Cola de cerdo guisada con frijoles negros

1. Preparar los ingredientes principales (remojar los frijoles negros con antelación).

2. Vierte los frijoles negros y el jengibre en media olla de agua fría (unos 5 tazones de agua), tapa a fuego alto y calienta a fuego lento.

3. Prepara una olla, mete la mitad de la olla, cocina durante 7 minutos y añade las colas de cerdo.

4. Hervir mucha espuma.

5. Sacar la cacerola y lavar la espuma de la carne con agua corriente.

6. Vierta el rabo de cerdo en la olla de frijoles negros y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que los frijoles estén cocidos.

7. Obviamente queda menos sopa; agrega un poco de sal y pimienta a la olla.

8. Muy delicioso. Cómelo.