Cómo cocinar lucio al vapor, cómo hacer un delicioso lucio al vapor
Ingredientes: Unos 1.000 gramos de lucio, 100 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 25 gramos de pimientos encurtidos, cantidades adecuadas de cebolleta, jengibre, setas secas y mostaza encurtida.
Marinar: cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, pimienta, vino de cocina y glutamato monosódico.
Preparación:
1. Remojar previamente los champiñones secos, exprimir el agua y cortar en tiras. Cortar las cebollas verdes en tiras y el jengibre en tiras. Cortar los pimientos encurtidos en tiras.
2. Raspe las escamas del lucio, corte el vientre, retire las vísceras y las huevas de pescado, enjuáguelo con agua limpia, corte un cuchillo por ambos lados y sumérjalo en agua limpia durante unos minutos. aproximadamente 1 hora. Cambie el agua dos veces.
3. Sacar el lucio y enjuagarlo nuevamente con agua limpia, escurrir el agua y marinarlo con cebolla rallada, jengibre, sal, salsa de soja, pimienta, vino de cocción y glutamato monosódico durante media hora.
Paso uno: Añade suficiente agua a la vaporera y deja hervir. Vierta el jugo del lucio marinado, póngalo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Apague el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante unos 8 minutos, luego abra la tapa, saque el lucio al vapor y reserve.
Paso 2: Calienta el aceite en el wok, agrega el jengibre rallado, las cebollas verdes y los pimientos encurtidos en secuencia y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agregue los hongos shiitake rallados y la mostaza y sofría hasta que estén fragantes, luego viértalo sobre el pescado mientras aún esté caliente.
Nota: El pescado al vapor se debe introducir después de hervir la olla. El tiempo de cocción del pescado al vapor es muy crítico. Si se cuece al vapor durante mucho tiempo, la carne estará vieja. Si se cuece al vapor por poco tiempo, quedará poco cocida. Sin embargo, el tiempo de cocción específico está relacionado con la potencia de fuego. cada tienda y el tamaño del pescado, por lo que no se puede utilizar crudo y se debe dominar con experiencia.
Puntos clave: La clave para un delicioso lucio al vapor es eliminar el olor a pescado. Después de matarlo, remójelo en agua y luego déjelo marinar con anticipación para agregarle sabor. pasos.
Recordatorio: Hay una capa de piel negra dentro del pescado. Si no le quitas la piel negra, quedará muy a pescado. Además, los huevos de lucio son venenosos y no deben comerse.