¿Cómo se hacen los hot dogs?
Materiales
Materiales: 500 g de harina con alto contenido de gluten, 10 g de levadura seca, 35 g de azúcar (80 g de azúcar para pan dulce), 25 g de leche en polvo, 1 huevo, 240 g agua, 6 g de sal, 35 g de mantequilla.
Método de trabajo
1. Poner la harina y la levadura seca en un recipiente y mezclar uniformemente. Agrega el azúcar, la leche en polvo, los huevos y el agua hasta formar una masa.
2. Añade sal y mantequilla, amasa hasta obtener una masa suave, tapa y fermenta.
3. Simplemente publícalo de esta manera, jaja.
4. Dividir la masa en varias porciones, enrollar algunas en tiras y seguir fermentando.
5. No te preocupes, lo mejor es dejar fermentar durante 1 o 2 horas, y pincelar frecuentemente con un poco de agua en la superficie para evitar que se seque. Después de la fermentación, cepille la superficie con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.
6. Precalienta el horno a 190 grados, coloca la bandeja para hornear en el estante central del horno y hornea durante 10 minutos. Retirar del horno.
7. Ábrelo y echa un vistazo. Muy suave ~ ~
8. Coge una barra de pan, corta un cuchillo por la mitad, exprime nata fresca encima, será pan de mantequilla.
9. Coge una barra de pan, corta un cuchillo por la mitad, ponle una salchicha de hot dog, exprime ketchup y mostaza y ya es un hot dog (lo mejor es exprimir un poco de ácido). crema).
Método 2,
Materiales
"220 g de alto contenido de gluten", "30 g de gluten medio", "50 g de calabaza cocida", "130 ml de agua", "1 cucharada de azúcar", "1 cucharada de levadura", "1 cucharada de sal", "15 gramos de mantequilla".
Método de trabajo
1: Máquina de pan Panasonic 105T secuencia: agua->calabaza->azúcar->; poner la harina en el recipiente interior en secuencia y esperar 30 minutos. Agregue la levadura en el quinto minuto, la mantequilla en los cinco minutos restantes y la sal en los tres minutos restantes. Todo el trayecto dura 15 minutos.
2. Pon la masa en una bolsa de plástico, átala bien, métela en el frigorífico y sácala en un plazo de 2 a 18 horas.
3: Dividir en 10 porciones, enrollar dos veces, aplanar la última vez, poner hot dogs, exprimir la salsa mayonesa, fermentar hasta que doble su tamaño, precalentar el horno a 210 grados, hornear por 8 minutos y 30 segundos .
Ejercicio 3,
Materiales
"256 gramos de harina alta en gluten", "24 gramos de harina baja en gluten", "4 gramos de levadura ", "1 huevo", "media cucharadita de sal", "40 gramos de azúcar de caña en bruto demerara", "130 gramos de leche", "6 salchichas francas", "20 gramos de nata".
Método de trabajo
1: Primero vierte la nata y la leche en una olla pequeña y cocina hasta que la nata se derrita, luego deja enfriar hasta que esté tibia.
2: Pon en el recipiente la harina, el Polygonum multiflorum, el azúcar y la levadura y revuelve uniformemente, luego añade los huevos y continúa revolviendo uniformemente.
3: Añade del paso 1 al paso 2 por etapas. Puede que no necesites añadir toda la solución, simplemente revuelve la harina hasta formar una bola. Tenga en cuenta que las diferentes marcas de polvo absorben agua en diferentes grados, por lo que deberá ajustarlo usted mismo.
4. A continuación, amasa la masa y bate hasta que la superficie quede lisa y dura (ten en cuenta que las diferentes marcas de harina tienen diferente absorción de agua, si está demasiado húmeda espolvorea con harina, y si está demasiado). secar, espolvorear con agua). Luego, colócalo en un recipiente con aceite de cocina en el fondo para que fermente durante una hora. Puedes poner una taza de agua caliente en el horno y colocar un recipiente lleno de masa en el horno para que fermente.
5: Después de la primera fermentación, sacar el gas exprimido y presionarlo con las manos, luego dividirlo en bolitas de unos 80g cada una y hacer bolitas con ellas. Dejar reposar durante 15 minutos.
6: Después de darle forma ovalada a la masa, dóblala por la mitad hacia arriba y hacia abajo hasta la mitad y luego pega la masa. Dale la vuelta, presiona los palillos en una ranura en el medio y agrega la salchicha.
7: Una vez cuajada, la masa se vuelve a fermentar durante 35 minutos. ¡Tenga cuidado de ajustar el tiempo según el clima y la humedad! Después de la fermentación, esparza el huevo batido sobre la masa.
8: Vierte medio recipiente con agua para evitar que la humedad del horno sea demasiado baja, y hornea durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. La temperatura de cada horno es diferente y el tiempo de horneado también puede ser diferente. Una vez horneado, agregue mayonesa y pasta de tomate.