En el caso de los huevos duros, ¿cuál pesa más, la clara o la yema?
Hay muchos amigos a los que no les gusta comer huevos duros. A mí incluido, tampoco me gustan los huevos duros. Porque creo que la yema del huevo está demasiado seca y no puedo tragarla. Normalmente como huevos, sólo claras. Entonces aquí surge la pregunta: ¿la clara de huevo es más pesada o la yema más pesada en un huevo duro? Y creo. Las claras de los huevos duros son más espesas.
Los huevos son huevos que las gallinas liberan periódicamente. Las gallinas son pájaros. El componente principal de la yema de huevo es el fosfolípido, con una pequeña cantidad de proteína. Hay mucha humedad. Es un almacén nutricional. Cuando era niña, mi madre me decía que la mayoría de los nutrientes de los huevos se encuentran en la yema. Sin embargo, siempre me ha gustado comer yemas de huevo, por lo que no obtenía suficientes nutrientes. Pero no coma demasiado, porque comer demasiado hará que el colesterol aumente y no se pueda absorber demasiado, lo que provocará desperdicio. Por tanto, un huevo al día es lo adecuado.
Aunque la composición de la clara del huevo contiene un 80% de agua, que es la mitad más que la de la yema. Pero se solidifica cuando se cocina. Por tanto, el peso de los huevos cocidos disminuirá. Sin embargo, la humedad de la clara de huevo incluye agua libre y agua unida, que se solidifica a altas temperaturas. Se evapora a través de la cáscara del huevo. Pero todavía retiene mucha humedad. La mayor parte del agua de la yema de huevo es agua unida. Cuando se calienta a altas temperaturas, además del agua que se evapora, algunos lípidos también se evaporarán a medida que aumenta la temperatura. Por eso la clara de un huevo duro es más pesada que la yema.
Otro detalle más importante es que los huevos cocidos tienen una masa más pequeña que los huevos crudos. Debido a que el agua y los lípidos se evaporan, la calidad se reduce. Este también es un método importante para identificar huevos crudos y cocidos.
Es precisamente por la evaporación del agua libre y de los lípidos que la yema de los huevos cocidos es más ligera.