¿Cómo eliminar el olor a pescado antes de cocinar el hígado de cerdo?
Hay muchas formas de comerlo, depende de cómo lo quieras comer.
1. Shugan Jian
Ingredientes: hígado de cerdo fresco, zanahorias, cebollas, cebolletas picadas, ajo picado, aceite para ensalada, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo.
Método de preparación: Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas en forma de hojas de sauce, ponerlo en un bol, añadir sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón húmedo, etc. Mezcle uniformemente y en tamaño; corte las zanahorias y las cebolletas en trozos en forma de diamante; agregue un tazón de salsa de soja, sal refinada, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, almidón húmedo, etc. , mézclalos con el jugo. Todo en espera. Calentar el wok, agregar aceite para ensalada hasta que esté cocido, agregar las rodajas de hígado, esparcir hasta que estén cocidas, verter en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, sofría las zanahorias y las chalotas, luego agregue las rodajas de hígado, cocine la salsa, sofría uniformemente y luego vierta un poco de aceite de sésamo. y servir.
2. Dos tipos de explosiones
Materias primas:
Pechuga de pollo, hígado de cerdo, rodajas de pepino, rodajas de zanahoria, hongos curados con agua, salsa de soja, vinagre, vino para cocinar, cebollas, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, huevo líquido (es decir, huevos batidos), agua, almidón, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
(1) Cortar la pechuga de pollo y el hígado de cerdo y pegarlos con agua, almidón y huevo líquido.
(2) Ponga salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo y agua y almidón en un recipiente para hacer un jugo.
(3) Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente. Vierta el hígado de cerdo y la pechuga de pollo y bátalos (para evitar que el hígado de cerdo y la pasta se peguen). No lo frías mucho, estará hecho cuando cambie un poco de color. Dejar aceite en el fondo de la olla, verter el hígado de cerdo, la pechuga de pollo, las rodajas de pepino, las rodajas de zanahoria y los hongos, sofreír uniformemente, verter la salsa de sabor preparada previamente, sofreír a fuego alto (las estufas eléctricas alemanas no no tendrá este efecto) y vierta aceite de sésamo.
Nota: El sofrito final es muy importante. Si la estufa eléctrica de tu casa es lenta, primero colócala en la posición más alta y luego deja que el aceite de la olla se queme por un tiempo. Cada vez que leo el periódico veo fumar aceite, jaja, porque las condiciones son relativamente sencillas. En China, generalmente se usan lomo de cerdo e intestino graso, pero no pude soportar el primero y no pude comprar el segundo, así que tuve que usar pechuga de pollo en su lugar.
3. Hígado de cerdo picante
Materiales:
Hígado de cerdo, maní frito, aceite mezclado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal, vino de cocina, glutamato monosódico , salsa de soja, almidón húmedo, cebolla verde, jengibre, ajo, azúcar, caldo (yo usé caldo de pollo), un poco de vinagre.
Proceso de producción:
(1) Cortar el hígado, las cebolletas y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos y cortar las cebolletas en gajos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.
(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.
(3)Calentar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, fría hasta que adquiera un color morado oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido añadir dos cucharadas de caldo de pollo, sofreír un rato, añadir vinagre y añadir maní frito.
4. Sopa de Tremella y Hígado de Cerdo
Receta: 10g de Tremella, 50g de hígado de cerdo, 50g de col china, 3g de jengibre, 3g de cebolla verde, 3g de sal, 5g de salsa de soja, 15g de maicena , huevos 1g, aceite vegetal 20g.
Preparación:
1. Remojar el hongo blanco en agua tibia, quitarle los tallos, deshojarlo, lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas, lavar la col china y cortarla en rodajas; Cortar en gajos de 5 cm de largo el jengibre y las cebolletas.
2. Ponga el hígado de cerdo en un bol, agregue la maicena, la sal y la salsa de soja; bata los huevos y mezcle bien hasta formar una pasta. Dejar de lado.
3. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté cocido, agregar el jengibre y las cebolletas y saltear hasta que estén fragantes, agregar 300 ml de agua, llevar a ebullición, agregar la clara. los hongos y el hígado de cerdo, y cocinar durante 10 minutos. ...... gt gt
Pregunta 2: ¿Cómo eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo? La forma correcta de limpiar el hígado de cerdo es enjuagar el hígado de cerdo comprado durante 10 minutos y luego remojarlo en agua durante 30 minutos. Además, durante la cocción, para eliminar huevos de parásitos o gérmenes que queden en el hígado de cerdo, el tiempo de cocción no debe ser demasiado corto. Se debe freír durante al menos 5 minutos para que el hígado de cerdo adquiera un color marrón grisáceo por completo y no. Se pueden ver vetas de sangre. ¿Cómo eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo? Enjuague el hígado de cerdo durante unos minutos, córtelo en tamaños adecuados, déjelo en remojo en agua fría durante 4 o 4 minutos, sáquelo y escúrralo para eliminar el olor a pescado. Cómo sofreír el hígado de cerdo puede hacerlo tierno y nutritivo, pero sería una lástima que no se cocine adecuadamente o se cocine por mucho tiempo. La forma correcta de sofreír el hígado de cerdo es: lavar y deshuesar las materias primas del hígado de cerdo, cortar en rodajas pequeñas, agregar vino de arroz, salsa de soja y almidón seco, mezclar y hacer una pasta, verter en una cacerola de aceite caliente hasta que Las rodajas de hígado están duras y regordetas, sácalas y espera a usarlas. Calentar aceite en una olla, sofreír las cebolletas, verter las rodajas de hígado de cerdo en el aceite en la olla, agregar los condimentos y sofreír para hacer una sopa fresca, agregar un poco de almidón para espesar la sopa. El hígado de cerdo cocinado de esta forma queda delicioso y suave. Debido al corto tiempo de calentamiento, la humedad y los nutrientes contenidos en las materias primas básicamente no se pierden.
Pregunta 3: ¿Cómo desodorizar el hígado de cerdo? 1. Freír con cebolla.
2. Lavar y cortar el hígado de cerdo en trozos, escurrir la sangre, añadir rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción al agua hirviendo para eliminar el olor a pescado.
La forma correcta de sofreír el hígado de cerdo es: lavar la materia prima del hígado de cerdo y quitarle los huesos, cortarlo en rodajas pequeñas, añadir vino de arroz, salsa de soja, almidón seco, mezclar y hacer una pasta. , verter en una cacerola de aceite caliente, hasta que el hígado. Si las rodajas están duras y regordetas, sacarlas y reservar. Calentar aceite en una olla, sofreír las cebolletas, verter las rodajas de hígado de cerdo en el aceite en la olla, agregar los condimentos y sofreír para hacer una sopa fresca, agregar un poco de almidón para espesar la sopa. El hígado de cerdo cocinado de esta forma queda delicioso y suave. Debido al corto tiempo de calentamiento, la humedad y los nutrientes contenidos en las materias primas básicamente no se pierden.
3. Remojar el hígado de cerdo en leche puede eliminar el olor a pescado. Remojar el hígado de cerdo en leche puede eliminar eficazmente el olor del hígado de cerdo y hacer que el hígado de cerdo sea más fragante, suave y tierno. Además, antes de freír el hígado de cerdo, puedes mojarlo en un poco de bórax y vinagre blanco, para luego enjuagarlo con agua limpia. El bórax puede hacer que el hígado de cerdo esté crujiente y fresco, y el vinagre blanco puede evitar que el hígado de cerdo sangre y eliminar el olor a pescado. Además, el fuego para freír el hígado de cerdo debe ser alto y el aceite debe estar caliente, para que el hígado de cerdo frito quede crujiente, tierno y delicioso, sin ningún olor a pescado, y el sabor sea particularmente bueno.
En resumen, es mejor agregar un poco de vino para cocinar (el vino para cocinar se denomina colectivamente vino para cocinar, incluido el vino de arroz, Fenjiu, etc.). La función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos. El vino de arroz se utiliza generalmente en la cocina casera. El vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso remojado, cocido al vapor y fermentado. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Las aminas a pescado del hígado de cerdo se disuelven en el alcohol del vino de arroz durante la cocción y se evaporan con el alcohol cuando se calienta para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado.
Pregunta 4: ¿Cómo eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo? Si desea eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo, debe hacer un gran escándalo por el lavado del hígado.
El hígado de cerdo contiene proteínas, lecitina, oligoelementos y sustancias anticancerígenas, pero al mismo tiempo también existen sustancias anticancerígenas. Si no prestas atención al limpiar, tendrá un impacto negativo en tu cuerpo.
Métodos de limpieza. 1: Lave el hígado de cerdo comprado en agua corriente durante 4 a 5 minutos.
2: Cortar en trozos pequeños y remojar en agua con sal durante 5 a 10 minutos.
El hígado de cerdo lavado de esta manera es seguro y no tiene olor acre.
Pregunta 5: Cómo eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo La forma correcta de limpiar el hígado de cerdo es enjuagar el hígado de cerdo comprado durante 10 minutos y luego remojarlo en agua durante 30 minutos. Además, durante la cocción, para eliminar huevos de parásitos o gérmenes que queden en el hígado de cerdo, el tiempo de cocción no debe ser demasiado corto. Se debe freír durante al menos 5 minutos para que el hígado de cerdo adquiera un color marrón grisáceo por completo y no. Se pueden ver vetas de sangre.
¿Cómo eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo? Enjuague el hígado de cerdo durante unos minutos, córtelo en tamaños adecuados, déjelo en remojo en agua fría durante 4 o 4 minutos, sáquelo y escúrralo para eliminar el olor a pescado.
Pregunta 6: ¿Cómo limpiar correctamente el hígado de cerdo? ¿Cómo hacer hígado de cerdo sin olor a pescado 1? Primero corta el hígado de cerdo en rodajas finas, lávalo con sal y sangre. Después de dejarlo reposar un rato y que no salga sangre, enjuágalo con agua limpia.
2. Después de que el aceite en la olla se caliente a temperatura alta, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el hígado de cerdo seco salteado y agregue el vino de cocción.
3. Blanquear el hígado de cerdo lavado con agua hirviendo (el agua hirviendo debe contener granos de pimienta, cebolletas y jengibre), para que el olor a pescado sea más ligero.
Consejos: No utilice almidón para pescar el hígado de cerdo, de lo contrario quedará muy a pescado.
Pregunta 7: Métodos para eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo ¿Qué métodos se pueden utilizar para eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo? Jengibre, ajo, vino de cocina y otros ingredientes. ¡Todos tienen un efecto muy bueno para eliminar el olor a pescado!
Pregunta 8: ¿Cuáles son los métodos para eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo? Jengibre, ajo, vino de cocina y otros ingredientes. ¡Todos tienen un efecto muy bueno para eliminar el olor a pescado!
Pregunta 9: Es imposible eliminar por completo el olor a pescado y las toxinas del hígado de cerdo. Como máximo, agregue mucho jengibre y ajo para disimular el olor a pescado.
De hecho, puedes probar un poco de sangre de cerdo, sangre de pato e hígado de pollo para reponer la sangre.