¿Por qué la cocina de Hunan es tan deliciosa? ¿Es rentable para los chefs que aprenden la cocina de Hunan?
Está finamente elaborado, utiliza una amplia gama de materiales, tiene gustos variados y tiene una gran variedad. Sus características son: rico en aceite, rico en color, asequible y en términos de sabor, presta atención a lo picante y agrio, fragante y fresco, suave y tierno. En cuanto a los métodos de preparación, es famoso por cocinar a fuego lento, guisar, curar, cocinar al vapor y sofreír. La cocción a fuego lento y el guisado se deben hacer a fuego lento para que el sabor sea más jugoso, mientras que el guisado hace que la sopa quede tan clara como un espejo. Los métodos de preparación incluyen ahumado, marinado y carne de cerdo asada. se utiliza como plato frío, salteado o Utilice sopa original de alta calidad para sofreír al vapor para resaltar la frescura, ternura, fragancia y picante, que es bien conocido en el mercado.
Receta secreta exclusiva de cerdo estofado al estilo de Hunan
Este es un plato de cerdo estofado del que todo el mundo habla. Está más en la línea del cerdo estofado picante de nosotros, los habitantes de Hunan. Quiero sacarlo temporalmente. Compartido, así que no hay fotos. ¡Pero tiene un sabor absolutamente delicioso! También puedes preparar carne de cerdo estofada al estilo de Hunan sin azúcar de roca. (La imagen es de Baidu en línea, porque quería publicar una receta en el último minuto, por lo que no hay un producto terminado) Pero créanme, debo prepararla una vez para asegurarme de que querrás comerla nuevamente.
¿Ingredientes?
Cantidad adecuada de salsa de ostras (si no está disponible, puedes omitirla)
Cantidad adecuada de salsa de soja ligera (generalmente usa Lee Kum salsa de soja ligera y salada fina de Kee)
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura (me gusta usar salsa de soja marca Dragon, que es la misma salsa de soja que Wen Heyou usa para hacer bibimbap de salsa de soja)
Vino de cocina, tapa de botella, una tapa
Con 500 gramos de panceta de cerdo pelada
Preferencia personal de chile seco
Anís de 4 estrellas
2 trozos de corteza de canela
3 rodajas de jengibre
Gramos de sal
5 hojas de laurel (puedes omitirlas si no las tienes) )
Un puñado de cebolletas (hacer un nudo de cebolleta)
5 dientes de ajo
Cómo hacer la exclusiva receta secreta de estofado al estilo de Hunan ¿Cerdo?
No es necesario blanquear mi cerdo estofado, pero sí saltearlo.
Lave la panceta de cerdo con piel y córtela en cubos pequeños para obtener una grasa y una magra uniformes. Nadie tiene por qué ser gordo o delgado. No es necesario poner aceite en la olla. La panceta de cerdo limpia queda húmeda y se puede sofreír directamente. Sofreír hasta que se dore ligeramente y haya aceite en la sartén.
En este momento añadimos el ajo, los chiles secos, las rodajas de jengibre, la canela, el anís estrellado y las hojas de laurel. (Si le gusta la comida picante, puede agregar algunos granos de pimienta de Sichuan). Póngalo en la olla y continúe salteando durante aproximadamente un minuto. Agregue salsa de soja, salsa de soja ligera y vino de cocción (se siente agregar salsa de soja en este momento). (parece que puede estimular mejor el aroma de la salsa de soja). Se sofríe unos segundos y ya está. Se añade agua. Simplemente cubre la carne con agua.
Después de añadir agua, llevar a ebullición a fuego alto, añadir sal y salsa de ostras y cocinar un rato. Simplemente viértalo directamente en la olla arrocera, agregue los nudos de cebolla verde y presione el botón de cocción dos veces para cocinar a fuego lento. (Hay que cocinarlo dos veces, porque la carne cocida dos veces está más blanda y podrida. Sólo la carne de cerdo estofada blanda y podrida es deliciosa).
Mi principio con la carne de cerdo estofada es tratar de reducir la panceta después de freír. la grasa y el aceite hasta que estén fragantes, agregue la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, el ajo, las rodajas de jengibre y los chiles secos. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el agua para hacer una salsa estofada. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas. Solo para dejar que la sopa estofada que luego se sofreírá se cocine en la panceta de cerdo seca. La panceta de cerdo seca absorbe la sopa y se vuelve grasosa pero no grasosa.
Se utilizan ajo, anís estrellado, canela y hojas de laurel para realzar el sabor.
Se utilizan rodajas de jengibre y vino para cocinar para eliminar el olor a pescado (como soy una persona bocón, elegí quitar las rodajas de jengibre y el vino para cocinar durante este período de tiempo, solo para maximizar la pérdida de vino para cocinar). mientras elimina el olor a pescado) y en este plato destacan las rodajas de jengibre)
Salsa de soja, salsa de soja ligera, sal y salsa de ostras. Por supuesto, también puedes agregar esencia de pollo o glutamato monosódico si lo prefieres. Estos se utilizan para condimentar.
Los amigos a los que les guste comer patatas también pueden añadir patatas en dados (trozos pequeños) media hora antes de terminar el plato hasta que las patatas estén suaves y sabrosas.
El último puñado de nudos de cebolla es el último paso para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma.
¡Los tres pasos para eliminar el olor a pescado pueden garantizar que el olor a jengibre y vino de cocina no se pruebe en este plato mientras eliminan el olor a pescado! Me gusta mucho.