Ingredientes: 500 g de carne de patas traseras de perro, 100 g de menta, 10 g de azúcar, 25 g de guindilla seca, 10 g de vino blanco, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 6 g de anís, 10 g de fruta de la hierba, 2 gramos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, etc.
Método de preparación: 1. Corta la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuágala dos veces con agua para controlar la humedad, lávala con menta y quítale las puntas tiernas.
2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de colza, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega las hierbas, el anís, la pimienta, el azúcar, la sal, el chile seco, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja y Dar la vuelta a la carne de perro. Sofreír durante 20 minutos, añadir el caldo, llevar a ebullición y verter en la cazuela. Ponga la cazuela al fuego, agregue el vino blanco en dos tandas, cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese, agregue la menta y coma con la cazuela;
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.
3. Después de poner la menta se puede planchar. Si se cocina, el aroma desaparecerá.
Carne de perro guisada en lonchas:
Ingredientes: 6g de acónito cocido, 100g de jengibre, 150g de carne de perro, aliño adecuado.
Método de preparación: Primero sofreír en un wok ajo y aceite de maní, agregar los trozos de carne de perro hasta que la piel se ponga amarilla, agregar la cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto, agregar las rodajas de acónito cocido y cocer a fuego lento. rodajas de jengibre, cocine a fuego lento hasta que la carne del perro esté cocida y tierna, luego sazone al gusto.
Uso: Tomar con las comidas.
Función: Calentar y dispersar el frío. Se utiliza para personas débiles con síntomas de resfriado, como extremidades frías, congelación, micción frecuente, mareos y anemia.
Sopa afrodisíaca de carne de perro:
Tomar 250 gramos de carne de perro, lavarla, ponerla en una olla hirviendo, remojarla bien, retirarla con agua fría, lavar la sangre espuma y luego córtela en trozos cuadrados de una pulgada. Lavar y picar la cebolla verde y el jengibre.
Coge 5 gramos de seda de conejo y 3 gramos de trozos adheridos y colócalos en una bolsa de gasa.
Calentar la olla, sofreír la carne de perro, la cebolleta y el jengibre y añadir el vino de arroz. Luego vierte la carne de perro en la cazuela, pon una bolsa de gasa con medicamentos, sal, sopa clara, etc. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida. Saque la bolsa de medicamentos y deséchela.
Sopa sencilla de carne de perro:
Después de matar al perro, escurrir la sangre, quitarle el pelo, limpiar los órganos internos, ponerlo en una olla grande y cocinar hasta que la carne de perro pueda ser triturado. La sopa cocida es de color blanco lechoso y se puede condimentar y comer.
El condimento es la clave para determinar si la sopa de carne de perro tiene un sabor delicioso. Se compone de fideos con chile, cilantro, salsa de soja, sal, cebollino, cebolla verde, ajo y otros condimentos. Coloque varios condimentos en una olla pequeña, agregue la carne de ciruela y cocine hasta obtener una salsa. La salsa es picante y fragante, y queda muy apetecible en la sopa.
Carne de Perro Dongpo La "Carne de Perro Dongpo" es un plato famoso en Jiangsu y Zhejiang. Se dice que Su Dongpo lo hizo él mismo cuando era funcionario en Hangzhou.
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
Características: Color rojo, sabor único, carne de perro crujiente, sabor único.
Ingredientes
750 gramos de carne de cachorro. 15 g de sal refinada, 30 g de vino Shaoxing, 25 g de salsa de soja, 20 g de azúcar, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 5 g de cardamomo, 25 g de ajetes tiernos, 5 g de pimienta.
Proceso de elaboración
Deshuesar la carne de perro, ponerla en una plancha de hierro y hornear la piel hasta que esté dorada, luego remojarla en agua, raspar la película quemada y lavarla. . Luego se mete en una olla con agua para que escurra la sangre, se saca, se lava y se corta la carne de perro en cuatro cuadritos. Póngalo en una cacerola, agregue sal refinada, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar y especias, luego vierta la sopa de carne de perro, cubra con una tapa y deje hervir, luego reduzca a fuego lento durante 2 horas, luego tome. Sáquelo y póngalo en un bol, y luego cocine al vapor en una jaula durante 1 hora. Después de media hora, déle la vuelta y espolvoree con pimienta y cebolla verde.
Nombre del plato Panjiahu Carne de Perro Especiada
Ingredientes
5000 gramos de carne de perro cruda y limpia. 250 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 500 gramos de salsa de soja, 25 gramos de sal refinada, 250 gramos de azúcar y 250 gramos de vino Shaoxing.
Proceso de elaboración
Cortar la carne de perro en trozos cuadrados de 12 cm, enjuagarla con agua hirviendo, ponerla en una olla grande, juntar todos los condimentos en la olla y agregar agua hasta que se sumerja, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio hasta que esté crujiente, enfriar y quitar los huesos. Agregue rodajas de jengibre según sea necesario. A la hora de comer, saca los condimentos necesarios según tus propias preferencias.
Carne de perro frita
Cocina: cocina de Sichuan
Eficacia: receta desnutrición, receta de congelación, extremidades frías y receta de escalofríos.
Tecnología: Freír
Materiales de preparación de la carne de perro frita:
Ingredientes: 800 gramos de carne de perro.
Accesorios: 150 gramos de clara de huevo, 50 gramos de lechuga (hojas redondas), 60 gramos de almidón (habas).
Condimentos: 2 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 30 g de vino de cocina, 20 g de sal, 10 g de azúcar, 15 g de vinagre, 150 g de aceite de sésamo, 15 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 35 g de sal y pimienta.
Cómo hacer carne de perro frita con aroma:
1. Lavar la carne de perro, cortarla en trozos y ponerla en un bol; Utilice rodajas de jengibre y cebollas verdes para la carne de perro, sazone con sal, vino para cocinar y pimienta;
3. Triture la lechuga y mezcle hasta obtener un sabor agridulce, reserve;
4. . Mezclar la carne de perro con la clara de huevo y la harina de soja, y ponerla a sofreír en una sartén con aceite al 50% caliente y retirar;
5. la carne en la sartén y fríe nuevamente hasta que esté dorada y con la piel crujiente, luego retírela en un recipiente, decore con la lechuga, sirva en un plato, sazone con sal y pimienta.
Consejos para hacer carne de perro frita;
1. Este producto tiene un proceso de fritura y requiere unos 1000g de aceite de sésamo;
2. carne Se debe limpiar y cortar la carne en forma transversal.
Nombre del plato: Carne de perro desmenuzada salteada
Todas las cocinas a las que pertenecen
Características: Este plato es de color rojo, picante y tierno en salsa , y rico en apio.
Ingredientes
4 liang de carne de perro; 3 liang de sal refinada; 2 liang de apio; 1 fen de glutamato monosódico; 3 qian de vino de arroz; de jengibre picado; 2 yuanes de almidón seco; dos dientes de ajo; uno o dos yuanes para aceite de cocina; tres yuanes para salsa de soja
Proceso de elaboración
1. la cintura o las patas traseras, remojarlas en agua con sangre, lavar y quitar la fascia, cortarlas en rodajas de aproximadamente un minuto de grosor y luego cortarlas en tiras finas. Lavar el apio y cortarlo en trozos de un centímetro. Lavar el pimiento rojo seco para quitarle el polvo, quitarle los tallos y las semillas, luego cortarlo en tiras en diagonal y triturar los dientes de ajo. 2. Coloque la carne de perro desmenuzada en un bol, agregue sal refinada (método de dos cuartos), vino de arroz, almidón seco y almidón de agua (cinco centavos) y mezcle uniformemente con las manos. 3. Poner la olla al fuego, agregar una o dos onzas de aceite de cocina a calentar, sofreír la carne de perro desmenuzada hasta que quede suelta y descolorida y ponerla en un bol. Calentar una olla con aceite. Primero seque los trozos de chile, las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofría el apio unas cuantas veces. Por último, añadir la carne de perro desmenuzada, la sal, la salsa de soja y sofreír, añadir el glutamato monosódico y sofreír.