¿Qué es el agua con maicena?
En la vida diaria hay muchas pequeñas cosas que debemos entender y utilizar, como el almidón del agua, que es una sustancia simple, pero todavía hay gente que no lo entiende. de conocimientos y habilidades ¡Dará puntos extra! El almidón del agua es una sustancia pequeña con un gran conocimiento, así que apúrate y aprende qué es el agua gouache. ¡Agrega puntos extra a tu vida!
Qué es el agua de maicena
1. ¿Qué es el agua de maicena?
Consiste en añadir agua blanca al almidón, también llamado almidón húmedo. El agua se asentará por mucho tiempo. Use sus manos para quitar la carne pegajosa que se ha asentado debajo y luego saltee o fría la carne. Mezclar uniformemente agua y una cantidad muy pequeña de almidón, agregar sal, pimienta, etc. y verterlo en una olla caliente para hervir la salsa. Después de agregarlo, verter la clara de huevo batida, agregar un poco de aceite para iluminar el color. Apague el fuego y viértalo sobre la salsa ya cocida. Se forma una pasta de salsa en los platos emplatados. En términos generales, el almidón de agua es almidón seco más agua y, cuando se combinan, se llama almidón de agua. Las cosas fritas generalmente se hacen con almidón seco o se usan huevo líquido y almidón seco. El almidón utilizado para espesar, también llamado masa, es un polímero polisacárido formado por la condensación de múltiples moléculas de glucosa. El almidón utilizado para cocinar incluye principalmente almidón de frijol mungo. Generalmente, el almidón de agua es almidón seco que se agrega con agua. Cuando se combina, se llama almidón de agua. Para freír, el almidón seco generalmente se elabora a partir de masa o se agrega huevo líquido para secar. almidón. Almidón de agua significa almidón más una cantidad adecuada de agua hervida fría, y debe ser agua hervida fría.
No existe un estándar determinado para la proporción de agua a almidón. Durante la preparación, se usa más almidón, se agrega menos agua y la concentración de salsa es alta, lo que se llama salsa espesa. Se utiliza principalmente para técnicas como reventar, freír y sofreír. Después de espesar, la sopa del plato se vuelve más espesa. Al preparar, use menos almidón, agregue más agua y la concentración de salsa es pequeña, lo que se llama salsa fina. Apto para platos estofados y guisos.
El significado popular es verter la solución acuosa de almidón sobre el alimento que se está procesando. Se puede utilizar para salteados y sopas. Ponga el almidón en agua fría, revuélvalo y viértalo en la olla para espesar la comida en la olla. Un ejemplo típico es la sopa de huevo. Si se espesa, las gotas de huevo y las hojas de vegetales quedarán suspendidas y la sopa se espesará. ser viscoso, si no se espesa, las gotas de huevo pronto se hundirán hasta el fondo. Espesar las verduras salteadas puede hacer que los platos luzcan suaves, pegajosos y tengan buen sabor. Después de remojar la carne en una solución de almidón y agua, se saltea y se fríe para darle una textura tierna y una buena apariencia. La harina se obtiene moliendo el trigo directamente hasta convertirlo en polvo; el almidón seco es el almidón puro que se obtiene extrayendo y secando harinas ricas en almidón como la harina, la harina de camote, la harina de maíz, etc.; el almidón en agua se utiliza para cocinar platos. Para "calibrar", use almidón seco y agua para hacer una suspensión blanca (si la deja reposar por un tiempo, el agua y el polvo se separarán. El almidón se hundirá hasta el fondo del recipiente y el agua quedará en la parte superior. Los dos estarán claramente separados. En este momento se llama "almidón de agua"
Qué es el agua de maicena
2 Cómo hacer agua de maicena
Conservar. mezclar la masa en agua, amasar y lavar, y sacar el gluten, que se puede cocer al vapor y freír. El almidón lavado es almidón de agua.
El almidón de cocina se mezcla con almidón y agua fría. se divide en almidón de papa y almidón de frijol mungo, harina de maíz, el almidón que se usa en la cocina nororiental es la harina de papa, mientras que el almidón que se usa en la cocina sureña es la harina de maíz, que también se puede llamar maicena.
La. La proporción de maicena y agua cuando se espesa es de aproximadamente 1:2
Sin embargo, la cantidad de salsa debe determinarse de acuerdo con la cantidad y el grosor de los platos. Esta también es una habilidad que los cocineros deben dominar. a través de la práctica.